美國沙拉連鎖店 Sweetgreen如今擁有100家店面，估值超過了10億美元。
這家公司的管理特色，就是利用從創業公司那里學到的科技思維經營餐廳。網站“創新拿鐵”的一篇文章介紹了這家沙拉連鎖店是如何具體應用科技思維的。
2017年時，Sweetgreen的生意就非常好了，用餐高峰期幾乎每家分店的門口都會排長隊。投資人和高管都認為，這時候應該快速開更多的新店。
但是三位創始人卻不想開一模一樣的傳統餐廳，他們覺得，為了避免被市場淘汰，經營公司的方法一定要與時俱進。于是他們決定向科技行業的創業公司學習，用科技思維管理餐廳。他們是怎么做的呢？
01
首先，
他們改變了提供服務的方法。
開新店時，Sweetgreen沒有再開跟過去一樣的店，而是開了很多叫做“前哨”的送餐點，它們分布在不同的辦公大樓里，附近的上班族取餐很方便。
之前開的餐廳也都被改造成了體驗區和工作區，體驗區就像蘋果零售店，消費者可以在店里品嘗各種新鮮食材，了解食材背后的故事，然后使用機器自助點餐。
工作區里都是餐廳的員工，他們負責制作訂單上的餐點。這種方法，既能讓消費者更加悠閑地考慮自己想要吃的食物，也能讓員工專注工作，提升食物制作的速度。
02
第二，
像電商一樣收集數據。
除了店面的變化，Sweetgreen還開發了點餐App，消費者可以用它點餐、記錄自己喜歡的食材。Sweetgreen也能通過App得到銷售額、客流量、活躍用戶數、用戶終身價值、購買頻率等數據。
Sweetgreen最近重點觀測的數據是訂單間隔，就是用戶再次購買相同餐點之間的天數。Sweetgreen的一位創始人說，這個數據就相當于，用戶在流媒體網站看劇集時，多長時間會接著看下一集。
以上就是美國一家沙拉連鎖店用科技公司的思維經營餐廳的兩個經驗。
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來源 | 網絡收集整理
整編 | 餐飲O2O—小貝
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