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    為了俘獲“她”，海底撈的服務升級得更變態了……

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    近日，海底撈新推出“女性補妝包”，包括卸妝巾、吸油紙、火柴口紅，女撈粉們紛紛表示太貼心。

    聯想到近期網上流傳的海底撈“豪華化妝臺”，再看看不斷升級的專業美甲服務……

    不得不讓人感嘆，海底撈對“她”群體的寵愛愈發無節制了……

    細想一下，這背后都是經營心機，都因“她經濟”的影響。

    不僅海底撈，湊湊、集漁等不少品牌也都越來越重視女顧客，甚至有的品牌一出生就是“她定位”。

    第 540 期
    文： 小倩 田果
    圖片來源于網絡（侵刪）


    01
    補妝包、化妝臺
    海底撈這波“變態服務”你看懂了嗎？


    5月14日，海底撈官微發布一則號外：海底撈補妝包陸續在門店上線！

    餐前用卸妝濕巾卸除唇部殘妝， 餐中用吸油面紙吸走面部油光， 餐后用火柴口紅輕松補妝，現有辣椒紅和番茄紅雙色可選。


    連口紅色號都是火鍋的顏色，不愧是海底撈。評論區也都是小姐姐們的一致好評，大贊其貼心、人性化。

    此前，就有網友爆料，在當地海底撈驚現“豪華化妝間”。

    眼影、化妝刷、美妝蛋、修眉刀……一應俱全，少女心滿滿，難怪有網友稱：自家的化妝間甚至比不上海底撈的衛生間！

    在“她服務”方面，海底撈可謂是做到了極致。

    ▲海底撈衛生間驚現“豪華化妝臺”


    02
    為了俘虜“她”
    海底撈還這么做


    上述動作并非海底撈的一時興起，細數你會發現，在俘虜“她”方面，海底撈可謂無所不用其極。

    甚至，被人戲稱是一家被火鍋耽誤的美甲店，就是因為它的美甲服務太專業。“海底撈美甲”話題，在小紅書上熱度居高不下，排隊做美甲的小姐姐堪稱另一道風景。

    而且，聽說最近長發女生落座即送的小皮筋，也從單一的黑色升級到多種花色。

    你或許還沒發現，海底撈推出的文創周邊里，也有專門為女顧客設計的耳墜，分別是花椒、香菇、蓮藕造型，用撈幣即可低價換取。


    ▲時刻不忘宣傳火鍋元素，你會忍不住pick嗎？


    之前還專門為女性顧客上新了“養顏花膠鍋”。可以說，把女性顧客在餐廳可能的所有需求都考慮到了。


    比如萬一絲襪破了，這里會給你提供新的；比如突然來事了，不用擔心，這里一定有姨媽巾；還比如，就餐時突然打噴嚏或是咳嗽一聲，細心的服務員會馬上給你拿條保暖毯或端上一碗姜湯。

    有人說，海底撈的服務員像是哆啦A夢，只有你有需求，他們都能滿足。但你是否發現，海底撈尤其重視女性顧客的需求。


    03
    “她”的價值
    比你想象的大很多


    海底撈為什么這么寵愛“她”？正是因為“她”，對餐廳貢獻的價值大，值得被優待。

    《中國餐飲報告2019》顯示，2018年的餐飲消費者中，女性占比59.7%，仍為主力消費人群。

    一方面，女性在就餐選擇上通常更具決定權，國泰君安研報數據顯示，近75%的家庭消費決策由女性主導。

    成功瞄準了A（女性）這一原點人群，可以吸引了B（男人）和C（老人孩子）這兩個大的相關客群，成功地打出子母彈。


    另一方面，我國25~40 歲時尚女性人口已達 2.9 億，”她經濟”不局限在服裝美容、黃金珠寶等領域，同樣延續到了餐飲行業。

    而且，女性顧客更感性，更容易被打動，更容易對一個品牌有感覺。

    很多人也注意到，近兩年，越來越多品牌走“她定位”，集漁、湊湊就是其中代表。

    曾經成都現象級品牌集漁，利用免費甜品“收割少女心”，后來所有營銷都聚焦到女性顧客身上，從到店抽取LV包包、DIOR限量口紅套裝；為女生提供免費剝蝦服務（避免女顧客傷了新做的指甲）…..

