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“轟”的一聲，電線起火，當所有人都往外跑時，他卻往里沖，一向膽小的他不知道哪里來的勇氣，在火光中關了電閘，用拖把撲滅了明火…..
剛講的這一幕發生在周口市沈丘一家名為“海棠花開”的火鍋店，不顧一切往里沖的正是這家店的老板：徐小五。
關于他和海棠花開的故事還要從2017年6月或者更久說起。
這是一場唯美的火鍋奮斗史。
開火鍋店，只為兌現一個承諾
徐小五
2017年6月10日，薛之謙在自己的上海演唱會上，為前妻演唱了《安和橋》，兌現曾承諾的十年之約，一個在臺上唱著承諾，一個默默坐在臺下聽，他沒說他會唱，她也沒說她會來。但她來了，她也唱了，粉絲淚奔……..一個男人，在兌現承諾時最帥，現在這個年代，承諾只不過是兩個字而已。
在年輕的時候，遇見了第一個愛的人。徐小五和初戀女友，相識于青春懵懂時，那時的感情純凈的像透明的玻璃。
相戀的日子，一切都是美好的，女友是個小吃貨，最愛重慶火鍋，每當和女友一起吃火鍋，看著眼前她“貪吃”的小模樣，徐小五就會在心里暗暗地想：開個火鍋店，只為給她吃最愛的火鍋。
可現實是，那年，徐小五剛畢業走入社會，經濟上尚不能獨立，更別說開火鍋店了。盡管如此，他也一直沒忘記自己給自己定下的那個諾言，他認為總會有實現的那天。
“故事的結局，我還是我，你還是你。好在當時年輕的我，愛過年輕的你，也許某天當回憶涌起，但我們已不再年輕…..”正如歌詞所唱的，徐小五和初戀女友最后分手了。
多年后，徐小五遇見了現在的妻子，有了可愛的寶寶，生活美滿，初戀女友也早已嫁為人婦，現世安穩。
一場薛之謙的演唱會，讓徐小五想起的曾經的諾言，并執意完成。
兩個戀人的故事結束了，但徐小五心中的執念還在升騰。當然，這早已和愛情無關。
2018年1月12日，徐小五的火鍋店開業，名為“海棠花開”，并致敬他青春的記憶。吃著火鍋唱著歌，也成為現實，店內的駐唱便是其中一個亮點。
店名由來，源自于一部電影
火鍋店店名叫“海棠花開”，源于一部去年大火的國產動畫片《大魚海棠》。
徐小五說：“《大魚海棠》最讓我感動的不是椿的執著，不是爺爺的偉大，也不是靈婆的無奈，而是湫的陪伴。”
都說陪伴是最長情的告白。總有些地方，是可以遇見美好的，總有些地方，會將美好定格。
“海棠花開”就是這樣的地方，像她的名字那樣，這里透著種種暗啞的情懷，或懷舊，或追憶，或無念無想，靜靜坐下來聽首苦澀的民謠，吃一桌有故事的火鍋，這種文藝火鍋范兒也是讓人醉了……
跨界火鍋，趟過的坑不計數
沒做之前，曾以為做餐飲很容易，做了之后才發現，干餐飲真的很難。
就拿裝修來說，效果圖和裝出來效果不一樣，結果又全部拆了重裝。
多番努力，裝修最終呈現效果
因為不懂行，徐小五找了個做家庭水電安裝的來給火鍋店排線。試營業前一天，店里調試，因為電器都是大功率，線路走的又不是餐飲商用線路，結果，還沒開門營業就先起了明火。那次的損失還挺大。
“幸虧是在沒開業前發現的，這對我們也是一次很大的教訓。”直到現在徐小五說起這些，還心有余悸，他又接著調侃道：“哎呀，我就當這是生意大火的征兆，哈哈。”
除了裝修，餐具采購也是淚。對餐飲一片空白卻滿心熱情的徐小五，暈頭暈腦的跑遍了大小廚具市場，挑的餐具都是唯美的，精致的，自己喜歡的，至于能做什么用，他從沒想過。
那次，一部分餐具選的是景泰藍的，最貴盤子都一百多一個。
徐小五說：“錢是沒少花，結果這些餐具一個都沒派上用場，現在都還安靜地躺在倉庫里。那可是一筆不小的數目哇。”
更奇葩的事，徐小五的團隊從后廚到店長，8個人居然都是從來沒有過餐飲經歷，開火鍋店，全憑一腔熱情。
▲ 徐小五團隊
努力的人，運氣都不會差
老話說：努力的人，通常運氣都不會太差，成功只是早晚的事兒，這說的就是徐小五。
“沒干過餐飲，咱可以學。”徐小五時常這樣和團隊成員說。
火鍋怎么做，食材怎么找，他們先是通過互聯網學習，然后跑了幾趟重慶。
權衡再三，他們決定找一家靠譜的火鍋食材供應鏈，這樣既能保證產品穩定，又能跟著食材企業強大的廚務系統一點點學本領。
正宗的重慶鍋底調試好，好食材也有了著落，徐小五的團隊慢慢上道兒了。
借助食材大企業的幫助，徐小五的“海棠花開”在2018年1月份正式開業。
就是這幫埋頭苦干的跨界人，居然在一個七八線的小縣城創造了：12張臺單天最高營業額 1.3萬，開業前3個月，每月凈利潤達4萬的奇跡。
徐小五的“海棠花開”現象，也引來了不少同行的關注，在沈丘，曾有一位同行感慨道：“一個餐飲小白居然可以把店做的這么好，讓我們壓力很大啊。”
故事有了開頭，接下來就是堅持
每個人都有夢想，但很多人拒絕了夢想，他們覺得，每天要活下來，就已經耗盡所有的精力，然后再安慰自己，我沒經驗，沒錢，沒時間，夢想，就真的變成只能夢里想想了。
生活不能等待別人來安排，你想要什么樣的生活只有你自己知道。而成功的第一步，是敢于嘗試。
徐小五說：“做這家店起初就是圓夢，當初家人一直反對，不管怎樣吧，我們這幫兄弟也還算爭氣，我不后悔自己的選擇。”
故事一旦有了開頭，接下來的就是堅持，在徐小五這幫人身上最可貴的不是心中的情懷，而是為了這種情懷所鑄就的一顆超堅韌的心。
每條大魚都會相遇，每一個人都會重聚，生命旅程，往復不息，每個夢都會有你…….
“海棠花開”是徐小五的夢，也是他的執著，他希望“海棠花開”不僅是沈丘一個吃火鍋的地方，還能成為當地人“愛情、親情、友情”的自留地。
徐小五堅信自己會成功，哪怕前方的路依然蜿蜒……
火鍋跳蚤市場
懷揣一腔做火鍋的熱情，沒有經驗的徐小五在開店之初，購買了許多精美餐具卻沒用上，至今還在倉庫保存，棄之可惜，留之占地。
現愿低價處理，有意者可在后臺回復“姓名+電話”，我們會第一時間通知徐小五聯系您。
End
統籌｜巖巖
編輯 | 阿寧
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