我的火鍋店是如何被大佬們搞垮的

去年年初，我跟幾個朋友合伙開的牛肉火鍋，因為不善經營，堅持了短短三個月，便處于風雨飄搖的地步。這時，有人向我們推薦了孟哥。

孟哥是本地電臺一檔美食娛樂節目的當家主持人，在當地擁有相當數量的粉絲，四十多歲的人，一身潮裝，戴副眼鏡，頭發梳理得油光蹭亮，說出的話特別振奮人心。朋友說孟哥的節目相當火爆，只要在上面曝下光，飯店立刻就能座無虛席。

于是我通過朋友，將孟哥請到我的店里，菜過五味，孟哥吞下一片牛寶，整個人充滿了活力： “兄弟，明天上節目，看效果！”

“謝謝孟哥！”我趕緊端起酒，沖服務員喊，“再上根鞭！”

我心想，這下踏實了，有孟哥幫忙，飯店起死回生有望了。結果孟哥又說，正常上節目，一次2000塊——聽完我肝直顫，飯店賬上總共就1000多塊錢了，節目效果好不好還不知道，我先傾家蕩產了。我正在不知所措，孟哥拍了拍我的肩膀：“咱哥倆兒投緣，以后都是兄弟，500就行！”

當時把我感動的——孟哥就是孟嘗君啊。

廣播節目順利完成，我算了算，說話時長不超過10分鐘，但當天晚上確實店里人頭攢動，外面還好多人擠著進不來。我心里大喜過望，客源長此以往下去，夫復何求？

然而第二天，節目的效果就大打折扣，到了第三天，店里又恢復到門可羅雀的狀態。

我這才明白，自己忽略了一個重要事實：前天客人幾乎都是奔著節目活動里的“免費霸王餐”來的，雖然聚眾效應也引流來一些正常客人，但一晚上的利潤，比上節目的費用還少，“免費霸王餐”結束了，也就沒人再來了。

但我心里還是感激孟哥的仗義，畢竟宣傳不是萬能的，來了客人沒有留住，跟孟哥沒有關系。

又堅持了幾天，飯店經營還是沒有起色，我和朋友們一合計，再過20天就該交房租，賬上沒錢了，撤吧。

就在這時，孟哥打來電話：“晚上備好鞭寶，有朋友過來，好事！”

晚上，孟哥帶了個男人過來，“這是‘重慶老味道火鍋’的老板，本市知名餐飲大咖，胡總”。

胡總年紀和我差不多，體態微胖，一笑倆酒窩，見面就“哥、哥”地叫，讓人頓生好感。

他掏出“硬中華”，開始發煙：“孟哥抬舉了，什么餐飲大咖，就一小飯店，都是朋友，不說這個。”

原來，孟哥和胡總倆人想開個“重慶老味道火鍋”分店，籌劃了很久，一直沒找到合適地方，孟哥上次來吃飯之后，覺得我這兒不錯——對面是正裝修的婦產醫院，周圍是本市重點開發的東部商業圈，而且我的店本來就是火鍋店，很多設備都能用得上。

更主要的，孟哥覺得我人不錯，想帶我一起合伙開飯店，這一點真是太意外了！

孟哥有宣傳渠道，胡總有餐飲經驗，品牌全市知名，食材重慶空運，加上火鍋店的位置優勢，天時地利人和，憑我們三個人的能力，運作一個小飯店豈不是手到擒來？

仔細一想，好像確實有搞頭，只是他們說覺得我人不錯這個理由，我是半信半疑的——總共沒見過幾面，他們憑什么下這個結論呢？

“這周六，去胡總那嘗嘗味兒，沒問題這事就定了。”孟哥說。

重慶老味道火鍋的味道成為壓倒我的最后一根稻草，實在是太好吃了。

從胡總飯店歸來，我跟我的朋友們說，這是個機會，有極大希望把以前賠的錢都賺回來，如果錯過了，就再沒機會了，他們是宣傳和餐飲方面的專家，勝算非常大，我覺得可以干。

朋友們聽得口水直流，也被兩個社會“上流人士”的光環所震懾，很痛快地都答應了。

我跟孟哥說：“簽協議吧。”

