“冰粉、糍粑、冰湯圓，奶茶、小油條、現炸小酥肉…” 在火鍋資深愛好者眼里，倘若一家火鍋店沒有這些衍生品，就不算一家資深火鍋店。 倘若把火鍋店比喻成皇宮，涮菜無疑是正室，而這些衍生品就像千姿百態的小妾，與常規又不可替代的正室互補，為顧客體驗錦上添花。 今天，我們就來盤點一下火鍋“小妾”們的上位史—— 誰出力最大？而你又會翻牌哪個？
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早期的火鍋衍生攤，有涵蓋面廣，產品豐富的特點，但凡對火鍋有助力功能的，統統都有，譬如粥類、湯類、甜品、飲品、小吃等等。
得益于早期衍生攤面廣、豐富的特點，一些機智的火鍋店老板，在蹲點蹲攤后，挑選部分衍生品類，正式收攏過來，納為妾室。
為保后宮和諧相處，火鍋店老板也有一套“納妾”標準：
第一，面相好：顏值高，有垂涎欲滴的潛質；
第二，有絕活：功能性強，一要解膩、解辣、爽口，二要消遣、互補；
第三，易復制：工藝簡單，易批量產出，易杯、碗分裝；
第四，成本低：輔佐、增加體驗感，小成本投入；
第五，不搶風頭：保證火鍋涮菜正宮地位。
通過標準篩選，火鍋店開始“納妾”，補充后宮。
長久下來，入宮久，得人心的首批妾室，其地位也越來越不可撼動，也就是現在我們說的，衍生品“老三樣”。
NO.1 冰粉
冰粉是公認的最受寵的小妾，大到海底撈，小到街邊小店都有她的身影，正因如此，造就了它“無冰粉不火鍋”的地位。
直至現在，譚鴨血、坎爺等品牌火鍋，也均將冰粉納入菜單。
冰粉具有成本低、段位高、易制作的特征，是中小火鍋店“納妾”首選。
NO.2 冰湯圓
重慶網友的“火鍋店必點清單”里，紅糖糍粑居首。糍粑作為早期火鍋店的固態甜品，被南方人稱為“火鍋伴侶”。
不必盤點也知道，紅糖糍粑已是品牌火鍋店的標配妾室。
糍粑半成品加工相對成熟，火鍋店只需后期加工，其工藝上不算復雜，且客群接受程度高。
競爭的日趨激烈，新生代消費群體崛起，需求更加多樣，人們對早期的小妾們早已審美疲勞。
這時，火鍋店老板為守住江山，開始廣納建言、隨勢而變。
和前期“納妾”不同，火鍋店老板的“納妾”標準更高了：
第一，有背景：或名門望族改良而來，或崛起新貴跨界而來；
第二，勢力強：粉絲眾多，自帶明星光環，引流效果明顯；
第三，善交際：相貌、口感出眾，帶動拍照發圈分享；
第四，有智謀：在輔佐之位上，盡用互補功能，抬升自身地位。
狹路相逢勇者勝，勇者相逢智者勝。不管是早期德才兼備的小妾，還是現在足智多謀的小妾，能逮住顧客的就是好妾。
花團錦簇的后宮妾室，究竟誰出力更多呢？我們來盤點。
小吃界 NO.1 ：
現炸小酥肉
要說紅糖糍粑是南方人食火鍋的消遣必備，那小酥肉則是全國火鍋食客的消遣必備。
雖多數食客會對其下單，但能力越大，被挑剔的機會越多，不好吃的，一粒不下，好吃的，偶見舔盤者也不在話下。
同糍粑一樣，菜單必有項，小龍坎、電臺巷等知名火鍋均有，但相較于糍粑而言，其制作要求高。
小吃界 NO.2：
茴香小油條
海底撈的特色茴香小油條，不知道驚艷了多少人。
不得不佩服大哥選妾的眼光，眾多小弟紛紛同款上線，果不其然，這位妾室在營收額的貢獻上，做到了十桌有九。
同糍粑一樣，茴香小油條半成品生產成熟，且點單率高、好評率高，算得上是火鍋店的必備妾室了。
小吃界 NO.3 ：
炒黃豆、青豆、鍋巴等
排位最低、最默默無聞的火鍋小吃，算得上餐前餐后免費贈送的這些小零嘴了。
即便如此，論友情貢獻值，它們絕對是第一，他們對顧客的用餐體驗，有著直接的影響。
目前，中、大火鍋店納此小妾的比較多，小店多不在乎，它們不愿多花彩禮，娶一個對營業額沒有直接幫助的小妾。
甜品界前3（除“老三樣”）
布丁、多料、蛋糕
今年，甜品跨界異常叫好，先是海底撈的5款春季甜品，引起“餐+甜品”的討論風潮，本以為是一時話題，可它隨后又在公眾號推出“芒果糯米飯”、“椰香果粒冰豆花”等甜品，可見，甜品跨界首選，注定有火鍋。
而早在之前，火鍋與甜品這對CP，就已經碰撞出花火，譬如集漁、鹵校長，皆是靠甜品助力，方才列位網紅。
不僅如此，5月27號，龜苓膏領頭品牌生和堂，也搭上火鍋甜品CP的熱潮風向，打造了“自熱草本養生甜品火鍋”，此開山之舉，更加證實，火鍋與甜品的跨界組合，非一時之熱，而是“流量新缺口”，就看誰更快入局。
精致造型、甜膩解辣，造就了火鍋店甜品的“網紅基因”，但中小火鍋店能否入局，要結合火鍋店品牌定位，及顧客定位。
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