清華高材生跑去賣小龍蝦，一年賣了一個億，兩年開店300+

今天，小編要跟大家講的是，一位清華高材生–李林渡，放棄眾人羨慕的高薪工作，居然跑去賣小龍蝦，并且自立品牌–墮落蝦，做起了與眾不同的小龍蝦：

成立短短2年多，開出了300多家店，融資上千萬不說，月銷量竟然突破1500萬，1年賣出了1個億！

那么，他是如何做到的呢？

1998年，李林渡從清華大學畢業后，先后在科技領域、食品工業、快消品行業等多家企業工作過，其中最廣為人知的，或許就是天音通信、百事可樂兩家公司了。

▲清華上學的李林渡（右二）

憑借著出色的業績，李林渡很快就得到了公司的提拔，成為了高管，拿著百萬年薪，過上了安穩自在的日子。

然而，擁有了一定的財富之后，李林渡卻覺得工作已經走到了盡頭，不能走得再遠了，這樣的生活不是他想要的，為了尋求更好的發展，他決定辭職創業，進軍餐飲界。

在成千上百種餐飲品類中，李林渡看中了湯品類。2013年，李林渡開出了第一家餐館，主營各種養生燉湯、營養中餐，在他看來人們越發的重視身體健康，這樣營養健康的食物一定會大受歡迎的。

可理想很豐滿，現實很骨感。進店吃飯的人少得可憐，在沒有盈利的情況下，餐館很快便無法繼續經營下去了。

李林渡的首次創業宣告失敗。

經歷過這次的失敗，李林渡沉寂了一段時間，但他并沒有就此放棄，而是重新調整一下今后的創業方向。

這時，餐飲市場上掀起了一股小龍蝦的熱潮，李林渡敏銳地察覺到其中巨大的潛力，便開始著手準備他的第二次創業——賣小龍蝦。

2014年3月，李林渡在深圳開了自己的第一家小龍蝦店“冰火蝦神”，與上次不同，這次的小龍蝦餐廳給李林渡帶來了巨大的成功。

眼看著餐館生意不錯，李林渡想著應該再接再厲，做出更美味的小龍蝦，于是他花了一年的時間，跑到全國各地試吃不同的小龍蝦，足足吃了將近3000斤，將自己練就成吃小龍蝦的專家。

帶著一年來收獲的經驗，李林渡于2015年創立了餐飲品牌“墮落蝦”，之所以取這個名字是為了打動年輕消費者，傳遞給他們“人生苦短，須得及時行樂”的想法。

僅僅過了兩年，這個品牌就獲得了三次融資，并將分店開到了北京、上海、成都等50多個城市，直營門店超過300家，一年狂賺一個億。

兩年時間，李林渡從一個缺乏經驗的創業者成為了一個火爆品牌的創始人。又過了兩年時間，這個品牌的店面數量就超過了300多家，還不包括數量上千的合作店。

如此迅猛的擴張力度，令人不得不驚嘆，而這主要都要歸功于它的商業模式。

自建供應鏈，保障原料供應

近幾年，小龍蝦成為了餐飲業的新寵。但在看似火爆的市場下，卻存在著一個致命的痛點，那就是季節性強，夏天火爆，但到了冬天就會產量下降，從而影響盈利。

在這種情況下，想要擴張門店，是不可能的了，為了解決這個問題，李林渡決定自建供應鏈。

目前，墮落蝦自身就擁有兩家大型小龍蝦養殖場，年產量高達500萬斤。為了防止小龍蝦在運輸過程中出現損耗，墮落蝦會在養殖場附近設置冷凍加工廠，出產的小龍蝦經過加工處理后可在一年內保鮮，最后再送到全國各個店面。

改造機器，把控食品衛生安全

在飲食上，除了口味和品質，消費者最注重的就是食品的安全衛生問題。

小龍蝦很難清洗，一般都是采用人工清洗的，但是從清華理工科畢業的李林渡發揮了自己的專業特長，特地改造了從國外買回來的機器，將篩選出來的小龍蝦放入改造過的機器中，僅需40分鐘，就能把上千斤小龍蝦洗得干干凈凈。

用這樣的方法，不僅節省了人工，還節約了時間，提升了效率，最重要的是確保了食材的潔凈和安全。

獨創鎖鮮技術，去廚師化

眾所周知，很多餐飲店的口味的來自廚師之手，或多或少，口味的好壞會取決于廚師的心情。

為了確保小龍蝦的口味一致，李林渡做出了一個與眾不同的決定：通過去廚師化、去門店化，運用鎖鮮技術確保小龍蝦的口味！

那么，何為是鎖鮮技術？

答曰：鎖鮮技術即是用新科技的階梯式快速降溫速凍！也就是說將烹飪好的小龍蝦，放在溫度為-18°密室里凍存，這樣確保了鮮活性！

而被速凍的小龍蝦只需要5分鐘復熱后，即可變成新出爐的鮮味，這樣的鎖鮮技術可以保存長達18個月。

這樣一來，不但能免除對廚師的依賴，統一產品的口味，還能解決小龍蝦產量受季節影響的問題，運輸過程中也不會有折損。

當前，墮落蝦已經在全國各地開出了300多家門店，同時與國內的5000多家餐廳達成合作，年收入將近一個億。

這世上本沒有路，所有的路都是人走出來的，沒有誰規定哪些人應該走哪條路，清華高材生可以做高管，也能夠開餐館，在創業的過程中，這條路走不通了，那就走另一條路。

不要被世俗的條條框框所限制，只要足夠用心，足夠努力，你想做什么，就能做什么。

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