從談意向到確定合伙開店，只用了短短3天時間，我和孟哥、胡總見面的次數，加一起不超過6次。我對孟哥和胡總的執行力很欣賞，感覺像是做事的人的風格，但沒想到，一開始談具體事宜，就出現了分歧。

孟哥和胡總要求，占股比例和出資額相同，均分為3份。可原來的飯店是我盤下來的，花了不少錢，這個成本應該折算進去當成我的入股資金，如果這個成本不算進去，相當于我白出了飯店硬件錢但是占股卻只能跟他倆一樣。

他倆開導我，“不要斤斤計較，眼光要放長遠，這個店火了，我們立刻開連鎖，錢是永遠掙不完的”。

我妥協了，但多了個心眼，在協議中額外加了一條：“如果飯店無法經營下去，飯店所有權和全部設備歸我，跟其他人沒有任何關系。”孟哥和胡總還想爭辯，看我態度堅決，就默不做聲了。

孟哥提出，協議要公證，我和胡總同意了。孟哥又說，上面不能寫我的名，我是公眾人士，臺里不允許私下做生意，只能找親戚代簽，我和胡總又同意了。

為了趕進度，協議一邊起草，飯店裝修同時開工。

幾天時間，墻砸了，壁紙撕了，吊頂拆了，后廚水電改了。協議分別發給他們，孟哥說得讓他那個親戚看看。過了3天，沒有回話，電話不接微信不回，問胡總，他也不清楚怎么回事。

可關鍵是，孟哥不簽，胡總就不簽，兩人不簽協議，也不會掏錢！而我因為飯店房租到期，3個月租金，4萬塊錢已經掏了——不付錢就得走人。他倆不掏錢的每一個理由都冠冕堂皇，還勸我說，放心吧兄弟，說好的事，不可能變，別因為房租這點小事耽誤了我們賺錢的大事。

“弄吧，你也就碰上我了，明天我的錢到賬，你就放心吧，老孟最后要是不干了，我和你一起干。”最后，胡總遞給我一根“硬中華”。

“不過，我考慮了一下，開火鍋店可能不行。現在是五月中旬，裝修完六月底，正是最熱的時候，我那個店已經三年了，老客戶一大堆，到了夏天生意都冷清得不行，咱是新店，客源和知名度都沒有，夏天弄火鍋，就是找死。”

我有些懵了：“不干火鍋，干什么？”

“川菜！”胡總神秘一笑，“重慶老味道是大型餐飲公司，除了火鍋，川菜也是一絕。正宗川菜老百姓都愛吃，單價低利潤高，一年四季都能做，你見過有川菜館子倒閉的嗎？”

他沒等我思考太久，大手一揮：“裝修換風格，改川菜。”

胡總說，新飯店要以他的火鍋店為標準，門頭飛檐，屋內青磚，紅燈籠和黃燈籠相映成輝，墻上是手繪水墨畫，一道木質柵欄屏風橫跨正中，上面掛著一個火紅的中國結，古色古香的氣息彌漫在四周。

“就按這個路子找人裝吧。”

“我找人裝？”

“這不都跟你說了嘛，有什么不明白的隨時問我，飯店是你的，當然你找人裝了，我給你出謀劃策。”

過了幾天，孟哥終于現身了，說是帶粉絲團去外地玩了，手機信號不好一直沒聯系上。看胡總笑瞇瞇的樣子，似乎對此并不在意，而火鍋改川菜的事，孟哥也沒意見。

人回來就能簽協議了。可我們草擬的協議公證處不認，必須用標準格式，等我按要求修改好，孟哥說親戚回了老家，一時半會回不來了。我跟孟哥說，裝修已經進行10天了，該到的錢一分沒到，包工頭老問我要預付款。這次孟哥沒說什么，給了2萬塊錢，加上胡總的，總算能轉起來了。

本來100平米的火鍋店，1個炒料師傅、1個配菜、1個墩子足夠了，如果料都是胡總的店炒好直接送來，費用就更低。可川菜廚子就得2個，配菜和墩子各1個，還得有個隨時頂上來的小工，人工是火鍋的2倍。

