豪蝦創業日志之《第三方平臺》

在正式寫今晚的日志之前，先給大家舉一個我身邊真實發生的例子：一個朋友在北京開餐廳，自己兢兢業業的埋頭苦干大半年，生意都不溫不火，在高人指點下，找到一個有媒介資源的人幫忙，結果后來生意真的越來越好，在開第二個店時，已經可以做到不愁生意，但是，開始愁人際關系了！

為什么呢？就是那個當初去尋求幫助的人，到處說這人的成功全是靠他，如果沒有他，那這個朋友的餐廳就什么都不是，進而到處說這個朋友的各種不是……，再后來，就聽到關于這家餐廳的各種壞話和負面信息，一看就知道是有人故意為之的帶有惡意，弄得這位老板十分難受。

春節他回到成都，專門來找我吐苦水，說當初找對方是付費尋求幫助，確實也起了作用，于是在第二家店開業后，本著想尋求更多渠道和力量的情況下，花錢找了另外的渠道來負責對接營銷宣傳資源，結果被開始找的那個人視為忘恩負義，我這朋友說，這完全是一種合情合理的商業行為，怎么會演變成自己忘恩負義呢？

這個例子朋友們怎么看？可以去自行評價哈，我自己來說，如果遇到他這樣的情況，應該也會很憋屈，所幸，沒有人來這樣說我，沒有人來說沒有他就不會有豪蝦傳，否則我可能會比這位朋友更憋屈，創業路上，遇到困難愿意伸手幫忙的人總是很少，但是遇到開花結果時，成天想著來摘果子的人，卻總是很多！

OK，拋開個人不論，我們回到今天的話題，也就是第三方平臺，今天關注餐飲的朋友應該都看到一個新聞，那就是以美團和大眾點評為首的餐飲服務類第三方平臺，全面提升服務費，也就是借用他們平臺的營業成績扣點，大多數都提高到15%以上，最夸張的甚至提高到20%以上。

什么叫扣點？對于沒有從事過餐飲的朋友可能不懂，這里解釋一下，也就是你在對方平臺上銷售的東西，需要按照銷售的營業額，給對方一定比例的提成，15%的扣點，就意味著凡是在平臺上銷售的東西，對方直接扣除營業額的15%后，再把剩余的款項撥付給商家，這算是第三方平臺的盈利渠道之一。

扣點可以，但額度高達15%~20%就顯得非常流氓，為什么？因為它相當于拿走了餐飲商家超過一半的經營利潤，原本應該是服務商家的第三方平臺，變成了坐地起價的地主老板；而商家則變成了為平臺打工賺錢的工具而已，為了便于大家理解這樣的扣點有多么不合理，我下面舉例進行說明：

假設你開了一家小餐廳，全部依托于美團外賣來做生意，假設你做的20元左右的快餐，每天營業額5000，一個月一共是15萬的營業額，菜品毛利55%的情況下，你月毛利是8.25元，減去房租1萬元，減去水電氣5000元，再減去員工工資1.5萬元，你一個月的純利潤有5.25萬，這對于一個小店來說，算是很不錯的利潤了。

但是，現在第三方平臺突然要對商家收取20%的扣點，按照15萬的營業額，意味著商家需要扣除3萬元的平臺費用，而商家的所有房租，水電和人工一分也不會少，變相的相當于從老板的5.25萬里面，硬生生的拿走3萬元，老板累死累活的結果呢？變成只有2.25萬的月利潤了。

如果這些餐廳的毛利低于55%，那么結果會更糟糕，每個月老板到手的純利潤，將低于給第三方平臺貢獻的扣點，從這個角度來說，請問如果您是餐飲老板，您愿意么？正因為很多老板算明白這個帳以后，一怒之下直接關店：老子不干了！可更多的小老板則十分苦惱，四顧無助：要么選擇留下來被盤剝，要么就自力更生。

到這里，就考驗一個餐廳自力更生的能力了！如果你是一個從最開始就完全依賴第三方平臺而存活的餐廳，那沒辦法，你只能選擇低頭妥協，因為你選擇讓步好歹還能有那2萬塊錢賺，否則你離開以后就一分錢都沒賺頭了，這恰好也是很多老板心里最苦之處：面對各種不爽，但沒有任何選擇的余地。

