餐飲品牌如何快速進駐陌生城市？

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近日，看到一篇文章說，中國各個城市的口味趨向相同化了，近幾年來本土知名品牌開始進駐陌生城市，每天都會有報道不同品牌計劃在哪些城市開業幾十家的新聞，餐飲老板開始躍躍欲試，但是這終究還是一個令人頭痛的問題，陌生的外地市場，人生地不熟，想熱熱鬧鬧點，卻兩眼一抹黑。

去外地開業，在你的計劃里一定會將選址和開業營銷放在最重要的位置。

進駐陌生城市的開店選址策略

進駐一個陌生的地方，您對商圈發展情況和消費者需求等不了解，盲目選擇一家店址低調開業，總歸不是一件理智的事情，畢竟開店成功60%取決于選址，如果不了解這個城市的餐飲狀況，不能做到因地制宜，入鄉隨俗，適應不同城市的個性化需求，就很容易開店失敗，所以做一下開店前的“情報”收集是很重要的。

現階段最高效便捷的進駐陌生城市收集“情報”成功開店的方式是找一家專業的大數據服務商，比如商圈秀，深耕餐飲行業多年，積累了眾多餐飲行業數據，從全行業、區域、品類以及開店風險和機遇等方面為您全方位定制開店選址解決方案。

圖片來自商圈秀官方網站

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上圖是開店選址“情報”收集中選址評估示例的一部分，開店之前，對于想要進駐的城市商圈一定要有一個全面的了解，包括該商圈的點址成功指數、商圈繁榮指數、商圈類型、商圈客群、同業競爭指數、人口密集指數、商務成熟指數、購物成熟指數、餐飲競爭指數、醫療成熟指數、教育成熟指數、交通便捷指數、商圈客群畫像。掌握了這些方面的數據和信息，不僅快速掌握自己的地勢，還了解了對手的現狀，后期就可以全身心投入到開業和后期的營銷上。

進駐陌生城市的開業營銷策略

對于開業的營銷，同樣也是極其重要的思考：

1.門店開業不是人氣越旺越好。

如果你的菜品、服務、裝修沒有完全調整好，把大量客人吸引進來，其實給他們留下的反而是不好的印象，這對品牌是一種傷害。

2.活動不是開業的結果。

做開業活動最主要的是過程中的調研和發現，越深入了解周邊現狀，越明白今后怎么打。

3.餐廳開業活動≠打折。

我們給所有的客戶做活動策劃都不是靠拍腦袋想出來的，而是結合品牌和周邊現狀找一個最佳方案。打折是下下策，不到最后不輕易打折。

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1）小城市往大城市開：

重點提升品牌影響力——開業活動放在后面

品牌屬于地頭蛇，在本土有一定影響力的品牌，這時候來一線城市（大城市）開業，一定要確保“活下來”。

因為，你能夠在大城市活下來。意味著，你就能獲得品牌的確認，品牌一旦豎起來，這里面可以嫁接的東西就很多，利潤來源更多種多樣。

不要想著一來就弄個大新聞，你在這里人生地不熟，想要高曝光就要高投入，大城市水深一般人攪不動。

而且，三四線城市的氛圍和一線城市的氛圍不同，消費者的喜好也不同。

前期門店沒有磨合好的情況下，拿到高曝光量，其實對自己并不是什么好事情。

所以，小城市往大城市開業，先考慮活下來，即便你確實很棒，也不建議前期大規模投放廣告做開業活動，只需要小規模進行投放。

調整好自己的產品、人員、模式，等到完全成熟之后，再進行大規模開業活動。

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2）大城市往小城市開：

重點下沉渠道汲取利潤——開業活動要夠轟動

品牌從在一線城市（大城市）往三四線城市開拓，本身品牌是自帶光環的。

即使在當地做的一般般，但是對于小城市人來說，總覺得“外來的和尚會念經”，特別是大寺廟來的和尚。

同樣一道菜上海賣98和昆山賣98，后者利潤要高很多。借助品牌的硬度，把價格維持相同，這些城市就是你汲取利潤的大后方。

圖片來自網絡

因此，品牌從大城市入駐小城市，必須要在開業之前迅速完成磨合。

在開業期間高舉高打，讓整個城市都知道你的品牌開業信息，廣告聲音盡量放大。務必要完成“開門紅”，接下來就容易形成良性循環了。

城市小，有些資源是比較集中的，特別是媒介這方面。

尤其是注意自媒體的組合跟應用，當地電視臺美食欄目報道的內容，和當地廣播電臺的內容要不同，當地自媒體大號報道的形式也要不一樣。

小城市注重口碑效應，再想想有什么辦法能夠刷爆他們的朋友圈。想明白這層道理，開業活動就好辦了。

3）相同城市拓展：

品牌先行利潤靠后——開業活動量力而行

上海的品牌開進北京、武漢的品牌開進南京，同等級別城市拓展，品牌戰略可以是介于品牌和利潤之間進行抉擇。

開業活動視品牌類型進行演繹，正餐有正餐的玩法，快餐有快餐的玩法。最重要的還是在老板的規劃里，這家店的戰略價值，并量力而行。

但還是建議品牌先行利潤靠后。因為，一旦品牌在當地扎根有了影響力，后面的利潤遲早還是會來的。

本文部分內容來自：眾郝創意咨詢，作者玥老板&胡茵煐，個人微信號：yuelaoban。如有餐飲和文章方面探討，可以加微信號私下討論。

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