顧客去餐廳吃飯，或是在便利店買東西，或到 shopping mall 消費，本質都是為了滿足一類購物需求。而對于每一個想要滿足自己購物需求的品牌，他都會首先想要弄明白：你是干嘛的？對于餐飲從業者來說，答案就是品類，主營產品、主打風味，這就是你選擇的賽道。
國內餐飲市場規模龐大，足有 3.96 萬億元的蛋糕，但卻有無數大大小小的品類競爭者充斥其中，集中度很低。規模占比超過 1% 的餐飲品類只有 18 個。不可否認，餐飲市場未來必將向連鎖化、專業化邁進，入門門檻越低，競爭越激烈。若是賽道選擇不慎，很有可能就已經在一步步踏入紅海之中：
剛開始餐飲創業不知道做什么，看什么賣得火就賣什么，結果店才開起來風頭就過了，永遠在追趕潮流的路上…
開店雇人沒花太多錢，以為逐漸走上正道，但做起來才發現類似產品的競爭者太多，不知道怎么做才能不一樣，結果“泯然眾人矣”…
主打風味改進空間小、難做很多改進，顧客也都已經形成思維定勢，不做改變老顧客審美疲勞，做改變就變得不倫不類…
想要開拓某一品類，結果發現已有大牌殺伐混戰，模式、服務都被做到極致，供應鏈、好地段資源也被搶占殆盡，行業巨頭占盡優勢，要退出為時已晚，只能在夾縫中求一絲生存…
如今已經不是靠一款“網紅產品”就能衣食無憂的時代了。一開始就選擇了好賽道，較大的延展空間和更少的競爭者，無疑會讓你創業之路更加輕松；如果不小心走上了坎坷之路，也可以想辦法“另辟蹊徑”，開創新的盈利空間。選對方向，接下來才是卯足勁向前沖。勺子課堂《品類戰略》，從發現品類機會開始，帶給你最適合當下餐飲競爭現狀的戰略分析，帶你開創新品類、贏得主導！
|講師背景|
| 課程大綱|
從船歌魚水餃說起品類究竟是什么，從發現、開創、改進、占領主導，層層遞進結合案例講解品類戰略始終。不論你處在餐飲創業的哪一階段，都能從中找到自己對應的方法。
從品類戰略的解釋，到如何做，再結合應用案例分析，學員們都表示結合自身優勢，可以有很多新的展開…
? 孫剛：詳細介紹了如何主導新品類、助力實現品類主導的營銷戰模型和營銷戰術。主導品類離不開強大的運營配稱，不斷把握品類機會，才能培育企業大樹。
?生命不息 奮斗不止：一個人不學定位，不可能有原則、有路徑、有計劃地去做事。
?Terry林：新品類適合在二三線城市發動攻勢，打入市場深入到消費者的心智。再運營得依據品牌品類的發展，需要因市場的發展而調整與拓張。
?迪：建立品牌核心傳播概念，建立信任，要有精準的定位，并且很好的落地。把握趨勢，發現品類機會，實施品類化策略，推出新品類。
?劉：品牌成功背后的原因，品牌戰略的系統方法：1.挖掘新品類；2.開創新品類的步驟；3.推出新品類；4.主導品類。
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