這家地道的湘西菜館，用10級“土味”的設計把我征服！

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品牌命名：湘棲小館

湘棲=湘西；棲=鳥在樹枝或巢中停息。也泛指居住或停留。一個好的品牌名，既要突出品類，讓人一目了然；又要從字里行間透露出品牌的調性，讓人產生親近感和美的遐想，而“湘棲小館”就符合以上要求。

湘棲小館，突出了湘的地域屬性，如果細細揣摩的話，其實還可以更精準的觀察到“湘西”，凸顯品類。而在字形上，“湘”有水，“棲”有木，“小館”有人情風俗，簡單的四個字，勾勒出一副依山傍水，溫婉可人的品牌形象。不僅朗朗上口，而且有一種鄰家女孩的親近感，有一種讓人主動想走進，去靠岸停泊的歸屬感。

（深圳餐謀長品牌策劃公司策劃總監：趙先生）

湘棲小館其實是做湘菜的，但是湘菜的品類競爭如此激烈，我們如何才能夠突出重圍？我認為只有一個辦法，那就是差異化，只有差異化才能夠建設自己的品牌、自己的個性、自己的特色。

首先，我們把品類細分到土菜（湘西土菜）。大家對湘西應該有一些印象，湘西我們提煉出來了4個關鍵詞：第一個神秘，第二個美麗，第三個是淳樸，第四個是自然。

既然淳樸，既然自然，所以我們就定位成一個品類，叫“湘西土菜”，它仍然是湘菜，只是比別人土一點，這個是品類的差異化。在菜品的容器上也是采用了比較粗糙及厚重的，在味型上和品像上都按照湘西的風格執行。

第二個在品牌的差異化上，我們導入了湘西的文化，除了建筑特色之外，還導入當地的習俗。客人在進店之前，會被金童玉女攔住，要喝一碗攔門酒。攔門酒是湘西特有的一種待客的禮儀，當然酒改成了飲料，因為現在不能喝酒，喝酒不能開車。當客人進店之后，所有的人都可以穿上土家族、還有苗族、侗族的服飾進行就餐，這也許是客人從未有過的一種體驗。在就餐的高峰期，我們的員工會有歌舞表演，也會有高山流水的敬酒與客人互動，這些都是當地的一些文化。我們把文化植入到品牌里面，植入到“湘棲小館”里面，是讓我們的客戶體驗到與眾不同。

一個品牌要想有客人，要想生意好，首先能夠讓他記住，能記住的東西一定是與眾不同的，一定是有差異化的，只有差異化才能被人們記住，記住之后才有可能被想起。比如今天晚上我們去吃湘菜，首先想到了一個品類，然后才會想起一個品牌，他為什么會想起我們呢？一定他的差異化，一定是他的特質，所以說，做品牌一定要有差異化，只有差異化才能夠做成品牌。

品類定位：湘西土菜

湘棲小館”主張打造出地道的湘西味道，那么這種地道用土話來講的話，就是“土菜”，代表著土生土長、原滋原味的鄉土氣息與湘西味道，給人一種大自然淳樸的感覺。

品牌廣告語：把自然停留在舌尖上。

湘西是由崇山峻嶺包裹的秘境

是山水自然饋贈的寶地

這里物產豐饒

人們自然棲息

湘棲小館就是一個都市人落腳小棲的地方

讓自然停留在舌尖

從舌尖流淌進心里

讓心靈停泊、暫別繁鬧

湘西是一片神奇迷人的土地，這里的靈山秀水養育了勤勞智慧的湘西人民。千百年來，土家、苗、回、瑤、侗、壯以及漢等民族在這里共同繁衍和生息，他們用自己的勤勞勇敢和聰明才智創造了湘西燦爛的歷史文化及其奇特濃郁的民俗風情，鑄成了光輝千秋、永垂史冊的湘西文化。多樣的文化形態、豐厚的文化內涵、獨特的文化精神、質樸靈動的文化氣息，令人心馳神往，流連忘返。

（深圳餐謀長品牌策劃公司空間設計總監：宋先生）

湘棲小館，這個品牌名聽起來，我覺得像一個來自湘西的小屋子，個人感覺很親切，那既然是小館，我們就是設計了很多的房子，外立面有這種層層遞進的馬頭墻，有高低起伏的屋檐，然后入口有一個徐徐轉動的水車，有復古的窗格，窗下有鮮活的花草，窗內露出暖暖的燈光，室內有自然的毛石墻，有熟悉的火塘，有高高的吊腳樓，還有民族的服飾、蠟染的布藝，我們通過提煉湘西的建筑、人文、色彩，圖騰這些元素，打造一個自然神秘的湘棲小館。

本案通過湘西的建筑，家具，燈具，服裝等具有代表性的元素，進行提煉，通過磨坊，圍墻，谷倉，水景，舞臺等多場景的塑造，打造出一個傳統而不失時尚氣息的餐廳。

我行過許多地方的橋

看過許多次數的云

喝過許多種類的酒

卻只愛過一個正當最好年齡的人。

——沈從文

通過沈從文的文字

讓湘西這個湖南西部鮮為人知的區域

成了無數人魂牽夢縈的地方

這里有著此起彼伏的群山

彎延曲折的河流

歷經滄桑的石板路旁

是鱗次櫛比的村寨

暮雨時節的黃昏

各式各樣的燈籠照亮了千家萬戶的窗欞

映射出忙碌準備美食的倩影

……

注：原創作品，請勿抄襲！不然，等我們有錢了一定去告你。

/項目名稱：湘棲小館（湘西土菜）品牌策劃項目地址：廣西省南寧市吾悅廣場

/策劃：深圳餐謀長品牌策劃有限公司客戶：南寧市湘棲小館文化有限公司/品牌策劃：趙俊亦參與團隊：宋衛良、鄧慧、楊嬌、Jewen、JUDY、李晉靜、飛機

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