開火鍋店，除了選地段，這10個考察指標也不能忘！

通過兩個案例，可以看出他們的需求可能各不相同，但是從他們的選址標準中我們可以窺探出以下的幾條經驗：

單月房租最好在預估營業額的1/4—1/3以下；最好無轉讓費；能夠保證3年以上的租期；

房租可有適度遞增，但盡量遞增變緩或是遞增數值越小越好（遞增幅度不能超過8%）。

不建議投資養店期過長的店面，雖然房租相對劃算，但是如果養店期過長，也容易夜長夢多，所以一般建議養店期最好在半年以內為宜。

依據自己開店的定位以及資金實力來確定使用面積。

小店使用面積在50—100平方米為最佳，上限面積為200平方米左右，因為這樣的面積可以具備足夠的使用功能。

而如果是大型的火鍋店則可以考慮面積更大的。

另外，要分清建筑面積和實用面積。就像買房子一樣，很多店鋪都有公攤面積的，比如電梯、過道等，你得知道實際面積才好做開店規劃。

比如，有人不了解建筑面積和實用面積，將建筑面積當實用面積來做裝修設計，結果導致桌椅擺不下，設備放不進去。

如果是商場內，以臨近電梯，或是影院等人流量大的、顯眼的區域為宜。

如果是臨街商鋪，一般建議一二層最好，其中二層面積可以稍大，因為更安靜，房租也更合適。

如果是獨棟，則考慮面積、內部結構是否合適。當然，如果店主擅長網絡營銷，玩轉圈子的能力很強，也可以選擇樓層最里面，以及巷子、居民樓下，甚至是大廈的屋頂天臺。

一般室內的樓層高度最好能夠達到3米以上，如果要做隔層，最好樓層高度能夠達到5.5米以上。

室內最好不要有太多的柱子，或是隔墻，以免影響使用面積，如果有柱子和隔墻需問清能否做部分的拆除或處理。

有裝修免租期，起碼30天，最好60天左右，當然免租期時間越長越好，因為正常裝修一家火鍋店依據大小面積及施工難易程度，一般也需要30—60天的時間。

室內空間允許適度改造，例如：落地窗、挑空天花、拆除部分柱子或是隔斷墻等。

有很多商鋪不具備排煙條件，例如：居民樓下、學校門口，如果在這種位置開店，后期有可能會和周圍的人發生一定的爭端。

曾經有一位餐飲老板租了一個商鋪的時候，問了房東煙道是否可以用，房東說可以，結果裝修后才發現那是物業放上去做擺設的，直接導致了不能開業。

整棟大廈需通過消防驗收，并且米線店內具備一定的消防設施，例如：噴淋、煙感或是消防龍頭！

此項尤為重要，如果整棟大廈的消防沒有經過驗收，那么整間餐廳的消防審批幾乎無法通過。

餐飲店里有幾扇采光不錯的窗戶，不但能省電，更重要的是光線射進室內，可以營造很舒服的氛圍，尤其是有延窗可以落地的玻璃。

老房子的水電線路，最好進行檢修，防止出現年久失修造成的漏水漏電問題。

另外，大型的餐廳對水電要求會比較高，必須有良好的排水設施，且電量足夠，同時后廚部分要具備三相電源。

門頭：展示面寬窄，是否顯眼

門口：是否有停車位、廣告位

外圍：是否有遮擋

招牌寬廣點更顯眼，當然好，但關鍵還在于能否讓顧客方便看到，所以，需要向物業多申請些可以提供招牌展示的機會點。

也可以發揮自己的想象創造吸引人的亮點，例如：外置音箱、特色投影燈、室外有趣小黑板、室外“勾魂”小海報、室外好玩的小雕塑等。

統籌｜巖巖

編輯丨阿寧

視覺丨李青超 馬亞丹

法律顧問丨李欣華

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