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2019年07月04日 | 農歷六月初二| 星期四 1、史上最強垃圾分類：餐飲人該如何應對！？ 2、靠山寨紅牛起家，卻狂賣40億逆襲行業第二。 3、咖啡連鎖品牌COSTA與嘩啦啦正式達成戰略合作 4、劉強東卸任京東數科大股東公司法定代表人 5、盒馬上線Pick’n go新業態：手機下單，即拿即走 6、趣碼完成千萬級Pre-A輪融資，全面助力餐飲行業新變革 7、麥當勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”變相漲價 8、“海底撈進渝”，鯰魚效應顯現，重慶火鍋市場迎來大洗牌？ 史上最強垃圾分類餐飲人該如何應對 7月1日起，《上海市生活垃圾管理條例》正式實施，魔都即將進入“強制垃圾分類”的時代，而全國各地也開始陸續推進此項事宜。根據《上海市生活垃圾管理條例》，垃圾被分為可回收物，有害垃圾，濕垃圾和干垃圾四個類別。其中干濕垃圾最難分，如果個人扔錯垃圾，罰款200元，但單位和企業扔錯垃圾，最高可罰款5萬元。 圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們刪除 中國烹飪協會數據顯示，去年一年，我國產生餐廚垃圾約一億噸。餐飲人又該怎么辦呢？一、控制垃圾源頭控制食材成本，對食材的數量進行精準預估，在不浪費的同時，更保證了食材的新鮮。再把那些浪費的食物邊角料進行組合巧妙的組合搭配，讓食材物盡其用。二、資源循環利用廚房中的每件物品都可以單獨使用，但是當它們處于一個更大的系統中，便會產生不一樣的效果。節能環保型的廚房配置，會讓資源更大程度得以利用。三、餐桌導入概念：在顧客看得見的用餐環境中，植入環保概念。（來源：餐飲吹牛會） 02 靠山寨紅牛起家卻狂賣40億逆襲行業第二 作為最知名的功能飲料品牌之一，紅牛在全球各大擁有廣泛的消費群體。不過，在中國市場，卻遭遇了一個最為強大的對手，它就是東鵬特飲。東鵬特飲作為國內功能飲料市場的老二，去年銷售額達到了40億元。趁著紅牛“打盹”的時候，迅速站穩了腳跟，開辟了屬于自己的市場。（來源：互聯網風云錄） 圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們刪除 03 咖啡連鎖品牌COSTA與嘩啦啦正式達成戰略合作 近期，全球第二大咖啡連鎖品牌COSTA 與嘩啦啦正式達成戰略合作共識，并簽署了合作協議，雙方將攜手推進COSTA門店會員業務的全面升級，為消費者提供更全面、更便捷、更優質的服務。目前，雙方已于近日在京正式召開項目啟動會。會上，雙方就具體合作項目內容與項目進度計劃做了詳細的溝通與確認，以確保后續合作的順利開展。 圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們刪除 在此次與嘩啦啦的合作，是COSTA在綜合當前中國消費者消費行為變遷的基礎上，對門店業務端的優化與升級。 （來源：餐飲O2O之道） 04 劉強東卸任京東數科大股東公司法定代表人 昨天上午消息，天眼查數據顯示，6月26日，“宿遷東泰錦榮投資管理中心（有限合伙）”發生工商變更。據悉，宿遷東泰錦榮投資管理中心（有限合伙）系京東數字科技控股有限公司大股東公司，持股占比16.13% 圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們刪除 此次工商變更主要包括兩方面，宿遷泰合四方投資咨詢有限公司委派代表劉強東卸任法定代表人，由京東數科副總裁區力接任。