川菜大廚是胡總重慶總部“委派”的，工資比市場價高了40%，沒有一絲討價還價的余地。

裝修到后半程，大廚到了，隨行的還有大廚的師傅，一起過來看地方，挑設備，買調料，還有試菜。

我們嘗了他們的手藝，覺得味道還不如本市某些有名的蒼蠅館子。面對我們的質疑，大廚和他師傅很不屑：

“你們根本沒有吃過真正的川菜，真正的川菜，是藝術品，不要向東北小酒館攀比，18塊錢的魚香肉絲3個人就著米飯吃不完，這是在自掘墳墓、砸自己招牌……

“盤子必須要留白，留白才有美感，有了美感才會誕生藝術品！標準圓盤，中間放一拳大小的菜，先從視覺上征服客人，看著就垂涎欲滴，自然吃著就香了。蒼蠅館子的川菜，是對正宗川菜的侮辱……

“價錢不能低了，太低和正宗川菜的定位不符，也不匹配充滿濃郁四川風格的就餐環境，所以，要適當調價，比這條街所有菜館的菜貴30%好了……”

我想發作，但被孟哥和胡總制止了。我想了想，都指望人家呢，只能用“量小價格貴是因為運營成本太高”這樣蹩腳的理由來麻痹自己。

裝修收尾，包工頭三天兩頭找我。給了人家1萬塊錢預付款后，裝修款都是人家墊付的，這個包工頭算是熟人，脾氣還不錯，所以一直押著也沒耽誤工期，但馬上要完工了，還見不到錢，人真急了。

可我除了點頭哈腰，笑臉相迎外，沒有其他辦法——孟哥總是說手頭緊張，胡總總是說等孟哥錢到了再動。幾次交涉下來，我明白一件事：裝修的時候，天天盯現場的是我，欠錢的時候，包工頭找的也是我，挨罵的還是我——他倆只動嘴，不動手，更不掏錢，原來讓我找人裝修的意圖，竟然是這樣。

第二天，我在飯店收拾東西，包工頭帶了4個人，橫著一排坐在門口。門外正在往里運后廚設備，堵著進不了門。我立刻給孟哥打電話，無人接聽，再聯系胡總：“包工頭帶人堵門了！”

“我現在就給老孟打電話。”胡總的聲音依然鎮靜。

“他媽的，老孟連我的電話也不接。”半個小時后，胡總急急忙忙跑過來，一來就掏出“硬中華”挨個發煙、道歉，包工頭抽著煙無動于衷。飯店門口擺了一大堆后廚設備，便道都快堵滿了，一輛城管執法車遠遠過來，胡總一跺腳，從包里掏出1萬塊錢：“你先拿著，剩下的明天給。”

晚上，胡總單槍匹馬直奔孟哥家，10點半，他發來微信：“還他媽沒回家，肯定喝大了。”

我半夜起來撒尿，看見胡總12點半發了一條消息：“說好了，明天打款。”

川菜館開張那天，孟哥找了紅黃紫3輛走私“大黃蜂”，在大門口一字排開，同時轟油門，引擎聲震耳欲聾，跟過年放炮似的，祝愿我們的生意大吉大利。

開業大吉，營業額小5000，是我以前火鍋店的4倍，胡總眉飛色舞——他的火鍋店一天流水也不過4000。

好日子只堅持了三天。第四天，營業額回落到2000多，第五天依舊，第六天是周五，沖到3000出頭就不動了，周末兩天還是2000多。第九天是周一，“禮拜一，買賣稀”，連2000都沒有了。

我覺得是菜的味道不行，胡總卻說：“味道比試菜那會兒強，但價格有些高，這邊的房子都是城中村改造，回遷戶多，商業圈沒有建好，外面的人流太少，整體消費能力一般，新開的飯店，顧客都喜歡嘗鮮，等新鮮勁兒過了，各方面沒達到預期，就不愿意來了。”

胡總說：“做活動，辦會員卡，價格先不動，剛開始就降價，不是好兆頭。”

孟哥說：“去我那兒做期節目，給聽眾講講什么是正宗川菜。”

