很多餐廳老板興致勃勃的開了一家餐飲店，開店之前也做足了功課，然而，滿懷信心的他們，卻有很多仍然逃不掉生意慘淡的局面，這時候才會想起來如何進行挽救，可已經是亡羊補牢，為時晚矣。
這也就不得不讓人反思，難道，只有在餐廳快撐不住的情況下，才會開始想到調整么，那生意好的時候呢？在顧客的口味，喜好日益更新的情況下，餐廳有些業績就保持一成不變么？
首先，讓我們來思考一下：餐廳什么情況下才能叫做生意好？有些人會說，每天顧客盈門，翻臺率高就是生意好，殊不知有家自助餐廳每天排隊限客卻還是賠本；也有人會說，今年除去房租和人工費等各項費用，還賺了不少，這就是生意好。還有人說能在一年內回本就是生意好。
然而，在時代風云巨變的當下，這些對一家成功的餐廳來講還遠遠不夠，要能夠替未來鋪墊好的餐廳才能算是真正的贏得民心。
因此，餐廳老板不能只滿足于餐廳盈利的現狀，不要以為賺錢了、回本了，就可以保持餐廳經營的一成不變的狀態。調整應該不管是在哪種情況下都需要做的事情，踏實走好每一步的同時也要抬頭仰望星空，看看同類型的餐廳如何運營的，注意消費者消費習慣的變化等等。
在這里，我們需要去思考以下幾個問題：
一、是不是太過于滿足于現狀，餐廳其實還有很大的提升空間，但是卻卻不做任何的改變。
二、好生意是曇花一現還是可以一直持續下去？在過了一段輝煌期之后，餐廳生意是否會受到影響。
三、有沒有搞清楚生意不好的原因，是餐廳的內部管理，裝修，菜品沒有及時更新，還是說因為一些外部客觀原因，比如在H7N9禽流感疾病流行期間，一些賣雞鴨肉的餐飲店生意蕭條，那么在這種情況下有沒有針對性的進行調整。
這三個問題，需要餐飲老板認真評估和判斷。
上述的觀點重在說明，不論餐廳生意好壞，都不能做為餐廳需要調整的充分理由，那么在哪些情況下，才到了餐廳必須調整的時候呢？小編以為，有如下幾點情況：
一、顧客反饋不好
對于服務行業來講，顧客就是上帝。作為老板，多讓手下的員工注意留意顧客的意見，或者通過一些網上訂餐平臺進行了解，如若有顧客覺得餐廳環境不夠好，菜價太貴，菜品較少，也可以通過同類餐廳顧客反饋得較好的方面，盡量做到自己的餐廳也能有所提供，顧客的轉向就是餐廳需要調整的方向。
二、餐廳一直沒有動態
變動才能產生新聞，就拿前段時間爆紅網絡的銷魂的拉面小哥來講，也正是因為他那與眾不同的銷魂舞姿才吸引了來自全國各地的人們，因此，餐廳適當的進行宣傳，不管是在網絡平臺還是通過線下的打折促銷，通過一些活動可以擴大宣傳的同時增加客源量，說不定，以后那些來過一次的顧客就成為了你餐廳永遠的回頭客了。
三、員工積極性不高，頻頻出現跳槽
雖說餐飲行業是個流動性較高的行業，但是太過于頻繁的流動則說明餐廳的管理存在很大的問題，員工齊心協力，工作積極性高，才能為顧客提供更好的服務，使員工以一種主人翁的姿態去對待這份工作，而不是身在曹營心在漢的無所謂的態度。
上述問題，是一個餐廳老板在管理餐廳時都需要考慮的問題，不論是賺錢了還是賠本了，只有了解了餐廳工作方方面面的細節，不斷的進行相關的調整，餐廳的經營才能長久。
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