伴隨著餐飲行業產業鏈延伸及中央廚房的發展成熟，諸多餐飲品牌開始追逐新的增長點，如呷哺呷哺的“調味料生意”，小龍坎的“底料生意”，海底撈旗下的頤海國際更是手持底料、蘸料、自發熱火鍋等數十款產品。
餐飲行業已逐步向食品行業延伸，特別是在移動互聯網時代下，更是加速了變化的過程。
而食品行業也通過菜品半成品、料包的預制，餐廳定制化的飲品、食品入侵餐飲行業！
如樂凱撒在門店出售牛油果，松哥在門店出售湖北蓮汁，吉野家的牛肉飯料包等。
并且隨著中國城市化進程的加快，人們的生活節奏也在不斷加快，半成品菜因快捷、方便、實惠的特點逐漸成為一種新的用餐模式。
因此，食品和餐飲行業的已不只是兩個不同的行業，而已是融合共生的狀態。未來，食品業的發展也將深刻影響餐飲！
01
餐飲食品行業深度融合
部分市場尚處于藍海
截至2018年底，中國餐飲業正式進入4萬億元新時代。
根據國家統計局數據，全國餐飲收入同比增速（9.5%）高于同期社會消費品零售總額增長（9%），餐飲消費成為國內消費市場的重要力量。
2019年餐飲業將大概率保持雙位數增長，但與之相對的餐飲又有70%的洗牌率。
與此同時，在消費升級、團餐崛起、資本介入、沖擊上市、智能科技滲透、新零售浪潮席卷、社保入稅新政出臺等大背景下，餐飲業迎來了巨大的機遇與挑戰。
而食品行業與餐飲密切相關的休閑食品行業規模達5000億市場。
據統計，中國休閑食品市場規模從2012年的3625億元增長至2017年4849億元，年均復合增長率達到6%。
中商產業研究院統計2018年全年中國休閑食品市場規模超5000億元，到2019年市場規模有望達5439億元。
未來，食品行業與餐飲深度融合，餐飲掘金食品行業的規模將會更大。并且，除了部分大品牌入局食品行業之外，餐飲食品行業市場仍存在大量空白，還處于藍海競爭階段。
打個比方：每到小龍蝦旺季，消費者需求上升，小龍蝦品牌新辣道通過整合供應鏈向餐廳提供半成品的小龍蝦。
未來，隨著科學技術的進步，會有更多品類出現頭部品牌，跨界到餐飲食品行業！
02
餐飲食品行業發展現狀如何？
中國食品工業協會連續六年在上海主辦的中國（上海）國際食品博覽會將為餐飲人提供餐飲食品業發展的答案！
自2014年以來，大會以“對話·引領·共生”為主題，為餐飲從業者提供了一個高品質、高規格、高服務的一站式采購平臺。
2019年第六屆展會將于6月5-7日在上海展覽中心隆重舉行。展會由中國食品工業協會主辦，上海萬耀企龍展覽有限公司承辦。
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