節目當晚，配合著“100元買100瓶啤酒”的活動，飯店再次爆滿。可聽節目來的客人，幾乎都是奔著“免費霸王餐”來的，賺噱頭賠銀子，此情此景我很熟悉。

孟哥挺高興，怎么說人滿了，也是他宣傳過來的，面子上有光，具體經營他不管。他就像個普通消費者，每次來都帶一幫男女朋友，點一大桌子招牌菜。

啤酒供應商是胡總找的，算上返點和瓶蓋折價，成本比其他同等規模飯店低很多，“勇闖天涯”合到了1塊錢一瓶，這才讓我們有了做活動的資本，胡總這方面確實厲害。

當然，不光啤酒供應商是胡總找的，后廚小工是他的侄子，墩子是他侄子的朋友，前臺記賬是他的侄女——他說，賬和錢得分開，賬由他的人管，錢的事交給我，互相起個監督作用。

活動期間，每天人來人往，顧客們喝啤酒能喝到凌晨2點，按我們的估算，賺不到錢也賠不了，結果到了月底一盤賬，竟然賠了2萬多。

我們根據飯店的實際成本做的預算，認為毛利控制在55%、每天流水不低于2500塊錢，就不會賠錢，而隨著會員的增加，每天流水確實是高于底線的，即便之前有段時間流水過低，但賠也不能賠這么多啊……我和胡總鐵青著臉看賬本，每筆數額都沒錯，自己侄女記的賬，胡總什么話也說不出來。

賬目沒問題，那就是其他方面出了意想不到的狀況。

“叫老孟開會！”

晚上8點，孟哥終于來了，身后跟著一群男男女女邊笑邊走。胡總沖我努嘴，我懂了，他怕孟哥一會兒喝多沒法開會，這種男女混合的局，孟哥次次喝多，我們都有經驗了。

“等會兒，我把朋友們先安排好，你和胡總先開。”孟哥笑著說。

我和胡總蹲門外抽煙，誰也不說話，一顆煙抽完，孟哥已經臉紅脖子粗，站著跟人打圈，人家說隨意，他非要干了，趁人家不注意，一仰脖子一兩白酒沒了。

胡總聽見孟哥又開始評菜，罵了聲：“X，飯店都快倒閉了，還特么胡說八道！”

胡總沒繼續等，直接開車走了，11點，孟哥喝完了，東倒西歪地被人攙著，臨走也沒跟我打招呼。

第二天下午，胡總拉著我去電臺找孟哥——賬上只有幾百塊錢了，第一個月的人工費還沒著落，后廚已經開始嘀咕了。

“剛開始就賠錢，這怎么弄的啊？”孟哥眉頭緊鎖，“應該是飯菜的味道不行，好幾個朋友過來都說一般，我想推都沒法推，推出去就是砸自己招牌，得讓廚子改進啊。”

“其實沒賠什么錢，都是食材把資金占用了，啤酒的返點也還沒給，正常飯店經營就是這樣，以后捋順了就沒事了，我們辦了不少會員，后續的消費能跟得上。現在的緊要問題是，解決員工工資，否則想改進都沒機會。”

胡總用一個晚上的時間分析出問題所在，不愧是久經沙場的餐飲大咖。我對胡總的城府也十分佩服，明明憋著一肚子火，嘴上還得擺事實講道理，跟哄小孩似的給孟哥諄諄教導。

協商半天，孟哥掏不出錢，只能由我和胡總先湊2萬，把后廚的工資先解決，維持飯店正常運轉，其他人暫緩，留點錢做流動資金——幸虧其他人大部分都是胡總的親戚，比較好說話，這事就算過去了，孟哥承諾他的錢10天內到賬。

第二個月，川菜館會員的后續消費并未像胡總預計的那么樂觀——絕大部分食客都因為買啤酒活動才辦的會員，來飯店就是喝酒，幾個人20瓶啤酒，菜一般就是魚香肉絲、酸辣土豆絲、地三鮮、宮保雞丁這4道便宜的大眾菜，就算比其他店價錢要貴，但一桌消費也到不了100塊，幾次把酒喝完，人就不再來了。

啤酒返點是按季度結算，所以一開始我們要按正常價進貨，這樣一來，參加買啤酒活動的人越多，飯店的流動資金就消耗得越快，而啤酒吸引來的客人，并沒有給飯店帶來可觀的收入，反而成了食之無味的雞肋。

