在大眾創業、萬眾創新的大好時代，餐飲依然是創業者投資的熱門行業。相比高大上的餐飲品牌，小餐飲加盟項目則更受歡迎。今天小編就結合廣州國際餐飲連鎖加盟展覽會上的部分連鎖品牌，談一談那些必須記牢的餐飲定位法則。
一、主打單品定位法
干小餐飲連鎖，進攻很重要，但是防守更重要。試問，在門檻不高的小餐飲市場，誰沒有幾道拿手菜？所以，當連鎖店開到一定規模，戰場防守就開始變得艱難。這時，好的防守就是深入聚焦一道拿手菜，并且把它當做戰略單品，不斷深入去研究、去折騰、去升級。最終做到讓消費者認為，只有這一品牌里的這道菜才是最專業、最值得信賴的選擇。
正所謂：不是因為專業才聚焦，而是因為聚焦才專業。而只有依靠成功定位的主打單品，才能形成競爭力，形成產業鏈，形成真正的小餐飲連鎖品牌。
主打小龍蝦的蝦貝勒，經過多年的潛心鉆研，成功開發出更具特色的盱眙龍蝦烹飪方法，蝦貝勒也正因為善于聚焦才變得愈加專業
二、創始人個性定位法
真正決定品牌發展的是創始人與生俱來的能力與胸懷。外面的世界很喧囂，很復雜，很不確定，但是只要創始人的內心始終如一，不去隨波逐流，而是回歸內心尋找答案。那么，相信每一位品牌創始人和所創立的品牌，都將會成為全世界獨一無二的個體，成為萬千品牌中獨樹一幟的標桿。
正因為如此，打造小餐飲連鎖，不能只依靠外在去包裝，而是要深入內在去發現，最終去定位。這樣，才能做到人與品牌的良性結合。
全國首個以國家級名老中醫命名的涼茶——鄧老涼茶，因始創者鄧老的個人魅力關系，才有了今天這個品牌“以大眾健康為己任，不懈努力”的定位
三、生活方式定位法
吃飽了，就撐著。當消費者已經吃飽了，接下來就要講究情感了。可能在以前，一個男人會這樣和女人說，嫁給我，我家里有吃的。現在，這些當然已遠遠不夠，除了談吃的，你還要學會跟女人談戀愛。因為當人們解決了溫飽后，接著就要追求情感上的心理需求了。
其實，消費者跟女人一樣，你給她吃的安全感，更要給她所需要的情感需求。時代不同，定位就不一樣。當下消費水平提高了，生活方式改變了，店面的營銷水平當然要跟著一起提升。
以人文為主題，以原木和藝術為主旨的復合式咖啡館——花間小點，更傾向于對顧客情感需求的付諸
四、消費族群定位法
物以類聚，人以群分，消費者也是一樣的，他們總是傾向于跟同類人一起就餐。因此，開小餐飲連鎖你要清楚你的目標群體是哪些？然后去做好你的裝修風格的定位、價目單的定位等等。不然，你在一個老年人集中的社區開一家快時尚的潮流餐廳，肯定是自討苦吃。
“明明可以靠顏值，卻還要拼實力”的瑞蜜可，消費族群定位的好壞與否，是成功開店的關鍵
五、創造新品類定位法
店面除了特定的主推產品外，還需要定時推出新品類。新品類，應該遵守熟悉的感覺和意外的驚喜。推出新品類，先要從市場上中尋找人們最熟悉的、最經常消費的品類，然后從中細分并創新出一個新品類。
千味江湖，無論從裝修風格，還是餐品風味，全部銳意創新，可謂是當下餐飲市場上的異軍突起
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