顧客外賣體驗不佳？幾個能讓營業額提升30%的小技巧教給你！

小編有一個朋友，外號叫King。

King在學校附近開快餐店已經有兩年了，去年他看到餐飲店的外賣生意這么好，就入駐了餐飲外賣平臺美團、餓了么、百度外賣。剛入駐外賣平臺的時候，他不斷地告訴我餐飲o2o的各種好處。

外賣是剛需

然而不久他就發現了餐飲o2o的弊端

●外賣平臺上的顧客常常打電話過來投訴送餐速度慢

●送外賣的過程中湯粉放久了容易成坨，湯汁容易灑出

不少餐飲從業人員向小編訴說，配送基本上是第三方平臺在做，騎手是唯一的和用戶接觸的人，送餐效果是好是壞都是看送餐員的素質，根本沒有保障。

不同送餐員態度不同

堂食重在體驗，而外賣則重在服務，如果顧客點你的外賣感受不好，自然不會有回頭客。那么，餐飲老板可以從哪些方面提高外賣的服務呢？

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■ 加快出餐效率：

配送時間=騎手取餐時間+騎手配送時間+用戶取餐時間

我們可以發現，很多時候騎手已經到了餐飲門店了，但是餐廳卻還沒有將餐品做好。餐廳出餐效率不高，當然會導致最后用戶等餐時間長。

■ 堂食外賣兩條線，增設外賣取餐臺：

就像海盜蝦飯，把堂食外賣分成兩條線，一波人專門負責外賣，這樣大大提高了運營效率，外賣小哥直接到進門處的餐柜上拿了就可以走。

進門處取餐臺

還有金百萬，給美團外賣、餓了么和百度外賣的騎手分了不同的窗口領取餐食。

三大外賣平臺訂單分開放置

這樣的外賣流動通道，既可以提高出餐效率，又可以避免弄混各平臺的訂單，大大節約了外賣小哥的取餐時間。

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■ 為小哥提供優惠便利、站隊小哥主動維護：

在南城香，外賣小哥不僅可以吃到6折的飯，還能無限吃水果，甚至電動車沒電了都能來這充。

南城香對外賣小哥的這些行為自然得道了小哥們對南城香顧客的自覺維護。

    溫情的獎狀

要知道，你對別人好，別人也會對你好。外賣小哥作為唯一和消費者接觸的人，他對消費者的行為也是用戶體驗的一部分。

有些餐飲老板因為外賣小哥不是自家店的人，對外賣小哥各種辱罵，最后外賣小哥在給那家餐飲店送餐食的時候就會建議顧客不要點那家店的餐飲。餐飲老板這樣做可謂是得不償失。

■ 為外賣小哥著想，小哥也會優先配送：

在有飯點外賣，顧客會收到這一張卡片：“如果配送有什么問題，請不要第一時間給騎手差評，可以與我們聯系，我們將通過產品的補償，來緩解您對騎手的不滿。”

給顧客的小卡片

卡片則是兩方都能維護，小哥也從過去僅僅一個傳遞者的角色轉變為“被維護者”。它對小哥的送餐意愿和動力能有提升作用，因為他們知道，自己每送一次有飯的外賣，就意味著將會收獲一個更穩妥的好評。在送餐時也會優先配送。

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■ 把湯粉分開盛裝：

四有青年采取將粉、湯分離的方法進行包裝，餐盒上層為粉，下層為湯。這就避免了因配送超時而導致的“粉坨”事故。

湯粉分開

■ 巧用包裝卡住餐盒，保溫餐食：

比如連咖啡的外賣包裝，用一個立方體的盒子包裝，盒子底部是杯子的凹槽，就可以輕易卡住杯子。

盒子內部采用的是具有保溫材質的錫紙。也能盡可能的避免了配送超時導致的熱飲變涼的問題。

巧妙的包裝

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目前小型快餐店基本上被配送平臺所限制，配送人員龐大復雜，配送管理還有待提高。但是如果餐飲老板巧用這些方法，那么顧客的消費體驗也會提升。

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