2016年度新疆餐飲大數據研究報告
分新疆篇和烏魯木齊篇
本期推出：烏魯木齊篇
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烏魯木齊市餐飲銷售總額100億元
餐廳數量2.5萬個
2016年，烏魯木齊市餐飲銷售總額達100億元，行業實現穩中回升，雖然銷售額增長速度放緩，但整體趨勢上升，今年同比增長8%，餐廳數量達2.5萬個，從業人數25萬人。
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烏魯木齊市餐廳分布區域差距顯著
外環以內餐廳數量最多
烏魯木齊市2.5萬個餐廳中以天山區、沙依巴克區的人民公園東、西、南區域、南湖東路友好路與西虹路立交橋之間區域、新市區外環路蘇州東街兩側三處的分布密度最高，另米東區的餐廳密度也相對較高。
根據辰智的數據資源顯示，烏魯木齊市餐廳分布主要以市區外環路內的區域為主，占40%以上，而在外環路及連霍高速、繞城高速中間的餐廳數量約50%，整體占烏魯木齊市餐廳比例的90%左右。
烏魯木齊市各市區中，新市區、沙依巴克區與天山區的餐廳數量相對最多，均超過了20%，水磨溝區餐廳數量比前三個區相對少一點，占比15%，而米東區、頭屯河區以及達坂城區餐廳數量較少，占比較低。
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烏魯木齊市各業態餐廳以中餐廳為主
且中餐廳菜系中西北菜占比最高，達到22.7%
烏魯木齊市餐廳以外環路以內市區密度最大，但外環路以外至連霍高速/環城高速之間的餐廳數量相對較多，但相對分布密度較小，另米東市區中央廣場與人民公園周邊密度相對，其他區域則密度相對很小。
從餐廳類型來看，烏魯木齊市內以中餐廳、小吃快餐廳占比最多，且清真菜系為主要菜系。
從餐廳類型來看，以供應中式正餐為主的“中餐廳”占比約一半（47.7%）；
在烏魯木齊中餐廳中，新疆菜（17.2%）比例超過川菜（16.2%），但是整體差距不大，究其原因，烏魯木齊距川距離較近，另一方面，川菜與火鍋的傳播能力強也是導致該區域川菜分布較高的原因之一。
從餐廳類型來看，小吃快餐廳占比超過1/3，僅次于中餐廳。
中式簡餐在小吃快餐廳中占比相對最高（64.5%），“地方特色小吃”占比（34.6%）。
從餐廳類型來看，輕餐飲、外國餐廳及其他餐飲占比相對較低。
在烏魯木齊輕餐廳中，蛋糕甜品店占86.9%，超過2000家，遠高于外國餐廳與其他餐飲店數量。
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烏魯木齊市各業態餐廳分布集中
以外環以內新市區和天山區等為主
烏魯木齊市中餐廳數量占到全市餐廳數量的47.7%，分布主要以市區外環路內的區域為主，大圈是中餐廳主要覆蓋區域，小圈是中餐廳分布核心區域，核心區域包括外環路以內的新市區、沙依巴克區、天山區、水磨溝區，分布密度最高。
烏魯木齊市小吃快餐廳數量占到全市餐廳數量的
35.7%，跟中餐廳分布規則一致，主要以市區外環路內的區域為主，核心分布在外環路以內的新市區、沙依巴克區、天山區、水磨溝區，分布密度相對較高。
烏魯木齊市輕餐廳數量占到全市餐廳數量的
12.2%，跟中餐廳和小吃快餐廳分布規則基本一致，主要以市區外環路內的區域為主，分布密度相對較低。
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烏魯木齊餐廳人均消費最高的為自助餐
人均價格約77元
在烏魯木齊餐廳中，人均消費最高的是自助餐，人均價格約77元，其次是中餐廳中的江浙菜，人均76元，外國餐廳人均51.3元，人均消費較高，包含中外國餐（含星級酒店西餐廳）、日本料理、火鍋、韓國料理、海鮮/燒烤等；
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烏魯木齊市餐飲業
由粗放式向精細化方向發展
根據烏市餐飲行業發展現狀以及“十三五”政府關于“6（千億產業集群）+6（百億產業集群，含餐飲業）”集群產業發展規劃以及“產業升級”的發展理念，未來對于企業乃至政府來說，如何進行產業升級、發展規劃，是餐飲業的重中之重。
烏魯木齊餐飲業態呈多樣化趨勢發展，整體來說中高檔餐飲不佳，大眾類中低檔特色餐飲發展迅速，市場正處于由傳統“粗放式、經驗式”經營向“精細化、規模化”發展的轉型期。
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