美國著名的快餐連鎖企業肯德基，從20世紀90年代進入中國市場以來，發展快速，規模覆蓋了中國全部省市，營業收入和利潤占據餐飲行業首位。國內出現過許多欲于肯德基一較高低的快餐企業，但時至今日，肯德基在中國快餐業依然堅挺，且穩居寶座。
那么，飲食文化悠久的中國快餐企業為什么一直難以超越肯德基呢？
我們來把兩者的經營模式進行比較和分析
總體來說，中國快餐業的經營模式主要有以下五種。
（一）傳統模式。最早、最普遍的一種快餐模式，由餐廳預先制作出菜肴，顧客自由挑選。
（二）送餐模式。顯而易見，即快餐配送。
（三）小炒模式。一般是現炒現賣。顧客根據菜譜、點菜牌點餐。流程為：點餐—收銀—上菜。
（四）商務簡餐模式。目前城市常見的一種模式，多分布于商場、購物中心、寫字樓、火車站等附近。以經營各種商務套餐、各類湯點、風味面食為主。
肯德基經營模式可以概括總結為標準化、本土化、連鎖經營。
一、標準化。可分為：
1、食品品質標準化。即原材料的采集，食品制作的工藝規格和產品的保質期限。
2、服務質量標準化。強調服務是產品質量的延伸，時刻注意讓顧客感受到服務員的熱情禮貌和周到服務以及充分體驗被肯德基尊重的感覺。
3、就餐環境標準化。強調整潔和優雅的就餐環境是品牌價值的體現，定期對餐廳進行重新裝修和設備設施的更新，使就餐者充分享受服務和食品，從而感受價值。
4、暗訪制度標準化。在秘密狀態下定期對餐廳的食品品質、員工服務、餐廳環境、設備設施情況進行專門暗訪及評分檢測。
二、本土化。肯德基為了避免美國的快餐業到其他國家后產生水土不服現象，進行了一系列的本土化策略。可分為：
1、人才本土化。充分發揮本地人才的熟悉當地政策環境和市場特點的優勢。
2、產品本土化。以需求為導向，不斷推陳出針對當地消費者口味的特色食品。
3、供應商本土化。本土的供應商為肯德基供應原材料不僅可以節省運輸的費用還可以更符合當地人的口味。
4、健康理念本土化。采取本地的健康理念，使得當地人更容易接受其產品。
5、企業形象本土化。堅持友善政府、友善民眾、關愛社會的戰略，努力塑造當地民眾接受和喜愛的企業形象。借平臺之力，謀平臺發展。
三、連鎖經營。連鎖經營特許加盟是肯德基理想的擴張模式，具有“豎可傳代，橫可復制”的發展優勢和成熟標準。
實 施“不從零開始”的特許經營，將一家成熟的、正在盈利的餐廳轉售給加盟者，其特點是訂立10年以上的合作關系，“扶上馬，送一程”，加盟者不須從零開始， 避免了自行選址、開店，招募、訓練、管理員工，降低了風險，提高了成功的幾率，確保了連鎖發展，更確保了品牌不受損害。
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