• 2017外賣九大年度關鍵詞:三進二寡頭爭霸 快時代呼吁人文關懷

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    預計閱讀時間: 7 分鐘

    整理:八球


    從2013年11月美團正式上線美團外賣、餓了么業務覆蓋掉200個城市后,外賣不再是一個新鮮詞匯。

    隨著三進二的局勢變動,及懶宅經濟的影響,外賣的發展空間,還在向四周擴展。

    5年了,外賣成就了一批順風起飛的餐飲人,也篩掉了一批不夠堅挺的商戶。

    外賣頭條(wm88766)團隊通過系統的搜集、報道、整理及分析,歸納總結2017外賣行業的九大年度關鍵詞,分別代表著社會各界、餐飲行業及圈內人對外賣的九大關注焦點與發展趨勢。

    希望給諸君帶來啟發,為外賣業帶來更多可能性,一點也好,同時奉上外賣頭條獨家制作海報。


    1. 食品安全



    入選理由

    食品安全事件頻發,《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》頒布并執行,無疑是2017年外賣行業最關鍵的詞。

    發生事件:

    在《2016-2017國人食品安全關注度大數據》的“與食品安全相關的每月熱詞”中,與外賣相關的關鍵詞接連上榜,其中“黑作坊”等報道尤其引發食客關注。

    民以食為天,食以安為先。

    《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》明確提出,外賣商戶必須要有實體店(注:并不意味著一定要有堂食啊);同時,北京、上海、南京等地食藥監頻頻約談平臺及商戶。

    據了解,僅北京已有2.1萬家餐飲服務單位參與后廚直播活動。

    隨著監管部門的力度更大、上游供應鏈的品控更嚴、平臺的約束更合理,令外賣市場更為規范、有序,用戶吃得安心。


    2、三進二


    入選理由

    外賣平臺 經歷了4年的發展,迎來了寡頭爭霸的時代,餓了么收購百度外賣,與美團外賣雙雄并起,雖有弊端,但在客觀上規范了整個外賣行業。

    發生事件:

    8月24日,餓了么正式宣布與百度外賣合并,三足鼎立自此轉為雙龍頭抗衡的格局。

    此次平臺的整合,對商戶而言,平臺與商家的關系并非“博弈”,而是唇齒共生,我們應時刻關注平臺動向,尤其是在二三線城市,外賣市場尚未成熟,品牌擴張還有很大的挖掘空間。


    3. 無人智能化



    入選理由

    科技是發展的第一動力,無人智能化給外賣(餐飲)行業帶來了洗禮和顛覆,值得外賣平臺引進,商家積極擁抱,提高自身的競爭力。

    發生事件:

    4月下旬,“KFC original+”智能概念店進入人們視野,通過使用百度機器人完成語音交互、智能點餐和全息投影展示。

    11月17日,德克士推出“無人自助模式”餐廳,點餐、付款、取餐全部都可以在微信上完成。

    12月,美團外賣、餓了么都推出智能語音助手,未來智能化的技術將更多地被引入到外賣平臺當中去。

    新技術也打開了餐飲“新零售”的渠道,在智能化、標準化的供應鏈助力下,盒馬生鮮的一體化服務、海底撈的方便火鍋、X板栗的智能生炒一體機等,引發大量關注。

    與零售企業相比,餐企市值相對偏低,三高一低的餐飲與三低一高的零售結合,相信未來餐企的增長空間,非常可觀。


    4. 投融資



    入選理由

    2016年-2017年外賣行業迎來投融資的爆發期,外賣品牌以及相關業務品牌都紛紛獲巨額融資,也正是加入未來“獨角獸”的陣營。

    發生事件:

    2017年,由外賣頭條主辦,多機構協辦參與的外賣獨角獸資本對接會成功舉辦兩次。

    從400多個外賣品牌里,有11家品牌脫穎而出,獲得了上億元的投資意向。

    據《2017年外賣投融資報告》統計,好色派沙拉、SoupMaster湯先生和海盜蝦飯等獲得融資的外賣品牌有23個,獲得融資的外賣服務品牌19個,且單個品牌的融資金額遠高于2016年。

    獲得融資的外賣相關業務品牌數量上也有成倍增長,其中,餓了么、美團點評、閃送等融資過億。

    不僅資本方動作頻頻,外賣品牌們也在加緊步伐。

    外賣人小鬼大,這般攏錢的速度,你怕了么?


