無廚丨國內首家聚焦粉面一體化供應商品牌 攜手窄門助力粉面餐企快速崛起

北京新發地市場爆發新冠病毒，三文魚無辜背鍋：全國多地三文魚產品全部下架；百事公司樂事薯片生產廠發現新冠病例，禍及支柱的飲料業務。溯源遲遲沒有明確進展，病毒來源撲朔迷離，讓人揪心不已。食安問題遇上了最敏感的新冠病毒，讓食品溯源又一次成為社會熱議話題。

一般餐飲采購都是到大型批發市場，有些是小商販直接送到門店，一旦出現問題幾乎無法溯源，而有專業供應鏈的連鎖餐飲就更容易實現溯源。

怎樣搭建正規靠譜的供應鏈？餐飲從業人員往往會有3種誤讀：

很多粉面餐飲連鎖都搭建過中央廚房——租一套民房或是倉庫，購置一些設備就開始生產了，最基本的SC標都是借用的，在過去，這樣的模式只要不被查的確是最省錢省事的方法，但是食安條例越來越細化、食安監督越來越嚴格的今天，這樣私建中央廚房已經成了高風險行為，一旦被查，品牌面臨的將是滅頂之災。

所以粉面連鎖餐飲一定要盡早搭建正規供應鏈，立足長遠防患于未然。

做過中央廚房的粉面連鎖餐飲品牌可能知道，中央廚房配送覆蓋范圍是很有限的，一般覆蓋本地最多到周邊城市，一旦到了跨城擴張的階段，中央廚房就顯得捉襟見肘，如果一城一央廚又面臨著高昂的成本。

綜上，中央廚房模型可解決同城標準化，但跨城擴張作用有限。

當連鎖餐飲做到了相當的規模，部分餐企就開始自建生產工廠，目前國內最成功的是海底撈的蜀海供應鏈。

但工廠龐大的開支，極高的管理要求，可以說對品牌提出了超級考驗，被自建工廠拖垮的餐飲品牌也不在少數，自建工廠是需要慎之又慎的考慮。

粉面連鎖餐飲品牌中很大一部分發展迅速、門店眾多且分散，分店的供應難題消耗了品牌經營者很多心力。粉面連鎖餐飲品牌對供應鏈的需求主要分為以下幾個方面：

綜上所述，效率至上、追求利益最大化的時代，做到“多快好省”才能滿足餐飲連鎖品牌客戶的需求。

那么，作為餐飲第三方供應鏈品牌具體應該如何與連鎖餐飲品牌達成溝通？如何通過產品和服務贏得連鎖餐飲的認可與品牌黏性？在粉面一體化供應這一領域有哪些值得關注的機會？無廚供應鏈作為國內首家聚焦于粉面一體化供應的品牌，其品牌戰略值得行業思考，為此，我們與無廚供應鏈創始人蔡通漢聊了聊。

問：無廚是怎樣服務于不同領域的粉面客戶的？

蔡：我們觀察訪談發現，粉面連鎖客戶主要可以分為3個戰場，三類客戶需求也有所不同：

無廚目前已研發產品，可組合搭配出上千種產品，無廚已經為粉面堂食連鎖五谷漁粉、快速崛起的粉面外賣連鎖花不二大碗牛肉面、白家、勁面堂等頭部餐飲品牌客戶完成澆頭標準化、零售化。

以此來看，無廚目前的產品庫已經能夠滿足大多數粉面連鎖品牌的需求，而且無廚供應SKU還在持續新增中。

問:零售客戶極度看重效率，怎樣高效有品質地完成研發實現交付？

蔡：這要依靠供應端團隊的沉淀與精進。一般我們訂制分為需求確認→小樣→再確認/調整→中樣→量產，無廚專注于于粉面澆頭+調料湯底的供應，能夠迅速洞悉客戶需求，運用專業技術高還原度研發出樣，從客戶提出樣品，到樣品交付只需要7-14天。

問:怎樣給客戶提供“有驚喜值”的產品和服務？

蔡：驚喜一定來源于超越期待值，而無廚由于長期地聚焦于粉面細分賽道，對細分賽道的認知和市場需求的挖掘能力肯定是會比大而全的供應鏈更專業。

同時，無廚堅信只有客戶良性發展無廚才能更好發展，不同于常見的供應鏈企業追求“榨干客戶價值”，無廚更傾向于為客戶賦能，為此組建了非常專業的顧問團隊和市場團隊，助力客戶更好地開拓市場。

問:無廚如何打造供應鏈端的“極致性價比”？

蔡：在互聯網如此發達的當下，每一個品牌都在爭分奪秒做“第一個吃螃蟹的人”，想要實現零售化更是如此，以往1/2個月出新品的速度已經不能滿足品牌需求；琳瑯滿目的供應商，想要貨比三家簡直費時費力，所以無廚“一站式零售化服務”幫助客戶最大程度上降低決策成本，縮短研發周期，省時、省力！

綜上所述，選擇第三方供應鏈無疑是發展中的粉面連鎖品牌最具性價比的穩妥選擇。

無廚正在利用自身專業和領域沉淀，聚焦于粉面賽道持續提供高品質、高效的產品和增值服務，值得計劃擴張的你pick！

2020年，無廚與窄門學社達成合作，成為窄門學社2020金標合作伙伴。窄門學社作為國內領先的餐飲商學院，是目前中國最活躍的餐飲學習社群。匯集1200+餐飲品牌，門店總量超過300,000個；鏈接1000+投資過餐飲領域的專業投資機構及投資人。在未來的一年里，窄門學社將從課程培訓、數據支持、媒體傳播、年會合作等多個方面，攜手無廚為更多中國優質粉面餐飲品牌提供一站式供應鏈服務和零售服務，助力相關品牌實現彎道超越。

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