• 投稿
    1. 餐老板資訊網_最新餐飲資訊首頁
    2. 餐飲資訊

    被平臺系統困住的不止外賣小哥，還有餐飲老板

    餐飲人必讀 ? ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

    10.09.2020被平臺系統困住的不止外賣小哥，還有餐飲老板

    被平臺系統困住的不止外賣小哥，還有餐飲老板

    導讀：利益的矛盾是很難調和的，外賣平臺和商家本應是合作共贏關系，但當前者開始像擠海綿里的水那樣擠壓利潤時，曾經滿懷希望的餐飲商家們不得不開始選擇出逃。

    ?

    本文2468字；需7分鐘閱讀；閱讀建議：先收藏后細讀

    ?

    01

    外賣平臺的系統究竟是不是死的？
    外賣平臺又被罵上熱搜了。
    事情的起因是9月8日，公眾號“人物”發布一篇題為的深度報道，文章通過一系列的數據和社會調查，講述了在外賣平臺日益嚴峻的算法困局中，外賣配送員的生活壓力，以及危險系數正在不斷上升。
    文中提到，在系統平臺的規訓下，外賣騎手的配送時間越來越短：三年前，3公里長的配送最長時限是1個小時，兩年前是45分鐘，去年是38分鐘……為此，騎手們闖紅燈、逆行以及出車禍……
    據悉，該文章在短時間內閱讀量達到300萬+，引起了一股現象級的轉發傳播。
    很快，外賣平臺就該文章做出回應，9月9日凌晨，@餓了么在官方微博發布一則公告：你愿意多給我5分鐘嗎？

    被平臺系統困住的不止外賣小哥，還有餐飲老板

    公告提出，系統是死的，人是活的。
    并表示將盡快推出一項新功能——“我愿意多等5分鐘/10分鐘”按鈕，并且對歷史信用好的騎手更加寬容。
    然而這份看似情真意切的公告卻并沒有受到消費者的支持。
    不少網友認為餓了么此舉只是轉移矛盾，沒有從根本上解決問題。
    更有人諷刺道：系統并非是“死的”，只是平臺不愿意在系統上做出改變與讓步，平臺壓縮送餐時間、提升傭金時系統就活過來了。

