此刻，我們應該閉上雙眼，用心去聆聽，
因為明天我們將要看的更遠。
來自臺灣的王聰源，40歲之前是做房地產行業的，40歲之后跨界做起了牛肉面，他跨界做牛肉面的想法很簡單，就是喜歡。
他認為：喜歡一件事就應該把它做到最好。
1
最貴的牛肉面，
全世界的人都想打飛機過來吃！
他做的牛肉面被《華爾街日報》稱為世界上最貴的牛肉面，一碗面可以買到1萬新臺幣（大概兩千多人民幣）。
不信可以看菜單
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從菜單上看，最便宜的面還要500新臺幣一碗。你可能禁不住會想：賣這么貴還有人來吃？
事實上，想吃到他的牛肉面，估計你得提前兩個月預約才可以吃到，甚至還有人專程包機來到這家店，只為能吃一碗頂級的牛肉面。
他和一般的店有很大的不同，就是他做面26年來，有幾樣事情是不會改變的：
1. 從不開分店。
2. 保持4張桌子，一天只賣給29人，其中最貴的元首牛肉面一天只買10份，賣完絕對不多做。
3. 牛肉要用最好的。
這樣的怪店居然還有這么多人來吃，甚至還有很多明星也慕名而來。
王力宏、房祖名、李宗盛、柳傳志等明星，還有很多個國家的政要也來過這家店吃過。
2
決定轉行做牛肉面時家人反對他，
最后合伙人也拋棄了他
這家風光的店背后，卻有很多不為人知的辛酸往事。1990年，王聰源決定辭去在地產的工作去開牛肉面。
開玩笑，地產多賺錢啊，你開個小店不定什么時候就倒了，家人肯定是極其的反對呀！
他知道家人也為他好，對他的不了解也很正常，最后他沖破了重重困難和好朋友合伙把牛肉面店開了起來。
開業的那天起，他就立志把牛肉面店做到世界第一。所以他對牛肉面的要求非常高，王聰源希望把牛肉面做到最好，而合伙人則喜歡賺到更多的錢，最終的結局是，開店11天后合伙人就離開了他，還撤走了所有資金。
后來，主廚也離開了，但王聰源的夢想并沒有因此而停止。
他決定親自上陣，沒有任何廚師經驗的門外漢去做牛肉面，結果可想而知。
客人少，難吃，謾罵這些都是他每天聽到、看到的。面對客人的謾罵和抱怨，他耐心的聽取，并做好筆記不斷去改進。
3
砸1200萬“瘋狂”研究牛肉面，
就連供應商都震驚了！
從牛肉的選擇，烹飪手法，餐具上，王聰源一點點去研究。一碗牛肉面成敗與否，很大的程度都取決于牛肉好壞。
為了找到最好的牛肉，他不計成本地買，最后用了1200萬人民幣，犧牲了無數頭牛，經歷了無數次的實驗，就連牛肉供應商都震驚了！終于從澳大利亞、美國、日本等地找到了頂級牛肉。
有了好的牛肉后，為了找出可以保留牛肉湯香味的方法，他炒牛肉高達上千次，最終找到了保留牛肉湯香味的方法——冷凍。
從牛的上身取不同位置做成不同湯料
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牛肉的問題解決了后，開始對面下功夫了。
做粉的面也要用最好的，20種面條有寬有細，有扁也有圓，滿足客服對面條勁道的需求。
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2004年，進行試業，當客戶吃完后給出了這碗的價格：1萬新臺幣。
對吃面的餐具也很講究
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除了餐具，對店里的衛生要求也很高（新店一角）
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好的食物，加上干凈整潔環境，客戶才會有好的心情。
菜品如人品，
精益求精才能做出最好的產品！
別人都說他開的是一家怪店，而王聰源認為：我開店不是為了做生意，而是把牛肉面做到世界第一。
當你在抱怨開店沒有人氣的時候，你是否已經把產品和服務做到最好了。
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本文來源：中國清真拉面網
編輯：餐謀長品牌策劃/carina
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