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    晨報|“改舊習”“倡新規” 北京餐飲業分餐進行時……

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    [餐有料] 餐飲人身邊有溫度的媒體第331期

    2020年5月27日 | 農歷閏四月初五| 星期三

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    “改舊習”“倡新規” 北京餐飲業分餐進行時
    6月1日起將施行的《北京市文明行為促進條例》明確規定，要推廣分餐制，使用公勺公筷。在國內疫情防控常態化機制下，北京餐飲業掀起“改舊習”“倡新規”分餐風潮，得到消費者積極響應。“對顧客來說，分餐就是中餐當西餐吃，大鍋變成小鍋，是就餐方式的一種改變。但對商家來說，分餐還涉及餐廳服務和成本核算。”北京市餐飲行業協會工作人員表示，分餐會影響備餐速度和用餐體驗，商家要進一步添置餐具，增加服務效率。“北京商超餐飲等公共場所要落實好行之有效的常態化防御措施。不能隨著國內疫情防控形勢持續向好而淡忘防控，而是貴在堅持。良好衛生習慣和生活方式的養成是一項長期工程，需要從我做起，從自己做起。”北京市委宣傳部副部長徐和建日前在北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會上這樣說。（來源：環球網）

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    全國消費券累計發放190億元：餐飲行業占9成

    近日，商務部副部長王炳南表示，全國有28個省份、170多個地市統籌地方政府和社會資金，累計發放190多億元的消費券。與直接發放現金補貼相比，消費券優勢明顯，69%的城市選擇消費券有行業定向。定向行業中，餐飲行業占比最高，達93%。采取搶券模式獲取消費券的城市占比 66.7%，兩周內大部分城市的消費券核銷率都在六七成。從佛山和武漢兩個城市看，中青年是消費券使用的主力軍。（來源：新京報網）

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    餐飲業招聘需求恢復9成以上
    近日，招聘平臺BOSS直聘發布《2020年春季復工追蹤觀察》。報告數據顯示，自2月10日各地逐步復工以來，截至5月20日，市場整體招聘需求水平已恢復到2019年同期的95%。數據顯示，經過3個月的恢復期，受疫情沖擊較大的五個主要行業招聘需求均有不同程度的恢復。其中，餐飲業恢復程度最高，已經達到2019年同期的92.9%。（來源：新浪財經）

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    張家口市餐飲業服務冬奧質量提升行動有大動作
    今年是張家口市餐飲業服務冬奧質量提升三年行動計劃的收官之年，張家口市將在年內創建至少百家國家鉆級酒家，培訓業內人員15200人次，重點酒店掌握“崇禮菜單”核心菜品制作技藝。今年，張家口市各縣區、各部門、各單位，將結合自身實際，加大力度做好市餐飲服務冬奧質量提升三年行動計劃相關工作。要圍繞創建“國家鉆級酒家”“中國綠色飯店”“迎冬奧誠信酒（飯）店”“三創”工作，各縣區明確專門部門和專人負責，強化政策引導，加強政策宣傳，積極動員域內企業參與，形成強大工作合力。張家口市三年將創建至少100家國家鉆級酒家，打造國家鉆級酒家名城。創建至少50家綠色飯店（國家級綠色餐飲企業），創建至少1000家迎冬奧誠信酒（飯）店，為冬奧會餐飲保障夯實基礎。（來源：河北新聞網）

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    4月湖南餐飲消費逐步好轉
    近日，湖南省統計局公布數據：4月份，全省實現社會消費品零售總額1138.93億元，同比下降1.4%，降幅較3月份收窄5.8個百分點。其中，限額以上批發零售、住宿餐飲業法人單位實現零售額399.46億元，增長5.2%。1-4月累計實現社會消費品零售總額4459.85億元，同比下降9.1%。餐飲消費逐步好轉。全省限額以上住宿和餐飲業法人單位實現零售額13.66億元，同比下降17.7%，降幅較3月份收窄13.7個百分點。其中，正餐下降16.3%，快餐增長1.1%。（來源：人民網）

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    深圳食品安全追溯系統助力學校食堂及餐飲企業復工復產
    為應對復工復產、大量人員返深、學生復課的疫情防控風險，深圳市市場監督管理局統籌規劃，疫情初期在光明區試點餐飲從業人員健康信息填報管理，短時間內在“深圳市食品安全追溯信用管理系統”內新增了餐飲從業人員健康信息管理功能模塊，并在光明區成功投入使用。學校食堂和餐飲企業線上填報，監管人員在線查驗，對餐飲人員健康證過期的及時提醒，全面掌握餐飲從業人員是否來自疫區，是否存在安全隱患等，為智慧監管提供了及時信息化技術支撐。“深圳市食品安全追溯信用管理系統”還將增加學校周邊零售店的索證索票管理、產品銷售目錄管理和臺賬管理等功能模塊，繼續為深圳市校園食品安全守護提供智慧監管服務。（來源：新華網客戶端）

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    中國“俠義好房東”計劃投入2千萬為餐飲業減免租金
    突如其來的疫情，讓餐飲、旅游等行業受損嚴重，也激發了中國人“九州一心，攜手戰疫”的凝聚力，涌現出無數奉獻、情義、擔當的大俠。白酒品牌粱大俠發起中國“俠義好房東”獎勵計劃，拿出價值2000萬的產品，獎勵全國1萬個為中小餐飲減免房租的“俠義好房東”，弘揚俠義精神，幫助千千萬萬中小餐飲渡過難關。目前“俠義好房東”獎勵計劃已有數百個餐飲店參加，隨著餐飲的逐步恢復，越來越多的知名餐飲品牌會加入。（來源：鳳凰網公益）

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    強烈關注！”人造肉”提案來了，這位院士在2020全國兩會發出呼吁！
    近日，全國政協委員、中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國也帶來一份關于”人造肉”的提案，呼吁應加快細胞培養肉發展戰略部署。他建議，加大細胞培養肉的研發投入，針對細胞培養肉研發的關鍵技術難題，包括種子細胞的高效獲取、細胞大規模快速增殖、細胞的誘導分化、細胞培養肉的加工、產品的風味、質構、營養以及生產設備等，鼓勵開展科學創新研究，推進細胞培養肉的研發進程。同時，要建立和完善細胞培養肉產業的監管體系和法律法規，可借鑒美國的監管職責分工體系，加強對種子細胞供體動物的安全性和細胞培養肉生產全過程的監管，對細胞培養肉的安全風險進行評估，對細胞培養肉生產中沒有安全使用歷史的組分、新的生產工藝進行系統的安全評估，在產品安全性和營養成分評價方面形成一整套獨立的標準體系和客觀的監管體系，促進細胞培養肉產業的良性發展。（來源：北京工商大學招生就業處）

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    往期精彩回顧
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    05.26晨報 |懲罰就要痛到不敢再犯！食品安全公益訴訟探索懲罰性賠償……

    05.25晨報 |北京市：對餐飲旅游影劇院精準幫扶……

    05.22晨報 |全國政協委員建議：餐飲企業需要精準扶持……

    【餐有料?寄語】

    團結一心，戰勝疫情！餐飲加油！中國加油！

    -END-

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