“餐飲創業先賠后賺”曾經是業內人士熟知的游戲規則，但是，像我們這樣沒錢沒經驗沒人脈的普通人，總不堪承受賠錢的后果，于是一次次止步創業良機。還好，近幾年互聯網營銷的興起，這種游戲規則終被打破。商家借宣傳之力，就能讓餐館迅速走紅、盈利，跨過“賠錢困難階段”。
有人問了，為什么身邊許多中小餐廳周圍人群密度不小，卻始終經營很差呢？ 很大的可能就是因為不會玩小商圈的營銷。想要餐飲創業成功，您至少要先做好下面這些功課！
員工服務質量對于餐廳而言，是一個極易被忽略又非常重要的細節，客人到餐廳除了吃飽吃好，最切身的體驗就是享受來自餐廳員工的服務。
餐飲業作為服務業的重要行業，必須具有服務業的特色，提供優質的服務，讓客戶滿意。現在很多中小型餐廳并不重視這一點，言語粗魯，慢待客人，處理問題不及時等等，這類餐廳必不會長遠，任何時代都面臨著被淘汰。
餐廳員工服務質量若想得到本質提升，須具備下面三種素質培養，即服務員飽滿精神狀態，言行舉止的得體，技能技巧熟練運用。
這三個要素有了，并保持在一個較高的水平上，進店的客人就會身不由己地受到感染，身心處于一種愉悅的狀態中，滿意度自然提升，回頭客轉化率就能迅速提升幾個點。
中小型餐飲業的圈子雖然說是小圈子，但覆蓋面還是很廣的，怎么從這個小圈子里面撈到咱們的客戶呢?那就需要先對餐廳進行一個定位，確定我們的服務人群，有了一個目標之后，我們就可以有針對性的進行營銷推廣了。那么有哪些方法可用呢?
針對小區的客戶，最好是下班的時候去，這時候客戶才有可能有時間閱讀你的傳單或者其他類型的宣傳資料;其次，是在小區做一些小活動，比如掃二維碼關注微信公眾賬號后可以獲得優惠劵，這樣子就可以得到客戶的聯系方式了，只有有了客戶的聯系方式，我們就可以對客戶進行點對點的精準推廣。
因為微信在餐廳的營銷中占有很重要的位置，我們就詳細說說微信營銷 。 互聯網時代每個人都是媒體，咱們做微信營銷就是做口碑，通過一些特惠活動，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率。
鼓勵客人在吃飯前或者吃飯后進行分享，再送小禮品，提高餐廳的服務質量，讓客人很樂意進行分享，在朋友圈轟炸式的宣傳之下，很難說餐廳不火起來。
色香味俱全，“色”為什么排在第一？ 因為吃一道美食菜品，秀色可餐才能下咽。舉一反三進行思考，舒適的就餐環境又何嘗不是餐廳的“色”？
我們可以看看那些經營業績優秀的餐廳，哪個不是裝修的很有格調？哪個不把進餐環境放在重要的位置？咱們的中小型餐廳往往容易忽視這個問題，我去過很多中小餐館，進餐環境普遍不好，體驗很差。
老一輩的人還能理解，而即將成為消費主力的80后、90后、00后呢?他們能接受嗎？年輕人下館子不光是吃飽，還要吃得好，體驗好，吃完之后身心俱爽，這些才是關鍵。
做到上一個點還不夠，因為當你的競爭對手趕上來了之后，競爭又開始白熱化了。這就需要店有拿手好菜，能讓客人記得住。我還記得高中時常去的一家餐廳，他們的回鍋肉非常好吃，周邊的餐廳沒有一個有他們做的好的，生意很火爆。
所以，咱們餐廳得有比同類餐廳更具有鮮明特色的菜品，最好有幾樣，也不需要太多，能壓倒對手就可以，但也不能太少，這樣容易被貼標簽，流失部分客戶。
做到了上面四點，接下來要做的，就是讓餐飲品牌深入人心了。跨界絕對是最好的方式，還很可能與其他行業擦出令人驚奇的火花。
舉個小例子，一個中型的西餐廳找到一個網吧加茶樓的商家進行合作，他們做了一期活動，在西餐廳消費之后，可以在茶樓獲得優惠。
可能有人就會懷疑這個案例的可行性，其實很好理解，消費茶飲的人，不一定就會拒絕西餐，很可能出于興趣而前去體驗西餐，這不就開發了新客戶了嗎?茶樓幫助西餐廳進行宣傳推廣，西餐廳也可以給茶樓宣傳推廣，餐廳的客戶進行共享，同時又不存在競爭關系。何樂不為？
開餐廳跨界非餐飲品牌進行合作，看似“不務正業”，其實也是相互導入消費者接觸的頻率最好的方法之一，更重要的是可以讓更多的陌生消費者進店體驗。而吃東西時客人的反應，則是觀察上面四項是否達標最直接的方法。
轉自：中小企業家俱樂部
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