    ▲集漁專門為“她”而做的甜品、產品


    湊湊也很深諳此道，餐前、餐中、餐后都設計了各種小驚喜，贈送免費冰沙、茶凍和冰淇淋等甜品，投其所好。

    走“東南亞+火鍋”路線的云海肴，尤其擅長用驚喜服務鎖定消費群體，如為女性消費者贈送南瓜粥，有效地提高了她們的消費優越感與滿意度。


    04
    如何俘獲“她”
    從這三點入手


    切最大的蛋糕，咬最香的肉，頭部品牌都在用的方法，你也可以。

    即便起初沒有這樣的定位，也可以后期適當增加一些“她優化”，一切圍繞“她”對美的訴求、對情感的共鳴。

     1 

    顏值依舊是利器


    女性對顏值高的東西總是缺乏抵抗力，愛美更是天性，所以美的餐廳更容易讓她們駐足。

    有個老板給火鍋店取名“花開藤蔓”，店內綠蔭環繞，布滿鮮花和枝蔓，每一家店還專門配備花藝師，鮮花隨手贈予客人。

    ▲加以小清新的鳥籠座椅等元素，少女感滿滿


    提高餐廳顏值還可以從擺盤、員工方面入手。

    比如，湊湊的“海鮮棒棒糖”，可愛又方便食用；花開藤蔓的八音盒肉卷，創意十足；小龍坎的玫瑰丸子，頗具浪漫又美味可口……

    另外，前廳服務人員可適當提高男性所占比例，工裝除了舒適性，也要考慮帥氣程度，如今點評中“服務員小哥哥好帥”已是隨處可見。


     2 

    洞察女性“愛美”心理，引發共鳴


    “喝可樂嚼鈣片，吃泡面加枸杞”，這是當下主流消費群90后的養生需求，在女生身上就是對“變美”的需求。

    一些聰明的品牌很早意識到了這點，比如湊湊的紅顏花椒雞鍋、五色芙蓉養顏鍋，主打美容養顏；

    花開藤蔓重慶火鍋的玫瑰鍋底；火鍋店提供的奶茶，標明低脂……

    ▲湊湊的紅顏花膠雞鍋


    而且，女性消費者，普遍較為感性，偏好那些與自我心理需求高速契合的體驗，更喜歡有故事、有趣味的餐廳。

    耍牛氓串串香，把在網絡上廣泛傳播的“情懷段子”搬到了餐廳，抓住女性消費者內心需求，引發共鳴。


    花開藤蔓重慶火鍋，抓住女性消費者對美好的向往，喊出口號：讓所有的美好在店里發生。吃美好的東西，享受美好的慢時光、美好的心情、美好的朋友關系和伴侶關系。

    謹南火鍋店還專門設置休息區，吃完火鍋還可以坐在休息區，聊聊天，拍拍照。


    投其所好，順勢而行，才有更大的機會贏得女性芳心。

    很多女性都是因此先跟閨蜜吃，后來跟愛人來吃，還會帶著老人、孩子全家來吃。如果火鍋味道好，很多男性也會再度登門。

     3 

    營銷專門針對“她”


    前有《青春有你2》，后有《創造營2020》，在這個女團選秀年，蜀大俠也順勢推出“女團”組合，雖然只是征集“體驗官”，但專門求“她”來。

    一方面，結合當下流行的“女團”元素；一方面專門向女性粉絲拋橄欖枝（入賽享有300元火鍋券）；大大增加了話題傳播度。


    還比如，麥當勞代言人易烊千璽請你免費吃薯條；買麥當勞的甜品，有機會獲得朱一龍限量海報。這些都是為了她而做！

    只要提高了女性顧客的活躍度，那這個活動一定是成功的。


    04
    小結


    馬云曾說過：女性已經逐漸成為了消費者主力，我們正進入一個“她時代”，抓住女性消費者，就抓住了消費。

    對于餐飲企業來說，除了注重菜品顏值，還要將“女性消費心理”運用到品牌各個方面，定位、裝飾、服務、營銷等，只有真正設身處地為“她”考慮，滿足“她”的哪怕很小的需求，才能成功俘獲“她”的心。



    統籌｜語嫣     視覺丨馬亞丹
    商務合作｜18637183183（同微信）
    文章轉載丨txg13333832182




    往期精選






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