臨近月底的一天，孟哥叫我一起去他家樓下吃飯，沒叫胡總。

“飯菜的口味不行，留不住人。”孟哥堅持自己的觀點，他的錢在第十八天到帳了。“你想過沒有，胡總為什么說好了干火鍋，結果改成了川菜館？”

我搖頭。

“咱們要是開了火鍋店，那胡總自己的火鍋店怎么辦？”孟哥神秘一笑，“他看重我的宣傳，把客人都宣傳到咱們店里，他自己的生意不得受影響啊？老胡這么聰明的人，他肯定想到了。”

我說胡總怎么突然改變主意搞川菜了，原來是擔心影響自家買賣，這小算盤打的，太精了。

孟哥見我沉思，又說：“繼續干川菜，肯定得關門，老胡家的火鍋才是真正的特色，你回頭跟他說說，得改成火鍋，初心不變。”

“協議還得重新弄？原先的協議一直沒簽完呢。”我提醒孟哥，飯店協議就他沒簽字了。

“不是火鍋店，我簽什么？”孟哥一臉正氣。

沒等我傳達孟哥的意思，胡總先找我談話了。

“離月底就幾天了，缺口我粗略摟了下，3萬打不住，還得湊錢，”胡總頓了頓說，“老孟湊個錢磨磨嘰嘰的！錢不按時到位，飯店真得關門。裝修我已經當面找過他一次，再由我出面不合適，這次你跟他說說，把事情說的嚴重點，讓他趕緊湊錢！”

我懂了，原來他們誰都不想跳出來說得罪人的話，都想把我當槍使——事辦成了功勞未必是我的，辦砸了一定是我的責任。

胡總見我不言語，隨口說道：“老孟這人真不行，上次咱們在他那兒做的一期節目，總共就500塊錢，每次見我都說什么這是有償宣傳，不是免費的，得算進飯店成本里去，你說這么點錢，還好意思說出口？”

“原價2000，可以了，電臺也不是他家開的。”

“什么原價2000，原價500好不好！我在他那兒做過，我還不知道？你聽誰說的2000？”

我們開會商量，胡總同意改火鍋店，孟哥同意明天湊錢，把這個月的虧空和改火鍋店的錢一并掏了。我們仨當場簽完火鍋店協議，到了這個份上，已經沒必要公證了，簽字摁手印，協議即刻生效，這次孟哥沒再說找親戚代簽。

胡總家火鍋的味道絕對可以，但價格和菜量比他家川菜還狠：普通的牛羊肉薄薄幾片，38元每份；鍋底58元；小料6元一份。在這個人均收入3000千多元的二線城市，一頓火鍋，4個人300塊錢打不住，還不一定吃飽——相比北方傳統的老北京涮肉，貴得可不是一丁半點。

第一次去胡總的萬達廣場總店，我就問，“這么貴，有人吃嗎？”胡總很不屑地說，“重慶火鍋都這樣，你吃的少，不了解行情”。所以當我提出降價的建議時，遭到了胡總的嚴厲拒絕：“定價低了，我的總店怎么辦？”

“我們店小，只有9張桌子，無論環境、規模，還是人流、地理位置，跟萬達都沒法比，”我盡量想說服胡總，“客人來咱們店，他的潛意識，這家店有特色，但價格不高，如果結果和認知出現了偏差，很可能是一錘子買賣，因為客人感覺被騙了。胡總要是不想降價，就加點量，便宜、實惠總得占一樣，否則遲早跟川菜館一個下場。”

胡總搖搖頭：“川菜館賠了很多，我們要在最短的時間內把錢賺回來，火鍋旺季就4個月，時間不等人，價格和菜量都保持不變！”

11月入冬，天氣驟然變冷，火鍋旺季到了，而且據天氣預報所說，今年是個寒冬，這個消息無疑是個巨大利好。

火鍋店人工費大大降低，每月支出少了1萬多塊錢，成本壓力大幅減少。與此同時，孟哥把臺里一個活動的盒飯業務拿下來了，一個禮拜的時間，大概能賺1萬塊，又過了幾天，胡總朋友的一個汽車4S店食堂的業務我們也承包了，食堂業務是長期性的，每個月能給飯店增加1萬塊錢左右的收入。

