西虹市的火鍋俠們，請看好你們的番茄吧

傳說，火鍋江湖一直偏愛鴛鴦鍋，辣湯鍋底始終穩居要位，它挺花心，以至于另一半總是不能確定。瞧瞧，最近他又換伴侶了：番茄鍋底妹。這次，連火鍋界大哥都出頭為她搖旗吶喊咯。

當年，傳統的鴛鴦鍋紅白兩鍋延續了很多年的經典，后來白鍋骨湯經常發生添加劑情況，菌湯鍋底突然上位，然而，菌湯鍋底口味偏淡，好喝卻不適合涮菜，于是乎，新生代番茄鍋底出頭，并一直活躍。有數據佐證：

2017年底，海底撈番茄鍋底登陸淘寶、京東等各大電商平臺。

截稿日前，天貓海底撈旗艦店月累計銷售67923袋，京東海底撈旗艦店單銷售評論都有13萬+。

隨即，以產品主義著稱的巴奴華麗推出番茄辣鍋底，一時間，食客紛紛追隨。

火鍋大佬紛紛瞄準，番茄鍋底開始被包裝。

2017年某食材企業推出“七個番茄一鍋湯”，緊接著：五個番茄、九個番茄，甚至還冒出個33個番茄。

且不說誰先誰后，誰又山寨了誰，但這份熱度著實讓番茄感動。愛逛食材展的哥們兒肯定也是有所耳聞吧。

我大中國，幅員遼闊，番茄遍地開花，但是番茄也分三六九，長久以來，餐飲業偏愛新疆來的番茄們。

可隨著番茄鍋底火爆，其他地區的優秀番茄們也隨之被挖地三尺刨了出來。

在云南，作為楚雄特產的元謀番茄也被眼尖的火鍋人發現，成為了番茄鍋底主料的另一種決絕選擇。

在火鍋界，鍋底早已是紅海中的紅海，拒不完全統計：火鍋底料的排名為，麻辣鍋底、骨湯鍋底、菌湯鍋底、番茄鍋底。

麻辣鍋底的老大地位暫時無法被撼動，骨湯具有從眾性，菌湯鍋底早已被冠名，只有番茄鍋底還在單漂，說它馬上要成明星，也并不是沒有道理的。

番茄、菌湯、骨湯、麻辣

這年頭，連90后都開始養生了，火鍋還有什么理由不綠色？

清淡且健康的番茄不但位列抗癌蔬菜之列，更有讓人不可抗拒的好味道，除此之外，都說火鍋湯底不能喝，番茄湯底成為了繼菌湯的以后又一個可以喝的鍋底。

市場與數據顯示，火鍋的受眾群體永遠鎖定年輕人。

如今，90后，甚至00后已然成為火鍋主力軍。而恰恰這一代人是吃著KFC、麥當勞的薯條蘸番茄醬長大的，洋快餐妥妥地又為番茄鍋底早早做好了背書。

其實，早在很多年前菌湯已經火了，但菌湯有個弱點，雖然好喝，但涮食能力表現不佳，而番茄鍋底，湯好喝，涮菜口味更佳。

超越菌湯鍋底，看似指日可待的樣子。

魚火鍋一直熱火，大部分魚火鍋都離不開番茄的酸甜味型，番茄鍋底與魚的搭配更能體現其鮮味。

另外，魚的加工方式不可以用菌湯這些去代替。

未來走勢中，只要魚火鍋好，番茄鍋底就會好，在魚火鍋品類中，番茄鍋底屬于剛需產品。

火鍋具有家庭屬性，番茄鍋底滿足老人、小孩不食辣的特性，另外大多女性朋友喜歡酸甜口味，番茄鍋底涮食素食更有特色，在家庭聚會的火鍋餐食中占據了很大優勢以及特色。

很簡單，前三名鍋底都被玩壞了，可說的都說差不多了，客人都疲勞了，而番茄鍋底還是個空白。目前為止，還沒有一個比較領軍的品牌和口號。

食材普遍，價格低廉，自然商家利潤會高。技術上操作簡單，自然受眾會廣。

我用一眾火鍋企業老板的話回復：火鍋和番茄鍋底的關系就像燴面館中燴面與涼菜的關系，它是紅海中的藍海呀。

神馬？看完了，你說我蹭熱點？

無所謂啦，我只是想：但愿你的番茄鍋底大賣，火鍋界首富倍出。（撒花~）

End

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