此外，企業投資人發生變更，劉強東助理張雱、宿遷泰合四方投資咨詢有限公司、宿遷翼好信息技術有限公司、宿遷大榮恒元管理顧問有限公司等退出。區力、華安未來資產管理（上海）有限公司等加入。（來源：聯商網） 05 盒馬上線Pick’n go新業態：手機下單 即拿即走 7月1日，盒馬鮮生名為Pick’n go的全新業態開業，這家門店位于上海市黃浦區哥斐中心B2層，主打“即拿即走，不用排隊”的自提業態，這也是繼盒馬F2、盒馬菜市、盒馬mini 及盒馬小站等新業態的第五種新業態嘗試。Pick’n go近似于常見的pick up（快取），主打場景為自提——用戶通過手機盒馬app下單后，門店進行制作，顧客憑借取餐碼進店領取。和進店后現場點餐相比，這種方式可以減少顧客排隊等候的時間。 圖片來源于網絡，如有侵權請聯系我們刪除 聚焦到本次的Pick’n go，在餐飲業堂食和外賣兩大場景之外，快取也是一種有力補充，不少餐飲品牌也都在布局這種業態。（來源：億歐） 06 趣碼完成千萬級Pre-A輪融資 全面助力餐飲行業新改革 據悉，參與趣碼平臺融資的有多個公司機構和個人，其中北京木倉科技股份有限公司創始人姜英豪、伯樂島創投基金鄒東亮領投參與，本輪融資主要用于趣碼戰略品牌使用，首期第一批資金已于2019年5月份完成。資金的注入將會為平臺的發展提供強大的推動力！未來也期待著趣碼在事業上的新飛躍，全面助力餐飲行業新變革！（來源：北緯網） 07 麥當勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”變相漲價 近日網傳麥當勞、肯德基、真功夫等快餐出品偷偷“縮水”，網友紛紛吐槽這些連鎖快餐店通過此舉變相漲價并引發熱議。對此話題，南都記者聯合南都熱點站站隊發起了題為“快餐分量疑似‘縮水’，你能理解嗎？”的在線調查。截至發稿前統計數據顯示，消費者對于品牌快餐產品分量疑似縮水較為反感，67.7%的受訪者表示不能理解。（來源：紅餐網） 08 “海底撈進渝”鯰魚效應顯現,重慶火鍋市場迎來大洗牌? 日前 一則“海底撈火鍋來到重慶”的消息，在網上傳播，引發熱議。媒體從海底撈方面證實，海底撈確定將在渝入駐兩家，一家位于重慶來福士廣場，另一家位于龍湖北城天街。海底撈方面回應稱：“重慶是美食之都，我們很開心來到重慶，但我們不會定目標要開多少家、在哪些地方布局，一切都要看顧客的需求。” “此外，海底撈會根據當地用戶的飲食偏好，進行一些優化，但因海底撈是直營模式，整體還是會保持理智，希望能為重慶消費者帶去很多的選擇。”“海底撈進渝”的鯰魚效應正在顯現。海底撈所選的兩地“來福士廣場和北城天街”備受矚目。其中來福士廣場，佇立在整個重慶的核心區域——兩江交匯的朝天門碼頭，睥睨城市脈搏，或將成為重慶的新名片。作為火鍋品牌競爭的終極勢能高地，海底撈的到來會再次刺激行業活力，消費者更會因此獲益。這是一次海底撈在火鍋之都為自己正名的機會，必定會用盡渾身解數發展重慶門店。（來源：職業餐飲網） 7.02晨報 |呷哺呷哺再出食安問題 農藥超標 罰款5萬元；意兩名男子中餐館…… 7.01晨報 |小米成立餐飲公司 聯合創始人林斌任法人CFO周受資任監事…… 6.28晨報 |菜單上寫“牛肉新鮮直送” 上海知名火鍋品牌被罰21萬；周黑…… 【餐有料?寄語】 每一次努力，都是幸運的伏筆 餐有料 微信：liaozhu6868 你的餐飲資訊發聲陣地 助力企業品宣 提升餐企文化 你有料，我來報 關注每日餐飲資訊，做最有深度的餐飲人 歡迎投稿 每日更新 點擊“閱讀全文” 解鎖更多資訊 餐有料
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