黃太吉將與眾多知名餐飲品牌共建外賣供應鏈生態圈，到底想搞什么鬼？

黃記煌、東方餃子王等八家品牌餐飲的入駐讓黃太吉的“航母計劃”進一步完善，黃太吉創始人赫暢在近日品牌入駐簽約儀式上表示，黃太吉將與眾多知名餐飲品牌在共建外賣供應鏈生態圈，未來在品牌營銷、外賣數據鏈搭建等方面深入合作。

近日，黃太吉與八家品牌餐飲在京舉辦簽約儀式，局氣、很久以前、黃記煌、仔皇煲、一麻一辣、有飯、東方餃子王、青年餐廳品牌餐飲入駐黃太吉，將由黃太吉中央工廠參與餐品的制作配送，據悉，赫暢宣稱黃太吉宣稱可幫助餐飲品牌提高盈利30%。自2015年末赫暢提出要做餐飲“航母”至今，餐飲品牌開始陸續入住黃太吉平臺。其實早在2014年，牛燉第一次在赫暢口中公之于眾的時候，他就拋出“黃太吉是一個系統，做每個品牌就像開發每個app一樣”的觀點，現在來看，從系統到航站樓，概念升級。

發展至今，黃太吉一直備受熱議與追捧，赫暢每次發表的言論都會引起一些餐飲人的思考。不過每次赫老板都談一樣的東西，大家真的很難找新的點啊。的確，他習慣在多個場合發表同樣的核心觀點，不過每次場下觀眾都不自覺聽得格外認真。對此，赫暢曾談到，“我每次都講一樣的東西，還有人聽不懂”，與之相關的另一個觀點是“一個品牌只有自己說吐了，別人才能記住。”的確，“煎餅-黃太吉-赫暢-創新”快要形成慣性思維。 

億歐網整理赫暢在公開場合發表的觀點如下：

1、 在對的時間做對的事，黃太吉恰好趕上2012年，早一年不會去做，晚一年這個模式就不是黃太吉在做。所以，趨勢在哪里，未來就在哪里。創新，就是我不怕抄襲，因為你永遠不知道我明天要做什么。

2、 做餐飲要賦予品牌意義，讓消費者的觀念和你的品牌綁定，同樣，黃太吉品牌和赫暢綁定，所以黃太吉品牌商譽和赫暢人格綁定。做好品牌，和品牌有聯系的都會和品牌有關，達到概念關聯效果。

3、 做餐飲要做出爆款，做品牌要做高端。營銷成功后將品牌影響力原地拔高，不能把產品通過手機和未來潛在消費者連接起來沒有未來。 

4、 移動互聯網帶給我們的是思維方式的改變而不是銷售模式的改變；近兩年，餐飲業底層代碼已發生變化。

5、 餐飲業需要改變成本結構、簡化交易流程、置換結構成本，把高成本的人力和房租置換出去，合并同類項。換種說法，重構產品形態，不動產移動化。餐飲老板不賺錢的原因是產業結構不合理。成本結構決定思維方式。

6、 未來餐飲一定是一國兩制：餐廳歸餐廳，外賣歸外賣，餐廳的事情從品牌出發，正理體驗，把體驗做好。外賣的市場從產業鏈出發才能解決核心問題。

7、 跨界打劫時代，外賣模式創新已經沒有了，接下來餐飲是內容和技術的創新。

8、線上的事情交給做線上的人，品牌餐飲做好品質就好了。

9、黃太吉為餐飲業開辟一條新賽道。

誠然，赫老板的這些觀點講了很多遍，“外星人”、“美女合照”、“煎餅俠”等梗也講了很多遍，但從這些觀點出發落地去做且做成功的很少，所以他每次夾雜黃太吉新發展的言論能次次圈粉。（赫暢在億歐餐飲+論壇上的演講，成功將一名關注其他行業的同事圈粉- -）

赫暢曾表示，黃太吉經歷了1.0時代的麥當勞、2.0時代的百麗、3.0的宜家及HM，后來發展到獨立外賣產能，品牌店+工廠店模式，堅持改造餐飲成本結構，做餐飲上游產業鏈和終端用戶的深度整合者，提升整個行業的集中度和產業效率。對于和黃太吉合作，仔皇煲創始人薛國巍認為，餐飲線上線下兩個渠道并行的場景已經形成，線上交易場景不受限制，移動互聯網時代隨時隨地都可以點餐，但是因為餐品本身的即時性屬性，一家一家鋪店又太慢，所以需要進行資源整合，快速拓展渠道。 

實踐出真知。團購為商家引流，低價策略讓餐飲品牌迅速被大眾熟知，但跟風玩家太多、變現探索戰線太長，與市場發展不再那么匹配；外賣解放餐廳剩余產能，提高實體餐飲坪效，但外賣平臺上餐廳和合格率良莠不齊，價格戰讓品牌餐飲店和外賣平臺“傷痕累累”。但互聯網為餐飲業帶來產業結構升級的可能和新的發展空間，從餐飲店選址調研、競品比對、菜單設計、用戶習慣分析、運轉盈虧把控以及盈利渠道的擴展，降低時間成本、針對目標用戶精準、提高資金利用率。

一直聽到一種觀點：深入產業鏈上下游的創業模式是有未來的。這是很多互聯網基因餐飲人的觀點，能看到的做法是以互聯網工具針對產業鏈中的每個環節進行改造升級，最后的結論是餐飲要回歸本質和匠心。O2O時代，多種互聯網工具被發現、被嘗試、被驗證；現今，線上線下結合，線下餐飲之間聯系在移動互聯網催化下更加緊密，整個行業水準的提高讓品牌餐飲之間良性競爭，借鑒雙贏。

最近，外賣平臺對品牌餐飲IP的資源爭奪苗頭初現，如百度外賣接連與東方餃子王等品牌合作，可見目前品牌餐飲與外賣平臺的合作不是獨家合作，那么接下來外賣平臺之間的戰爭是否會變成對品牌餐飲資源的搶奪戰爭？不過對品牌餐飲的重視對整個餐飲行業而言是好事。

（ 本文由《餐謀長聊餐飲》整編于億歐網，作者：張俊寶）

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