豪蝦創業日志之《一個機會》

半個多月前，也就是6月10多號，突然有人聯系我，問我關于豪蝦傳的情況，并自我介紹說是湖南衛視的人，因為平時有比較多類似自稱為媒體的信息，所以我沒有當回事，只是出于基本的禮貌，給對方介紹我們豪蝦傳的鹵煮龍蝦，后來這位朋友說他是天天向上節目組的人，向我了解這些情況后，有可能邀請我們參加他們的節目。

雖然我平時很少看電視，但通過身邊的朋友也知道，天天向上在國內的影響力很不錯，如果我們豪蝦傳能有機會上這樣的節目，那意味著我們的鹵煮龍蝦，可以有機會讓全國喜歡吃龍蝦的好吃嘴獲知，從而不再是局限于四川地區的一個味道，這也就是我一直所努力的目標，因此，突然得到這個消息，我驚喜之余，也有點忐忑：不會是什么騙局吧？

對方說他們打算做一期關于全國龍蝦味型的專題節目，并計劃在6月底播出，當時就約定好要來成都與我見面，結果在相約的前一天，接到對方通知說因為有變，而暫時取消了行程，心里稍微有點失落，但也沒太嚴重，因為內心來說，從來也沒有報過這樣的希望，既然他們取消，應該是有其原因吧。

結果前幾天，我再次獲得對方通知，讓我準備這方面的工作，昨天節目組的導演團隊來到了成都，專門約見了我，就四川鹵煮龍蝦和我的創業過程，做了詳細的了解，然后讓我準備動身去湖南，昨晚本來是比較高興和興奮的，有“自己的孩子終于要出門見人”的那種感覺，但基于6月份的臨時取消，我還是不敢完全沉醉其中，萬一又取消呢？

目前來看，這件事情基本就這么定下來了，我將于后天去湖南長沙，在不涉及到保密條款的話，我后面幾天的日志，也會詳細記錄這件事情的全過程，對于我自己來說，有機會站在一個這樣的平臺上，來向全國上千萬觀眾介紹我們的鹵煮龍蝦，這被我視為一種榮譽：既是作為創業者的榮譽，也是作為四川餐飲人的榮譽。

小時候，我的夢想是能到北京生活，學習的東西和目標就是有一天能生活在北京，但是最終我義無反顧的選擇留在了成都，一方面固然與我本事有限無能力留在北京有關，另一方面，也是更重要的原因，就是大學幾年下來后，我發自內心的不愿意離開成都了，作為一個吃貨，生活在成都，算是最明智的選擇！

十多年過去了，這種留在成都的選擇，從來沒讓我后悔，而且越來越沉醉于美食之中，不知道什么時候開始，內心居然多了一種與川菜息息相關的東西，比如，我就聽不得別人說川菜不好，當有人說川菜只有麻辣味道，屬于地下層人士的餐飲時，我就恨不得上取撕他的嘴巴，怎么可以如此誣陷如此博大精深川菜呢？

我當年做龍蝦，背后也有一個原因（曾經專門寫過），就是在全國的龍蝦版圖里，居然完全沒有我們四川的身影，但是呢？麻辣小龍蝦又是全國最火的味道，天南地北的龍蝦館里，幾乎都有麻辣味道的小龍蝦，但是作為麻辣味道最出名的四川，居然和龍蝦無關，我作為留在成都的四川人，尤其是作為一個四川吃貨，感覺美食的自尊心受到了打擊。

后來我創建豪蝦傳時，從最開始就把我們的龍蝦取名為“鹵煮龍蝦”，內心深處，就是希望能在成都做出一個可以與其他味道叫板，甚至超過其他味道的真正代表我們四川的麻辣味道，而不是外地那些隨便用點豆瓣醬和辣椒花椒亂炒的所謂麻辣龍蝦，但這只敢埋藏在心里，不敢到處亂說，否則別人肯定會認為我是瘋子。

直到2014年，我們依靠鹵煮味道，確實把成都龍蝦市場打開，讓成都由一個不怎么吃龍蝦的城市，變成到了夏天就幾十上百家龍蝦店的龍蝦消費型城市，我才敢把這個目標由隱形轉變為顯性：也就是公開自己在龍蝦上的目標不是做豪蝦傳這個餐飲品牌，而是打造“四川鹵煮龍蝦”這個味型，希望它能代表四川，與其他三大傳統味型一較高低。

因為這樣的目標，直接導致了2015年下半年的全面轉型，我們逐步的開放了省外市場的合作步伐，我在省外挑選合作伙伴，讓他們自創龍蝦品牌，我給他們提供龍蝦調料，免費培訓他們龍蝦烹飪技術，不收取一分錢，甚至到了成都我們還全部承擔他們一日三餐，要求只有一個：他們如果回去開店，菜單上只要印上“四川鹵煮龍蝦”即可。

一直關注我創業日志的朋友，應該知道這一步我們走的很堅決，我個人給自己在龍蝦上的目標，就是讓四川鹵煮龍蝦成為全國第四個味型，并且讓它作為四川美食的代表，能走向全國，讓全國喜歡麻辣的消費者明白：四川有非常好吃的麻辣小龍蝦，而不是只有蝦尾，更不是用辣椒花椒胡亂炒的玩意兒。

遺憾的是，我個人的力量畢竟有限，盡管我如此廢寢忘食的每天叫囂這個目標，每天為它付出努力，但我畢竟也只是一個小小的餐飲老板，而且是一個有很多性格缺陷的餐飲老板，比如我非常討厭虛假宣傳，因此即便是做廣告，也堅決要求對方不要夸大其詞，不能不要臉的到處吹噓，這在需要通過各種夸張和出位來博取眼球的當下環境，就是一個明顯的缺點。

所幸，我不急不躁，本來就計劃用后半輩子來做這件事情，呵呵，我內心來說，把四川鹵煮龍蝦作為全國第四個味型，讓它能成為四川的特色美食，和我把豪蝦傳定位于百年老店一樣，不是嘴上說說而已，而是后半輩子的長期目標，因此不管遇到什么阻力，也不管前面有多少困難，我都義無反顧的踏出去，并且不打算回頭。

或許正是因為這種對鹵煮味道的堅決打動了上天（容我迷信一把），它看我一個人做的太辛苦，于心不忍下也想來幫我一把，所以給了我湖南衛視天天向上這個機會，以加快實現這個目標的步伐，如果這次不再出現臨時取消等意外情況的話，那么，我們的四川鹵煮龍蝦，將第一次真正意義上的去與其他三大味型同臺競技了！

這兩天很多朋友問我，我內心來說激動之余，更加堅定自己的目標，我把這次機會，視為上天對我努力的一次獎賞，獎賞我在各種意見和建議情況下，堅決的只做鹵煮龍蝦；獎賞我放棄幾百家加盟商的請求，而專心一志的做餐飲本身；獎賞我拿自己幾年的時光全身心的投入到這一個味道上……

既然努力付出會有這樣的回報，那還有什么顧慮和遺憾的呢？以后就更加努力的去實現這個目標吧，湖南衛視的這次機會，對我來說，不是目標的終結，我并不奢望通過上一次節目，就能讓全國消費者都喜歡上四川鹵煮龍蝦，沒有這么簡單，后面的路還很長，我更愿意把這次機會當成一個動力：推動我去更努力的完成后續的目標！

努力，堅持不懈的努力，“老天”總會在合適的時候給你以獎賞！