有朋友問我，為什么這些平臺會這樣搞？把這些小商家逼死以后，對他們有什么好處？我回答她，這些平臺為了沖業績，為了給下一輪融資吹牛，她們哪里管以后哦，這樣的情況，大家應該不陌生，官場不就是這樣嘛：很多異地為官的短期官員，他們也不在乎當地的長遠發展，而只管自己在任內的皮毛成績即可。

這些第三方平臺的領導一個德行，一個二個冠冕堂皇，嘴巴上口口聲聲的為餐飲商家服務，高高在上的對餐飲商家指手畫腳；骨子里卻全是為了投資人口袋里的錢串子，如果不能在下一次吹牛前做出成績，就可能被換掉，所以為了自己“任內”不出問題，他們只管要自己的業績，哪里會在乎你小商家的死活。

2010年，一個第三方平臺剛進入成都，其業務人員趾高氣揚的來找我們，給我們提出非常過分的合作要求，我明確表示我們無力接受他們的條件時，對方一副我們不識抬舉的嘴臉，這讓我十分反感，雖然只是他們一個基礎的業務工作人員，但那種為了自己業績，不顧客戶死活的態度和嘴臉，深刻的刻畫在我的腦袋里。

一個小員工都如此，那些滿嘴為別人服務的所謂領導，又能好到哪兒去呢？在他們眼睛里，商家只是利用的工具而已，隨時可能因為自身利益而去切割商家的蛋糕，商家但凡表達出不滿意，他們從來不會去商量和體諒，而是以毋庸置疑的姿態給予高壓政策，其意思很明顯：我們就這樣，你不接受就滾蛋！

幾年前我就認識到，作為餐飲商家，絕對不能將自己的客源鎖定在一家第三方平臺上，那多帶來的后果太嚴重了，即便是有短期回報，但從長遠來看，其后果必然是被第三方所綁架，最后變成平臺的附庸，會犧牲自身主動權，最后完全失去自我，基于這樣的判斷和認知，我在豪蝦傳的運營中，切割一切平臺，將所有的客戶資源，全部留在自己手里。

看到這里，大家應該記得我去年寫的四篇關于“外賣公司”的文章，我從跑腿外賣業務一出現，就非常不看好這種商業模式，從底層邏輯上它就不通，為此從最開始我就不愿意把豪蝦傳的外賣交給外賣平臺來做，其道理和我不愿意將我們的客戶資源寄希望于第三方平臺一樣，在他們眼里：商家是隨時可以犧牲的犧牲品！

那么有沒有可能第三方平臺真正的為商家服務，不從商家頭上動邪念？有這個可能，也只有一個可能，那就是它們自身處于良性的上升發展勢頭，但這并不保險，因為沒有任何一個平臺是永久上升的，一旦它們上升勢頭受阻，甚至自身出現危機，那么請放心，它們一定會從平臺內的商家身上動腦殼。

就算是死，它們也會在壓榨完平臺內商家后，自己才會死掉，我不相信國內有那種寧愿自己死掉，也不愿意傷害商家利益的第三方平臺，這既不符合商業邏輯，也不符合人性，更不符合當前中國的商業環境和氛圍，張眼四望，那些滿嘴仁義道德之輩，多半都是嘴上說說而已，實際上幾乎全是鉆營投機之徒，成天忙著討投資人開心，何時在乎過小商家的利益呢？

因此，我不相信一切平臺的一切美好說辭，不會把自己的希望寄托于他們身上，我也建議其他餐飲新手朋友不要過分依賴第三方平臺，短期來看，平臺的人氣優勢確實可能給你帶來意料之外的人氣和回報，但是從長期看，你將一直身處懸崖，你的命運將不是由自己的努力決定，而是捏在別人手里。

這，多危險呀！

繼江蘇十三香，湖北油燜大蝦，湖南口味蝦之后，第四個具有地區代表性的龍蝦味型，純正的川派麻辣味道，曾經專屬于成都豪蝦傳龍蝦館，他們借這個味道成功撬開成都的龍蝦消費市場，引出四川吃龍蝦的熱潮；現在創始人面向全國推廣四川鹵煮味道，爭取讓全國喜愛龍蝦的消費者，品嘗到地道四川風味的麻辣小龍蝦！