    被平臺系統困住的不止外賣小哥，還有餐飲老板

    02
    被外賣平臺困住的不止外賣小哥，還有餐飲老板
    今年疫情期間，不少商家無法開門營業，于是很多企業將希望都壓在了外賣上。但就在這個時候，平臺的抽傭卻成了橫亙在眾人面前的一座大山。
    包括重慶市、河北省飯烹協、南充市火鍋協會、云南省餐飲與美食行業協會、山東省飯店協會等多個餐飲協會致函美團或發布公開信，呼吁降傭金。
    4月11日，廣東省餐飲服務行業協會聯合省內各地餐飲行業協會，向美團外賣遞交了聯名交涉函，呼吁美團外賣直接減免疫情期間省內所有餐飲商戶外賣服務傭金5%或以上，取消獨家合作限制等其他壟斷條款等。
    對此，美團回應稱“唇齒相依，美團外賣今年首要任務是幫助300萬家餐廳活下去、活更好。”
    并且表示2019年美團外賣八成以上商戶傭金在10%-20%，真實的數字遠低于各種傳言和想象。
    餐飲商戶與平臺之間的矛盾由來已久
    自餓了么收購百度外賣后，平臺間三國鼎立的局勢被打破，商戶的選擇面變得狹窄，甚至在有些城市，還出現了“平臺二選一”的現象。
    2019年4月，中國消費者報的記者通過調查后發現，南京市存在平臺要求商戶“二選一”的情況，即兩個平臺只能入駐一個。
    有店主不愿照辦，結果他的門店居然被定位到城郊數公里以外的中山水庫，附近的消費者根本無法點到他們店的外賣。
    ▲記者在中山水庫打開餓了么APP，顯示距離98米的餐飲店，實際距離為5.5公里（圖片來源：中國消費者報）
    平臺年年漲傭更是讓商戶難以接受
    2019年初，不少商戶反映外賣平臺抽傭出現了較大幅度的上漲，有商戶表示，此前美團外賣設定的增值服務費率為15%、餓了么為17%，在2019年續簽時，兩家的增值服務費率都上漲至21%和20%。
    對一些客單價本就低的中小型餐飲店而言，抽成后再刨去食材、人工、房屋租金等費用，到頭來基本就是白忙活。
    5月25日晚間，美團發布2020年一季報，財報顯示，美團2020年一季度每單外賣傭金為6.23元，而公司2019年一季度每單傭金為5.97元。據此計算，今年一季度美團每單傭金同比上漲4.25%。
    平臺上外賣商家間的競爭大得嚇人
    為了能讓店鋪出現在更多消費者的首頁，平臺為商戶提供了各種露出展示的活動，而這些活動，自然不可能免費參加。
    據悉，商戶必須提供足夠誘人的讓利方案，才有可能得到展示機會。
    不少商戶都無奈表示，不參加平臺的活動消費者就看不到你的店，參加活動呢，付出的成本又根本收不回來。
    以某冒菜店為例，售賣一份冒菜套餐單加4個鵪鶉蛋，扣掉各種抽傭以及“參與活動”的費用，到頭來僅有5元入賬。
    ▲一份冒菜的收入分配（圖片來源：商家供圖）
    03
    重壓之下，有人退出，有人逃離
    陽子的家常小菜館于2015年開業，當時店內的生意十分火爆。但由于受人流量的限制，一年后，營業額大幅度減少，店的賬目上也嚴重縮水。
    此時，外賣平臺紛紛開始發力，在大把大把的補貼下，越來越多人開始在線上點外賣，陽子也從中看到了新的希望。在他簽約兩平臺后，店內的生意很快又恢復到曾經的興旺。
    “當時平臺給我們在滿減活動上的補貼力度很大，一個30元減10元的活動，平臺補貼5元，我們就可以做到30元減15元。隨著范圍的擴大，訂餐人數的增多，生意便越來越好。”外賣平臺給陽子帶來了人流量的增加，可誰知逐漸高漲的傭金，讓他再次陷入窘境。
    2019年初，陽子最終決定關閉餐廳回到校園繼續學業，他表示，“經營小本生意不易，我算是嘗到苦果了，再也不想過這種沒日沒夜操心的日子了。”
    當然，也有不少商家并不愿意就此妥協。
    建立屬于自己品牌的私域流量，再將其轉換成穩定客群，這種新的外賣經營方式正在崛起。
    比如大斌家串串火鍋創始人大斌告訴我們：“目前大斌家公司有500家店，而第三方外賣的抽傭一直居高不下，整體算下來，是一筆不小的費用。”
    疫情期間，大斌家快速上線了自己的訂餐外賣小程序，盡可能將客戶流量轉化為自己的流量池，目前外賣小程序包含長沙市區的所有門店訂餐業務，并且在陸續在完善中。
    除了大斌家，建立品牌私域流量，幾乎已經成了公認的，餐企擺脫對平臺依賴最好的辦法之一。
    大龍燚、旺順閣、眉州東坡、北京華天、味千拉面等，都上線了微信外賣小程序，為消費者提供免費配送，真正做到“沒有第三方賺差價”。
    04
    錢到哪里去了
    美團曾公開回應今年4月的漲傭事件，發布公告表示美團從誕生以來，持續虧損5年，在盈虧剛剛達到平衡的2019年，傭金收入中的8成用來支付來騎手工資，第四季度外賣平均每單利潤也就不到2毛錢。
    且”取之于民用之于民“，平臺絕大部分收入又轉而投入到幫助商戶提供專業配送、獲取訂單和數字化建設中。
    對此，上海社會科學院世界經濟研究所副所長胡曉鵬表示，外賣平臺作為一種“中介”性質的服務商，期望盈利自然是天經地義。但對于商戶傭金、配送費的定價的高低必須取決于本身增值服務的價值。
    從企業定位的角度來看，互聯網平臺核心作用是為民眾提供服務。排斥性條款則違背了這一定位，從經濟學意義上來說，也是具有壟斷性質的。平臺與商戶的紛爭的最終“受害者”是消費者，需要考慮的是誰為消費者買單。

    你覺得外賣平臺的抽傭高嗎？

    在評論區嘮嘮唄~

    本文作者：小白

    轉載、商務合作請聯系微信：bidu0001

    被平臺系統困住的不止外賣小哥，還有餐飲老板

    大家都在看（狂戳以下藍字鏈接）

    ↓↓↓

     

    點這里！點這里！點這里！

     

    原創文章，作者：餐飲人必讀，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/67101.html

    贊 (0)
    餐飲人必讀餐飲人必讀
    0 0
    上一篇 2020年9月11日 14:22
    下一篇 2020年9月11日 15:48

    相關推薦

    發表回復

    登錄后才能評論
    小程序
    小程序
    商務合作
    商務合作
    分享本頁
    返回頂部
    亚洲精品在线播放