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近年來，明星開餐廳數量越來越多，但餐廳的經營情況也是極其慘淡。韓寒餐廳遭查處關閉、孟非小面館經營不善，明星餐廳似乎是中魔咒一般，鮮有成功案例。
但也有例外，林依輪的“飯爺”自開業來就一路順風順水。很快就拿到了融資，現在新一輪的融資又到位了，而且數額居然有8300萬元。
餐飲快消品“飯爺”獲H Capital領投的8300萬元新一輪投資，稱估值已達3.6億元。本輪融資將用于鋪設傳統渠道、擴大線下銷售，招募引進更多產業精英人士加入。
截至目前，飯爺投資人包括H Capital、四川泰和集團、合肥燕莊食用油有限責任公司、上海青虹古義投資管理中心、上海場景派投資中心、策源創投、真格基金、芳晟基金、匯源集團、個人投資者韓仰、個人投資者王恩杰、個人投資者張華和林依輪自己。
據了解，H Capital創始人為陳小紅，曾任老虎基金合伙人，并成功投資了新東方、京東、滴滴打車等多家優質企業，上海場景派投資中心創始人為吳聲，為知名互聯網人、羅輯思維聯合創始人。
天使好友，“逼”上“梁山”
在之前報道中，林依輪談到他創辦“飯爺”，是在好友馮波（策源資本合伙人）100萬美元天使投資下被“逼”創業的。
2014年春節，林依輪基于此前在臺灣對辣椒、辣醬產品的研究，不落俗套的為友人做了一款辣醬做新春賀禮，沒想到頗受歡迎。
后來飯爺品牌成立，用了兩年時間磨合團隊、打磨產品。
2016年，飯爺辣醬陸續上線京東、天貓等平臺，開始做產品宣傳推廣，林依輪本人也開始與創投圈大佬互動頻頻。
6月，林依輪整合優酷生活《創食計》、手淘和天貓魔盒進行直播，兩個小時吸引了657萬人次圍觀，在線峰值達到180萬。飯爺辣醬淘寶店也在這兩小時內銷售額破百萬元。
試錯做便當，張旭豪幫忙
創業難免試錯，飯爺曾做過一段時間便當，餓了么創始人張旭豪還幫忙做了推廣。
不過，林依輪很快發現標準化是個問題，他曾對媒體表示，“就算我手把手的教，食材、配料、調味，但不同的人做出來就是不一樣味兒。”
此前，也有飯爺關閉外賣業務的消息傳出。
在飯爺微信公號“飯爺食堂”上，還能看到飯爺目前在北京有七家線下店。
不過記者5月份去飯爺三里屯店探店時，遍尋可味美食城也沒發現飯爺檔口，向其他店員詢問后得知，飯爺早已撤出三里屯可味美食城。
現今，飯爺專注調味品“辣醬”。其實，飯爺辣醬在電商平臺一直在售，不過相對公眾對林依輪歌手身份的興趣，其比較低調。
林依輪曾談到，在沒把產品打磨好之前，不想因為“明星效應”速成。
飯爺的野心：做中國的“亨氏”
亨氏是什么？亨氏是美國知名食品公司，成立于1869年，旗下產品超過5700多種，分支機構遍布全球200多個國家和地區。
2012年2月，股神巴菲特及巴西資本投資公司3G看中亨氏集團優異業績表現，以總價280億美元收購亨氏集團，創下同類企業的收購最高紀錄。
亨氏被廣泛熟知的是其嬰幼兒食品，其他產品還有番茄醬、調味品、冷凍食品等。其2016年第二季度財報顯示，剔除一次性項目后營業收入67.90億美元、每股收益0.85美元。
相比亨氏，飯爺還很小。據悉，飯爺現今客單均價39元，相比老干媽等產品價格偏高。林依輪談到，飯爺的機會在食品文創和消費升級。
食品文創方面，林依輪將飯爺辣醬和自身形象綁定，現在來看是想打造飯爺品牌IP。他充分挖掘粉絲經濟，在微博、微信、視頻、直播上塑造自身影響力，以流量帶動飯爺的發展。
想做文創IP的人太多，雖然這一波是紅利，但形成長久的消費生命力也是飯爺需要思考的 。
從A輪開始，飯爺的投資人多為傳統企業或者對調味品有大量需求的企業。
而匯源集團已公開表示會向飯爺共享銷售渠道。
對飯爺而言，現今重要的是將品牌快而準的打響，接受多家企業的投資，勢必在銷量上有較大助益。
林依輪也表示，飯爺將在食材來源和生產線上獲得投資企業的支持，并計劃自建工廠。未來，他計劃由辣醬延伸至更多調味品。
而消費升級是大趨勢，對每個餐飲創業者機會均等。
資料顯示，2013年，全球調味品銷售額是食品工業總量的10%，我國調味品銷售額是食品工業總量的2.40%。
2014年，我國市場上調味品的銷售額是2650億元。
不過在2015年，數據顯示增速下滑，以醬油為例，我國醬油產量803.07萬噸，增速下滑至5.58%。有分析預測，2016年調味品行業增速繼續放緩。
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來源 |億歐網
整編 | 餐飲O2O–小貝
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