    5. 女性用戶



    入選理由

    女性用戶成為最大的外賣消費群體,是男性的2倍之多,她經濟在外賣行業占據主流,對于商家來說,有更多的關注度。

    發生事件:

    據Analysys易觀千帆數據顯示,截至2017上半年,外賣女性用戶達746.7萬人,是男性用戶的2倍多;

    且女性啟動外賣APP的次數為71.5億次,遠遠高于男性用戶;其中高端的消費能力也明顯高于男性用戶。

    “未來的消費是女人的時代。”

    這句話不僅用于實體經濟,也終于蔓延到外賣市場中來。所謂“抓住男人的胃,不如抓住女人的心。”

    在網絡點餐時代,菜品看上去是否專業精致?菜單如何呈現才能豐富?這些問題都值得平臺與商戶思考。


    6. 環保



    入選理由

    外賣垃圾會不會毀掉下一代,是很多商家關注的問題,在2017年無疑成為了很多商家以及業內人士都關注的熱門話題。

    發生事件:

    自重慶公益組織以破壞環保為由起訴各外賣平臺后,美團宣布啟動“青山計劃”,設立首席環保官;

    隨后餓了么發布“藍色星球”計劃,百度外賣開展“EP(environmental protection)”等,多方都在以自身努力推動外賣環保治理。

    實際上,平臺的“環保選項”并不是擺設,只是會麻煩到商戶和用戶。

    每5000雙一次性筷子會消耗1棵大樹,那我們減少筷子、勺子、餐巾紙等一次性餐具的使用呢?

    對環境將大有裨益,環保絕不能停留在嘴里,它需要我們多動動手。


    7. 小哥



    入選理由

    隨著外賣的發展,外賣小哥成為商家以及社會人士關注的對象,由于引發的交通以及其他問題也成為了大家關注的焦點。

    發生事件:

    在微博、微信等社交平臺上,關于外賣的討論中,“極端天氣該不該點外賣”、“小哥不容易”、“外賣員遭辱罵”等話題熱度高居不下。

    上半年,南京、上海、深圳等地先后公布互聯網外賣企業交通事故黑榜,其中,80%的傷者是外賣小哥。

    數據表明,因外賣騎手一味追求速度,無視交通法規,導致的交通事故發生率漸呈高發態勢。

    小哥本是與我們擦肩而過,片面之緣的普通群體,隨著外賣成為日常飲食形式的主流,它將用戶與小哥拉得更近,關注、寬容、互動和擔憂逐漸超越了冷眼、煩躁和辱罵,生活不算冷酷,人才是。


    8.顏控


    入選理由

    從不重視包裝,到商家開始為顏值費盡心思,外賣正式進入了“顏值”和“味蕾”并存的時代。

    發生事件:

    外賣商戶千千萬萬,很多顧客點外賣時,不一定去過餐廳實體店,第一印象就變得非常重要。

    一個是油污四濺、被擠壓變形的餐盒,一個是包裝講究大方美觀的餐盒,高低立顯。

    在這“看臉”的時代,連外賣也要拼顏值。

    為了能有更好的視覺呈現和更高的分享可能性,很多品牌不惜在包裝上砸錢。

    然而,高顏值的外賣包裝,其產生的資源浪費現象也引起了諸多人的關注,如何集美貌與智慧于一身,是每個商戶都要關注和學習的內容。


    9. IP



    入選理由

    隨著多個外賣品牌的崛起,外賣品牌IP,成為了外賣行業被熱門關注的詞語,很多IP外賣品牌,也成為了商家都在尋找并努力打造的榜樣。

    發生事件:

    四有青年的雷鋒狗、井號夜宵的夜貓子、隋煬帝炒飯的皇帝等品牌IP,作為同為互聯網催生出來的產物,外賣與IP的結合愈加緊密,越來越多的外賣品牌開始設計、打造品牌的IP體系,開發其巨大的商業價值和品牌潛力。

    其實,已經被炒了三年的IP,到現在仍是互聯網人嘴里的熱詞,是因為它凝聚了品牌的文化內核,容易在用戶心里產生記憶點,增強用戶品牌忠誠度,連二次元音樂小子赫茲都能有一大批粉絲迷妹,何況發展日益成熟的外賣呢?

    “舊的言語剛在舌尖上死去,新的音樂又從心上迸來;舊轍方迷,新的田野又在面前奇妙地展開。”

    謹此獻給拼搏在路上的外賣人,戰友們,我們并不孤單!

    原創聲明:本文版權歸外賣頭條(wm88766)所有,轉載請注明來源,違者將依法追究責任。

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