似乎一切都朝著好的方向發展，然而，現實并沒有按我們的預想演變下去。

和川菜館一樣，火鍋店前3天人流量很大，沒有孟哥的節目宣傳，來店的客人都是真實消費，流水突破4000。可3天之后，上座率和流水都創造了歷史新低，晚上7點的用餐高峰期，也只有兩桌客人，其中一桌還是孟哥帶來的朋友。

門外人流攢動，旁邊的火鍋雞和東北菜排著長隊，一堵墻兩個世界。

為什么會這樣？我覺得答案不復雜——火鍋店的位置和周邊人群適應不了胡總萬達廣場總店的定價策略，實際消費額度超過了客人的預期，東西再好吃，他們也覺得花的錢不值。

胡總仍然不同意降價，說再提降價就撤股，但默許了可以適當增量。菜碼增量后并沒有給火鍋店帶來什么收益，因為價格已經秒殺方圓1公里的所有火鍋店了，客人還是不認。

火鍋店開張的第十八天，晚上7點半，一桌客人沒有。我們仨湊了一桌，聲明誰也不掏錢，就為了湊人氣招攬生意，特意占在靠大門的位置，方便過往行人能看見。

過了沒多會兒，就進來五個中年男子，其中一人看著眼熟，孟哥主動上前給客人服務，我和胡總在旁邊聽著。孟哥不愧是著名主持人，魅力非凡，話里話間逗得客人哈哈大笑，對孟哥推薦的特色菜全盤照收了。

孟哥笑嘻嘻回來，我和胡總同時舉杯，這是孟哥頭一次管飯店的具體業務。

“啪！”

我們仨喝的正嗨，被一個聲音嚇了一跳，一個中年男子站在前臺，怒氣沖沖地拍著臺子。我們和其余幾個男子立刻圍過去，原來這個男的要結賬，一看5個人消費620元，說太貴了，我們是黑店，坑害消費者，幾個人揪著孟哥的領子不放，要帶他去物價局理論。

孟哥喝了酒，張牙舞爪跟人家比劃，被迅速制服在桌上，動彈不得。我看情景不好，拿出菜單給對方看，點的菜和價格完全吻合，不存在欺瞞詐騙一說。他們知道理虧，嘴里仍大聲叫嚷：“我們就沒看菜譜，都是那小子給我們推薦的，早知道這么貴，誰他媽的來你這店吃飯！”

孟哥恢復自由，一臉鐵青，被我和胡總支到外面抽煙。我倆好言相勸，對方才略微緩和，扔了500塊錢，出門走了。我和胡總在人家屁股后頭追半天，一路“對不起，不好意思，有空下次再來”——但我知道他們不會再來了，不光他們，旁邊城中村的很多人都不會來了，我終于想起來了其中一個人是村干部。

因為這件事，孟哥消沉了一段時間，成天見不到人，說話也陰陽怪氣，說：“你們在店里就行了，我要是去還不定捅什么簍子呢”。胡總仍然說價格絕對不動，我對他倆失去了信心，就等著一桌客人都沒有的那天早點到來，然后結束這一切。

可真正促使火鍋店店關門的，卻是另外一件意想不到的事：4S店食堂出事了，一名孕婦吃了我們做的飯，食物中毒，送醫院了。事件原因很簡單，后廚把隔夜飯給4S店送過去了。

孕婦是4S店的員工，跟胡總認識，覺得沒事就不想再多計較，胡總包了一個2000的紅包給人家，算是賠禮道歉。

本來以為這事就不了了之了，沒想到孕婦的老公、公婆、父母，一行5人先找了4S店的領導，說是工傷，要求企業賠償，然后又跑到火鍋店，說是謀財害命，要求經濟補償，否則就法庭見。

