一家餐廳要想做得好，許多因素都需要納入考慮當中，比如口味、品質和服務等，每個地域的消費人群不同，因此需要衡量的東西也不一樣，那么在一線城市要考慮的有哪些因素呢？
大城市開餐飲店面臨著一個最重要的問題就是，租金問題，很多人在開店前沒有找準定位，選址錯誤，即使把裝修做得很好，到最后還是造成賠了夫人又折兵的慘狀。
考慮到這些問題，所以在一線城市開餐廳，可以首先從一家小餐飲店做起，作為試水，如果覺得市場已經飽和，則沒有擴大的必要，或者在經營過一段時間有了一定的本金，可以尋找一個人流更多的地方再進行擴大規模。
一線城市人口流動大，外來人口多，沒有固定口味，有些人喜歡口味偏重的川菜、湘菜，有些人喜歡偏甜的江浙菜，有些人喜歡吃炒菜，有些人喜歡蒸菜，口味大相徑庭，這也為在這些大城市開餐飲店提供了不同的切入口。那么在這種情況下開餐飲店既要有自己的特色，又要能夠把握流行趨勢，不斷適應流動人群的不同口味，在菜品足夠多可供選擇的請況下，有特別推出幾款特色菜、拿手菜，同時，提供一些普遍的家常菜，一方面比較符合在外工作的人的就餐心理，另一方面，提供一些低價菜能夠起到吸引人的作用。
在大城市，消費能力還是值得肯定的，但是注意不要為了追求高檔次的消費而一味的把價格定高，企圖做得精致和與眾不同，當然，如果是想要開專門定位于高端私人定制消費的則另當別論了。一般的餐廳，各種價位的菜都要有，形成高低的層次，需要注意的是，菜單上的菜品排列不能按照菜價的高低進行排序，而是要打亂順序，這樣無形當中會促使顧客的消費。
說到宣傳，很多人心里能想到的就是打折促銷，可是這其中不免有一個問題就是打折期和平常時期，顧客人數相差甚大，很多人只看重打折時期價格便宜的特點，而并沒有真正的對這家餐廳具有心理認同感。
所以，在宣傳方面，首先，利用人際之間的口碑傳播，贏得消費者的青睞，這也是一種最低成本，但同時也是要求很高的一種宣傳方式，因為這需要餐廳各方面都能夠做得深入人心才能取得這樣一種宣傳效果。
另外，一些意外的驚喜同樣能夠帶給消費者不一樣的體驗，讓他們印象深刻的一種好方法。
結語
大城市房租高，人工貴，開餐廳確實需要面臨一些風險，但是從另一方面來講，大城市人流旺，客人滿座率高，這又是一個機遇，如何將風險降到最低，將機遇發揮到淋漓盡致，這就是餐飲人要去努力追求的目標。
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