日前國家對節假日放假重新進行調整，元旦假期縮短和除夕不放假成為焦點，靠節日拉動銷售的餐飲企業反映有喜有憂。有餐企對除夕不放假則視為利好，將加大除夕夜外賣盆菜的供應量；有餐企表示，年夜飯只不過是賺人氣，接單越多，有可能賠本越多。
廣州大多餐企認為節假日的調整方案是利好。記者了解到，廣州的年夜飯預訂從本月初已啟動。多家酒樓表示，截至目前，預訂情況和往年同期一樣。預計未來兩個禮拜將進入預訂高峰。廣州耀華集團旗下的鵝仔飯店年夜飯開設兩輪，目前十幾家分店的預訂已有七成。廣州酒家、南園酒家、陶陶居等知名酒樓也表示，目前包廂預訂達到8成，大廳預訂達6成。
廣州某集團總經理助理預計，由于除夕取消放假，今年年夜飯市場預計比往年更為火爆。在今年新開多家分店的基礎上，還增加了外賣盆菜的供應。“目前計劃增加30%，并和電商合作，搶占年夜飯市場。”
北京的全聚德王府井店、老字號砂鍋居等餐廳的年夜飯也已接受預訂，且有不同價位可選，而“年中飯”也訂出了六至七成。“暫時還沒接到退訂電話，不過放假安排出來后，確實會影響一部分顧客的就餐時間。”一家老字號餐飲企業的負責人告訴記者，顧客如需退訂，需要盡早與餐廳協商。
不過，對于除夕訂餐的火爆，揚州的餐飲企業卻并沒有想象中的興奮。“接單越多，有可能賠本越多。年夜飯只不過是賺人氣，既然開了頭，就不能停下來。再加上今年內部員工對除夕不放假也是一肚子牢騷，所以我們自然也提不起興趣。”多位飯店負責人坦言。
雖然全國各地餐企對于馬年年夜飯的預訂或看好或擔憂，但總體上年夜飯都出現降價情況。記者從多家酒樓打探到，今年年夜飯不漲價。中國吃網·綠滿家餐飲咨詢專家指出，目前餐飲業都在爭搶老百姓生意，很多餐館不敢輕易漲價，希望贏得消費者的認可。
餐飲商家更喜歡短假，因為更多市民不出外旅游，留在本地消費。這幾年，除夕開始納入國家法定假期，很多人都回歸在家里自己動手烹制除夕大餐。但如今除夕取消放假，由于沒有時間自己動手操辦年夜飯，今年上酒樓吃年夜飯的需求會增加。
但是，年夜飯向來以家庭消費為主，受公務消費方面因素的影響幾乎可以忽略。不過，也因為是家庭消費為主，年夜飯消費相比理性，因此，餐廳為搶客源，甚至不得不降價，以爭取吸引人氣，薄利多銷。
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