逆市而上，地域特色早點風口來襲？

你還相信所謂的“鐵飯碗”嗎？

截至目前，各地公司基本已經全部復工。

但是經歷此次疫情之后，多個行業受到沖擊，不少公司效益受到影響，加上近期國內外金融市場劇烈波動，不少企業岌岌可危，裁員、縮招已經成為迫不得已的“自救手段”。

在疫情期間，個體力量無法成為環境改變的動因，很多風險我們難以預料和規避。

從長遠角度來看，你不能指望一份工作成為一輩子的依靠，你得通過投資創造屬于自己的“鐵飯碗”。

圖源：新浪網 – 丁路遙之平凡的世界

在逆境時代中創造屬于自己的輝煌人生

相信每個人都渴望擁有大事業，但是面對逆境時的反應方式，即面對挫折、擺脫困境和超越困難的能力，才是決定事業大小的關鍵因素。

在創業的過程中，挫折在所難免，甚至可能徹頭徹尾的失敗。

在逆境中，往往成功的人不僅僅是看到困難，而是通過慧眼，全力尋找沖破困境的方法，轉危為安，并能得到更好的機遇與收入。

圖源：博客園

在絕大多數人都在云辦公或觀望之際，有些人卻在“逆市創業”，而餐飲行業是被普遍看好的行業。

特殊時期過后，餐飲行業將迎新的爆發

實際上，疫情對經濟的沖擊在時間上具有遞減性，疫情過后，餐飲行業將會迎來報復性的消費增長。因此我們必須善于發現，善于把握，牢牢抓住“危中之機”，“危”自然會轉化成“機”。

歷經了本次的考驗，餐飲業將面向更大的藍海。

民以食為天，吃飯是最基礎的需求，中國擁有將近14億的人口規模，餐飲市場的份額仍舊十分可觀，甚至將會成為消費升級背景下拉升內需的重要力量。宅在家中讓原本的消費訴求受到遏制，必將迎來一波外出就餐熱。因此餐飲業成為不少人創業的不二之選。

那么第一次做餐飲行業的人，應該怎么去選擇餐飲行業的類型？

頭部品牌企業有其可取之處，包括資金較為充裕、供應鏈系統完善、經營良好等等，但是也有存在的問題：以某火鍋品牌為例，受疫情影響，在1月下旬就開始停業，3月中旬陸續恢復堂食。

作為廣受歡迎且覆蓋范圍廣的連鎖品牌，火鍋在疫情期間造成的損失將近5億，其中極大一部分是人力成本，得使盡渾身解數，才能渡過難關。

圖源：花瓣網 – 大型餐飲連鎖加盟

在公司日常運營中，人力成本可以說是最大的成本，也是現在創業團隊遇到最多的、最棘手的問題。

從這個角度來說，在疫情此類突發事件來臨時，它們的抗風險能力更低。因此創業者必須慢下來，穩一點，看準了再跟上去，這樣風險反而比較小 。

合伙人模式或成新時期餐飲爆發增長點

目前市面上合伙人模式，作為該模式代表的“包原味”廣式點心店，即便在疫情期間，生意也是異常火爆，顧客們心甘情愿排起了長隊購買。這讓筆者不免好奇，究竟這個品牌有什么過人之處？

圖源：大眾點評

首先，合伙人模式的吸引與高效成本控制，小型餐飲無論是在店面、食材、人力上的投入都要比大型餐飲少很多，而且受眾也更為廣泛，只要控制好口味和服務這兩個方面，一般情況下回本的速度都非常快，較為適合剛剛從事餐飲行業的初創者。

其次，品牌優勢，包原味始于2006年，在行業馳騁14載，始終堅持傳統點心手工制作的匠心傳承，也在持續創新和研發，逐漸擴大經營品類，有包子、小吃、糕點等各種廣式點心，尤以“叉燒包”最受歡迎，因其選料嚴格，制造精細，口味純正，生意十分紅火。

包原味始終秉承“綠色、營養、健康”的產品經營理念，品牌配有8000㎡中央智慧生產工廠，90%的產品自主生產，標準化程度高，食品安全得以保證的同時，確保地道的粵點風味；另有全年恒溫恒濕，10萬級無塵車間，確保產品品質；全球領先的日本鎖鮮預包裝生產線，領先行業；成熟專業的供應鏈，便捷迅速，直接供應到店。

門店規模不大，投資成本和投資風險小，經營簡單，85%的加盟店存活超過3年。任何事情只有事實和數據最具說服力：西華路店2010年4月開業，每月盈利高達42萬，江南西店2013年8月開業，每月盈利35萬，確有高利潤、高回報。

最后，則是品牌的高度重視的出品安全問題，俗話說”病從口入”，疫情期間，凡是入口的東西大家不免格外留心，不敢亂吃外食。

包原味所有點心除了數一數二的好口味，而且全都是高溫徹底煮熟，完全滿足消費者對于健康、安全的要求。

從2月下旬開始，包原味的外賣訂單數量逐日攀升，從2月的80000單到3月月底最新數據的近250000單，最高營收達48萬元。

此外訂單量瞬間暴漲對于品牌的運營水平也是一大考驗，據走訪得知，疫情期間包原味門店產品過于熱銷，工廠也能及時安排配送原料、餡料和產品，提供了極大幫助；大家因為疫情期間被強制隔離在家，也養成了網上買菜的習慣，包原味以外帶為主，配合凍品零售進行全日制銷售，使得點心的消費方式變得更加靈活，而且銷售量同比增長了若干倍。

據悉，包原味將在4月17日召開5G云招商會，屆時將有2019年福布斯中國30位30歲以下精英、達沃斯論壇全球杰出青年社區成員、中國青年企業家協會成員、道合國際餐飲集團董事長陳俊彬先生與大家分享他對行業的獨到認知跟趨勢的把握，也便于對包原味項目感興趣的朋友作進一步了解，敬請期待！