豪蝦創業日志之《2017年開篇詞》

2017年正式開始了，今天是新年第一天，原本回家有點晚，原本想偷懶不寫日志的，但轉瞬腦袋里想到我老婆經常的話：新年第一天干什么，以后全年就會受影響，意思是如果新年第一天吵嘴，那后面一年就會吵嘴，為此給我約定每年的元旦不允許吵嘴，按照這個邏輯，今天偷懶，這一年都可能偷懶，我就不敢偷這個懶了。

2017年對于豪蝦傳來說，是重新開始的一年，我用了七年時間，在成都創建了豪蝦傳這個餐飲品牌，打開了成都的龍蝦消費市場，讓小龍蝦成為成都夏天的一道流行性特色美食，通過這七年的時間，我們終于在成都的餐飲市場存活下來，也因此獲得很多成長。

從今年開始，我們將啟動豪蝦傳發展的第二階段，也就是把豪蝦傳這個品牌讓百年老店上努力，而做百年老店，大家都清楚，前提是擁有一個穩定的，屬于自己的不動產，結果，在機緣巧合下，我們順利解決這個前提條件，現在正在裝修的，就是我們將要全力打造的店鋪。

今天泥水匠正式入場，一天下來，廚房隔斷完成了一半以上，到目前為止，雖然我們先后也遇到一些裝修過程中的問題，但給我們施工的這幾批工人，相對來說都是行道高手，不管是鋼結構工人，廚房油煙設備工人，燃氣工人還是今天的泥水匠，都是多年做這個行業的熟練工，所以進度比較快。

根據目前的情況來看，我們還沒有遇到完全不能解決的問題，原本比較擔心的玻璃問題，今天在求助好吃嘴朋友的情況下，獲得朋友們的幫助，基本上也算是有了比較好的解決方案，只是設計師所設計的玻璃門，目前還沒有得到準確的答復，估計有一定的難度。

對于我們來說，2017是新的開始，我們也用一個全新的店，來迎接這個新的開始，百年老店到底應該怎么做？這段時間也一直在思考這個問題，有意識的去搜尋過其他百年老店的一些知識點，遺憾的是我們現在只能看到結果，看不到過程，因此幾乎沒有參考價值。

因此，我們現在就只能是憑自己的摸索往前面走，既然無法預估會遇到什么問題，那我們就索性不去考慮它，走一步看一步，扎扎實實的去經歷這個過程，然后一如既往的把它記錄下來，這應該是一件很有意思，也是很有價值的事情，不管最終結果如何，過程就已經讓人享受。

既然是新年開篇詞，還是寫幾條自己的新年愿望吧，在接下來這一年里，我將按照這些愿望和計劃，一條一條的執行它們，364天以后再回頭來看現在的愿望，對照一下實現的情況，呵呵，應該也很有意思哈。

這算是我新年的第一個愿望，雖然我聘請了專業的設計師，雖然聘請了20多年的施工負責人，雖然有很多好吃嘴在背后幫我，雖然目前來看一切都還比較順利，但我還是希望，這次裝修我們能一切順利，到明年三月八號之前，我們能全部完工，中間不要太多波折和錯誤，這算是目前最大的愿望。

郁金香新店與老店相比，僅僅是從三樓搬遷到二樓，不管從就餐的方便性（不用坐電梯了），還是從就餐環境，新店都屬于老店的全面升級，希望這個新店能無縫對接這幾年來一直在郁金香消費的老朋友和好吃嘴們，給我們免去很多不可預知的麻煩和困難，也減少了客人流失上面的風險。

在去年的基礎上，鹵煮龍蝦和鹵煮香碗為代表的鹵煮味道繼續走出去，今年在合作伙伴的挑選上，我們偏向于與本來擁有餐飲經驗，甚至現實中本來擁有餐飲門店的人，這樣的話，既減少他們失敗的風險，也降低鹵煮味道的啟動難度，現在的形勢，新手朋友成功的概率越來越小了。

新店營業后，我們將全面升級店內菜品，完善鹵煮味道的豐富度，在現有鹵煮龍蝦，鹵煮甲魚，鹵煮腦花之外，我們將全面測試鹵煮魚唇，鹵煮兔頭，鹵煮缽缽雞等系列菜品，這些菜品不一定會上菜單，但是會開始鹵煮研發，然后爭取形成一個配套的鹵煮系列菜品，讓鹵煮菜品不再孤單。

二舅媽現在還躺在醫院的病床上，衷心希望她能有所好轉，親眼看到二舅媽由一個身體健康者，變成病人，期間感同身受，也經常反思身體的健康對于我們每個個體的重要性，在新的一年里，住院我的家人，親戚和朋友，以及我們豪蝦傳的好吃嘴們，都能擁有一個健康的身體，與各種疾病絕緣。

最后，祝福所有看我這篇日志的朋友，新年快樂！