豪蝦創業日志之《裝修施工》

豪蝦傳創建7年多以來，我們直營的只有成都三個店，而這三個店都沒有“裝修過”，而是轉租別人的場地，然后簡單的弄了一下而已，因此，雖然我們已經有很多年的餐飲經營經驗，但是在餐廳裝修上，我卻一竅不通，以至于平時很多朋友問我這方面的知識，我張口結舌的無法回答。

這次我們確定把郁金香店從三樓搬到二樓后，就開始考慮裝修的事情，恰如身邊朋友們所勸我的一樣，豪蝦傳需要一個像樣子的餐廳了，以前我偏執的認為龍蝦就是一個大排檔美食，所以對環境不是很看重，但九吃好幾次都“教訓”我，說我們可以繼續大排檔的思路，但環境更好變成給客人帶來更多好感的增量，豈不更好？

再加上，隨著我們豪蝦傳走向省外，尤其是我們逐步的被省外媒體和省外好吃嘴所獲知，很多朋友慕名而來時，雖然嘴上不說，但能感受到他們的失望和震驚：知名度如此高的餐廳，怎么會如此殘破的就餐場地？別說消費者了，就算是作為股東的二哥，有時候都不好意思在我們自己店里請客，所以，最終我們決定改變這種情況。

一個好的餐廳，需要一個好的設計，我想把豪蝦傳做成一家百年老店，因此想要一個可以支撐我們百年夢想的場地，機緣巧合下，我們買下了現在的鋪面，可以做到不損失客流的情況下“開新店”，于是全面物色設計師資源，最后也是基于對米羅的了解和信任，將設計工作全盤委托給他來負責。

米羅是城市規劃設計師，他又是一個很成功的餐飲老板，在設計上和餐飲功能配合上，算是最佳人選，再加上這些年他也在關注我和豪蝦傳的發展，知道我的性格和我想要什么樣的餐廳，于是在我們簡單幾次交流后，我就不再操心設計的事情：他的設計理念和思維遠遠超過我，我操心也只能是瞎操心。

前兩天，我們與米羅的團隊確定下最終的裝修方案，大家對他們的原創設計風格比較滿意，接下來就設計到裝修的具體事宜，關于裝修施工的問題，在和米羅第一次見面，我就專門詢問，他們是否在設計之外還負責施工，米羅明確表示拒絕，建議我自己去找施工隊，只是他說要找有實力的。

豪蝦傳的裝修工期有點短，前后不足兩個月，中間還夾雜了一個春節的放假時間，因此，在米羅他們一邊設計時，我就一邊在物色合適的施工方，先后接觸過幾個以前打過交道的施工單位，發現都非常不靠譜，雖然表面熱情，但一談到具體的問題，就開始耍小心眼，這讓我十分反感。

我平時最反感的行為之一，就是耍小聰明，喜歡耍小聰明的人，基本也都有另外一個毛病，也就是玩小心眼，這類人看起來聰明，實際上說話全是套路和話術，凡是生活中遇到耍小聰明和小心眼的人，我立即退避三舍，堅決不與對方合作，即便是合作過程中發現了，也堅決不會有第二次。

最終，我只能將目標放在杜保保身上，他是我們老家的長輩，和小舅舅是發小，比我大9歲，屬于是從小看著我長大的人，當然，也是在我腦袋里留下深刻印象的人，印象最深的是小時候，他非常手巧，用篾條編制的巴籠等用具特別精美，所以他給我的印象，一直都是做事非常精益求精的人。

杜保保20多年前到重慶做裝修，一直到現在都從事這個行業，現在已經在重慶安居樂業，因為他主要是做餐廳裝修，所以對此特別熟悉，于是在米羅讓我自己找施工團隊后，我給杜保保去了一個電話，詢問他是否對成都的建材市場和裝修市場了解，并明確表示，是否可以過來成都幫我負責裝修的施工事宜。

杜保保非常認同我做事的方式，在電話里答應我，只要我有需要，他一定來成都幫我，隨后我們就約定等設計圖和施工圖下來后，他過來我們具體商談后續事宜，結果，前天晚上與米羅的設計團隊碰頭后，發現在接下來的施工期限上，可能會比較緊張，按照正常節奏的話，可能會超過我們預留的裝修時間。

豪蝦傳每年基本都要在三月初開業，新店我們也希望能在3月1號開業，那么留給我們的時間，實際上只有不足兩個月，中間涉及到的工作特別多，按照小謝給我們列的時間進度表，可能長達90天，這可能不行，我們必須要把時間往前面趕，想到的辦法就是：延長每天的工作時間。

正常情況下，裝修工人一天之工作八個小時，我不知道這是什么規矩哈，反正我們家里的裝修就是這樣，按照八個小時的工作時間來算，肯定就完成不了，因此，我們所想的就是將八個小時延長，晚上也加班裝修，這樣的話，不說節約一半，至少也可以節約半個月左右吧？

為了核實這個情況，我前天晚上就給杜保保打電話，邀請他今天來成都碰頭溝通一下，讓他看一下我們的效果圖和施工圖，然后根據他二十多年的經驗，看看是否能將三月一號之前完成這個新店的裝修，當然，順便也是將杜保保這個施工方，介紹給米羅他們這個設計團隊，便于后期的工作配合。

結果，杜保保說應該沒問題，只要安排合理，工人到位的情況下，他們施工方所涉及到的基礎的裝修，可以在3月1號之前完工，而需要定制化的東西，他們因為還不了解，所以暫時不敢明確回答，我讓杜保保不用擔心這個，定制化的東西和時間進度，設計方應該會有所考慮。

有了杜保保這句話，我心里也就稍微踏實一點下來，這兩天二哥正在確定鋼結構，一旦確定后將馬上啟動鋼結構的工作，在這個過程中，杜保保就開始計算這次裝修所要購買的材料和物料，以及所涉及到的工種和工作量，等米羅他們的具體施工圖出來，杜保保過來可能就要開始涉及到具體的工作了。

我也就正式進入裝修學習的過程了！