他們本來提出4S店和我們賠償5萬，但4S店說責任在我們，人家只負責帶薪病假。家屬們覺得有道理，調頭都沖我們來了，要求賠償10萬元。

火鍋店賬上只有5000，都快關門了。

我們拿不出錢，又擔心沒人看店家屬們會把店砸了，雙方就這么互相僵持著。他們找人制作了條幅，白布黑字：“謀財害命，欠賬不還”，掛在飯店門口的兩棵楊樹上。8個大字觸目驚心，4個老人席地而坐，周圍的人越圍越多，許多人舉著手機拍照、錄視頻。

孟哥和胡總也沒見過這陣勢，堅持了一天，便敗下陣來，給錢。胡總以朋友身份，孟哥以公眾人物的身份，分別拜訪了受害人，并與家屬們進行了積極友好的協商，各方權衡利弊，最后達成一致：3萬元，從此老死不相往來。

當我們把錢湊齊的那一刻，火鍋店就正式宣布關門了。關門那天，艷陽高照，期盼的寒冬并未到來，天氣預報欺騙了我們，旺季根本就不存在。

“善后的事怎么辦？”

孟哥的話把我從回憶中點醒，一下沒反應過來：“什么善后的事？”

胡總接上話：“按協議上寫的，要是不干了，飯店和里面的設備都是你的，跟我倆沒關系，但是你是不是得給我們個補償啊，半年賠了十幾萬，你好歹還能落下東西，往外轉讓也能止損，我們什么都沒有，說不過去啊。”

胡總兩只眼瞇成一條線，我忽然想起一句老話：眼如鼠，心如虎。我不想廢話：“一切按協議辦，沒有補償。”

“房租是大伙的，還有一個月到期，現在不干了，是不是得折算成錢一起分了？”孟哥問。

倆人的問題銜接的天衣無縫，絕對是商量好了才過來的，想找補點損失。

“那就干完這一個月。”我也早想好了應對方案。

孟哥和胡總沒料到我來這手，一時面面相覷。我沒給他們喘息的時間，繼續說：“既然不干了，先把欠的各種費用補清，員工工資、水電費、供應商的錢，一個都不能少，這叫善后，協議也是這么寫的……還有，孟哥你在飯店的掛賬，一共3000多，也該清了。”

倆人見我態度堅決，知道補償的事黃了，說回去湊錢，一起離開了。

過了三天，胡總把后廚和他侄子、侄女的工資，還有啤酒供應商的錢結清了，離他該出的份額還差幾千塊錢，懇求我“能不能就算了”，我想到孟哥放我鴿子時，他還能支持我，心一軟就同意了。

可胡總回頭就給我發了條語音：“你他媽不仗義，去死吧你！”

孟哥則遲遲沒有消息，電話不接微信不回，人又失蹤了。他失蹤的第四天晚上，我在他家樓下堵住他，他很從容地看著我，只在得知胡總的錢已經給清了，這才驚訝起來：“老胡居然把錢都給了？！”

我昧著良心點頭：“胡總仗義，孟哥你呢？”

“仗義個屁！那都是他的人，他不結清行嗎？要是我，我也結清。反正老胡已經結了一部分，剩下的也不多了，我最近手頭緊，你再等等。”

我回去跟所有沒拿到錢的朋友說了情況，大家找不到他，有人便匿名在微博上@了全市所有的電臺官微，說孟哥開飯店欠員工工資和供應商的錢。這事是在孟哥給我打電話時我才知道的，他罵道：“你他媽的是流氓吧，這種事也干得出來？誹謗誣陷，我要報警！我要你賠償精神損失費！”

我心態好了許多，只淡淡回了句：“趕緊報警，讓政府給你作主，實在不行就掛條幅。”

過了幾天，孟哥又給我發微信：“誰給我往臺里打電話了？他媽的一群土匪！”

我不知道，也沒心思理他，就回了四個字：“趕緊給錢。”

等了一會兒，孟哥回信息：“行，你牛X，后天叫欠錢的都過來，當面結清，把微博趕緊給我刪了。”

離房租到期還有10天，飯店盤出去了，接手的是兩個小伙子。他們一來就說喜歡這個店，裝修風格特別滿意，說重慶老味道這么有名的品牌，選的位置肯定沒問題。

我呵呵一笑，問他們準備干什么。

“牛肉火鍋，家里有祖傳秘方。”

（文中人物皆化名）

End

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