案例|短視頻紅利期，餐飲人如何巧借“抖音”塑造網紅餐廳？

隨著互聯網行業的蓬勃發展，餐飲行業的營銷方式也不只是停留在傳統的營銷模式上，原本的文字圖像宣傳已經達不到現代人獵奇創新的物質追求了。

2017年快手、抖音等短視頻軟件橫空出世，一度掀起了一股全民娛樂的潮流，無數年輕人在抖音上各展所能，以獨特的形式快速走紅。本以為這是一個顏值聚集地，沒想到吃貨們也快速攻陷抖音。當抖音遇上餐飲老板后，會擦出什么樣的火花呢？  

抖音到底是什么樣的一個神器呢？它到底有何魔力短時間內讓“平凡的餐廳”被“抖紅”？

抖音已經有了自己超強的用戶群，并且這些用戶群體以年輕人居多，而年輕消費者正是大多數餐飲人的目標客群。

APP的社交屬性使得他們能自發傳播，不僅成本低，而且速度快，能在短時間內看到效果。他們不僅能用來宣傳美食，還能宣傳品牌，甚至只需要某個新奇的點就能吸引到消費者的興趣。

抖音之所以有這樣的熱度，不僅僅是內容的好玩有趣，還在于它是屬于大眾的。微信的用戶群再多，說到底它帶有封閉性，不是好友就看不到朋友圈，甚至還可以設置權限，營銷面相對較窄；微博則相反，開放性使得它就像一個難以估量的無底洞，甚至是一個明星們聚集的場所，營銷面太廣。

從海底撈、蠔爺月餅，到1314茶、御茶，越來越多餐飲品牌借助抖音又火了一把，抖音套餐已經成為新一代的網紅店的標配。

來看看海底撈在抖音上很火的一個視頻。前一段時間，抖音上突然流行起海底撈的一個神秘吃法。

網紅蘸料：海椒干碟、花生碎、芝麻油、耗油、香蔥一起拌一拌，吃起火鍋美滋滋

番茄牛肉飯：調料區的牛肉再加碗飯，來一勺番茄鍋底湯再拌一拌。

在“海底撈番茄牛肉飯”走紅之后，立刻有部分海底撈門店要求前廳服務人員，在顧客到店時主動告知他們的“抖紅款”。

在服務員的“安利”下，到店客人的興趣和創造力被激發了出來，海底撈“抖紅款”的隱藏菜單正在越變越長，不但有了抖紅蘸料，還有抖紅海鮮粥。

服務員對于這些“抖紅款”的心領神會，則成為了一種奇妙的默契感。

“在海底撈喝海鮮粥、吃牛肉飯。”

這實際上是創造了用幾塊錢在客單價上百的海底撈吃飯的勤儉吃法，打破了固有的消費場景認知。除此之外，抖友自發調制的調料、蟹棒卷蝦肉、雞蛋面筋，讓食材經過重新組合后，口味都變得很獨特，讓顧客有記憶點。

前段時間，餐飲行業的大佬蠔爺月餅也在抖音火了一把。完全打開了月餅在抖音中的“新世界大門”。

視頻中是一位快遞小哥在訴說快遞行業的堅信，同時還不忘吐槽一下買家對自己一直以來的“折磨”的理由。而這個理由正是視頻中的精彩之處，瞬間引爆抖音，更是使得點擊量不斷上升，同時被上傳到各大視頻網站。與此同時，使得“蠔爺月餅”被大眾所熟知，品牌曝光度也得到增加。

快遞小哥通過詼諧幽默的方式，不僅向大眾傳達了快遞行業的心酸，但也不失正能量。蠔爺月餅品牌的不斷露出，也為蠔爺月餅迎來了曝光量。

抖音短視頻中，上演了一場職場勵志大戲。一個職場女孩策劃方案沒有得到領導的認可，在深受失望的時候，得到了閨蜜“送茶表白”的鼓勵，并最后取得了領導的認可。

1314茶作為“一杯會說話的茶”，憑借自身“表白”特質的優勢地位，獲得社會不斷的自發曝光，提升了自身的影響力。如今的1314茶，儼然成為了茶飲界“大聲量”與“好內容”兼具的品牌。

內容是性價比最高的營銷；互動比單向做廣告重要。

前不久，御茶網紅送外賣視頻火爆網絡，引起網友熱議！視頻出處原來是在抖音。視頻中，一知名網紅開著特斯拉到御茶店面，大伙本以為知名網紅要插隊，沒想到，她竟是御茶專業外賣員！網友直呼“辣眼睛”：網紅都去送外賣了！更有網友說現在點御茶能點名讓網紅送嗎？

視頻點擊量突破十幾萬。御茶滿滿的套路，已然被一些營銷人士發現，無疑，御茶的本次營銷是出彩的。利用“網紅”、“豪車”等來吸引大眾的眼光，來提高自身客單量。

想“抖紅”，不僅要找真網紅，更要找專業人士！

我們都知道，好的營銷就是塑造一個超級話題。華與華曾說過：對品牌超級話語的創作 要求是——“一目了然，一見如故，不脛而走。”

在這場“抖紅”競賽中，餐飲老板該如何利用抖音借勢呢？

這一點大家都不難做到，這幾道菜品的選擇，可以是你的餐廳內的爆款菜品，點擊率本身就高，亦或者為此提煉開發出“抖音菜品”，比如：

打開短視頻App，搜索餐飲相關話題，你會發現挑戰話題與微博上的#話題#類似。

首先，由發起人發布一種美食或者吃法，接下來大家可以用此話題爭相發布視頻進行挑戰。熟悉玩法之后，建議餐飲人創建與自己餐廳關聯度高的話題，并拍攝相關小視頻發布。

之所以會掀起“短視頻熱”，是因為其操作簡單，所以對于一般年輕人來說，發布抖音、維護抖音都非常簡單。

餐廳可以將此作為一個兼職，讓店內員工專門負責。更可以將此開發出一個PK項目：哪個部門、哪個人在維護短視頻的過程中點贊量、瀏覽量最多，就獲得相應的獎勵。

“短視頻比拼大賽”是為了激勵員工創新更多的視頻，視頻內容確定以后，就要轉戰到“轉發、維護”階段了。

小結

由此可見，抖音營銷是吸引顧客的很好途徑，可以通過不同吃法、不同玩法、場景代入等。通過媒介與用戶建立深層次的情感連接，來增強品牌黏性，進而促進銷售。這也是品銷合一的過程。

參某在這里想提醒各位老板，大家如想被“抖紅”，那么一定要先找專人拍視頻，畢竟策劃短視頻營銷是一個專業的活兒，一般餐廳并不具備自創能力，且很難通過優質內容提升粉絲量和品牌影響力，所以參某建議各位餐飲老板盡量尋找市面上類似青木時代影業等專業短視頻拍攝機構來進行品牌短視頻營銷。

之后大家再利用一切可以利用的資源，諸如朋友圈、微信、顧客群等，轉發，第一步提高點擊量，有了點擊量之后，可以找相關人員進行引導，維護，多轉發并且多更新，進一步達到宣傳、營銷的目的。