晨報 | 價格跌至谷底 但小龍蝦經濟卻在“長大”富礦正在被多角度挖掘；繼大白兔奶茶后 童年的記憶 旺旺奶茶也來了……

價格跌至谷底 但小龍蝦經濟卻在“長大”富礦正在被多角度挖掘

《中國小龍蝦產業發展報告(2018)》顯示，2017年我國小龍蝦產量突破100萬噸，經濟總產值約2685億元，比2016年增長83.15%，一年的時間產值近乎翻倍。

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然而，這個2600多億產值的產業卻還沒有一個領導品牌，消費市場持續放大的同時產業鏈不斷延伸，小龍蝦從最初的“捕撈+餐飲”演變成集“苗種繁育+健康養殖+加工出口+餐飲物流+節慶文化”于一體的完整產業鏈條。

雖然是外來入侵物種，但小龍蝦在中國已經深深扎根，成為重要的水產經濟作物，同時，也已經成為世界范圍內現象級餐飲的代名詞，中國也成為了世界最大的小龍蝦產地，年出口量約占全球總份額的70%；美國約有2/3的小龍蝦從中國進口，歐洲市場上約有90%的小龍蝦來自中國。（來源：筷玩思維）

星巴克贏了 加州正式裁定咖啡不構成嚴重癌癥風險

這件事情要追溯到2010年，當時美國的非營利組織“有毒物質教育與研究委員會”向法院提起訴訟，指控包括星巴克在內的90家咖啡從業者違反加州65號提案，未警告消費者咖啡產品含有可能致癌的化學物。

直到今年6月4日，加州環境健康危害評估辦公室得出結論，認為咖啡沒有嚴重致癌風險，并指出，世界衛生組織曾評估1000多份研究報告，沒有發現足夠證據證明咖啡會導致癌癥。星巴克等90家咖啡從業者終于翻身，加州正式裁定咖啡不構成“嚴重”癌癥風險，隨后宣布撤回警告標志。

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（來源：咖啡工房）

麥當勞推全新和風牛丼飯套餐 吉野家坐不住了

早些時候，網友在社交媒體貼出了一張麥當勞新品的推廣截屏。該截屏顯示，“麥當勞為你，盛一碗好飯，全新‘和風牛丼飯套餐’登場。”在該截屏的圖片中有一碗日式風格肥牛飯以及一包薯條和一杯可樂。

記者從麥當勞處證實，麥當勞確實要推出這一套餐，并將于今日(6月5日)正式在京上市。但，該產品并不是當季促銷的主推產品，“還是以薯條買一送一為主”。

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近年來麥當勞、肯德基等洋快餐巨頭加速了國內本土化的策略。肯德基餐品本土化的時間較早，在消費者心目中已經有了一定的認知度。但是麥當勞在這一業務上起步略晚，需要有差異化和更為消費者喜愛的產品來打開局面。（來源：北京青年報）

美國亞裔網紅連鎖餐廳“黃熱病”，因無顧客被關閉

近日，小南國創始人王慧敏向公司董事會發函，要求舉行股東特別大會，罷免朱曉霞作為小南國董事及董事委員會的所有職責。

王慧敏的小南國為上市公司，在全球17個城市擁有超過80家門店。朱曉霞也是中國餐飲界有名的女老板。兩人自2013年，共同創辦了餐飲酒店B2B電商平臺眾美聯。兩個人各自持股48.75%。眾美聯于2015年6月5日與納斯達克上市公司窩窩團合并成立眾美窩窩，后來直接改名叫眾美聯，為二人的資本運作平臺。但眾美聯的運營情況并不好 。2016年，小南國宣布以約3.11億元人民幣收購窩窩團9.82%股份。但實際上，眾美聯近期的市值只有900多萬美元。經查詢，雙方爆發糾紛原因疑似錢款交易和公司控制權上。就罷免朱曉霞一事，接下來的看點會再6月28日出現——股東大會那時召開。

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（來源：網易新聞）

方太響應世界環境日 從治理餐飲油煙開始

提及空氣污染問題，很少有人能意識到，餐飲業油煙是被忽視的另一大空氣“殺手”——尤其是爆炒產生的大量油煙，能讓PM2.5在短時間迅增8至20倍。

6月5日，2019年世界環境日發出“藍天保衛戰，我是行動者”的主題號召，呼吁全社會用行動改善空氣污染這一嚴峻的環境問題。

好消息是，作為廚電領軍品牌，方太從油煙排放及致污機理的科學問題探究，到行業關鍵技術的研發，再到產品設備的研發，最終開展示范工作，正系統地解決油煙在餐飲、食品加工業和居民廚房的高效分離與煙氣凈化問題，由其牽頭的十三五重點項目已經通過中期驗收。（來源：中關村在線）

美團打車聚合模式再添十城試點 可在美團餐飲商家界面叫車

近日，美團打車試點城市再添十城，均以 “聚合模式” 展開。包括：青島、無錫、太原、東莞、佛山、福州、廈門、北京、大連、哈爾濱。即日起，這些城市用戶可以在美團 App 一鍵呼叫不同平臺車輛，也可在美團餐飲商家頁面直接叫車。

據介紹，在此款 App 上，輸入地址信息后，用戶可選擇由首汽約車、曹操出行、神州專車等出行服務商提供的出租車、經濟、舒適、商務、豪華等五種打車服務，大幅提升打車效率。之后，酒店旅游、休閑娛樂等其他品類商家將會陸續接入此功能，以進一步提升吃喝玩樂行一站式的生活服務體驗。目前，各地市民前往各手機應用商店下載美團 App，就可以享受聚合打車的便捷服務。（來源：今日頭條）

繼大白兔奶茶后 童年的記憶 旺旺奶茶也來了

童年的記憶旺旺又來收割年輕人的眼球了。

5月底，旺旺通過官方微信宣布，正版旺旺奶茶正式上線這次和網紅奶茶品牌奈雪合作，共出兩款飲品–旺仔寶藏茶及旺仔QQ芝士杯，這款奶茶售價25元，旺仔QQ芝士杯12元。全國奈雪都有銷售，時間一直會持續到11月30日。

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在此之前，旺旺還推出過「搞大了」禮盒，旺仔小饅頭、旺旺雪餅、旺旺仙貝等紛紛搖身一變成了加大版，那個陪伴大家童年的”旺旺”感覺也跟著一起”長大”了。 據官方數據，2017年雙11“搞大了禮盒”在天貓售賣速度達到7盒每秒，補了三次貨仍然供不應求。（來源：梅花網）

美團點評白秀峰 4.0餐飲行業用大數據協助從業者突圍

餐飲是個極其傳統的行業。行業規則早已建立，如何入行，如何經營一個餐廳，如何激勵員工的書籍也是層出不窮。對于從業者來說，如何在一個傳統行業突出重圍，是個困難且復雜的問題。在 2019 年 5 月 31 日，PingWest 品玩舉辦的 2019 科技創新者大會上，美團點評餐飲學院院長白秀峰給出了他的答案。目前，美團點評給商家提供了技術應用和工具應用，在提升效率的同時，去幫助他去把線上線下所有維度的數據進行匯總，基于這些大數據，給到從業者指導意見。這是美團點評協助從業者在行業突圍的方法。

科技對餐飲行業的驅動：從 1.0 到 3.0

在接下來的 4.0 時代，不僅僅要幫助商家再次去提高效率，美團還想匯總線上線下，外賣、團購、現場點單各個維度的消費行為數據，給出經營方法論的指導。（來源：搜狐網）