晨報 | 全國零售餐飲企業春節銷售額破萬億，同比增長8.5％；星巴克CEO首次回應“將被瑞幸超越”：這不太可能！

2019年2月12日|農歷正月初八|星期二

新春伊始之際，

祝您身體棒、生活美、事業順！

新年開工之日，

我們懷抱美好期許，為您八面助力，攜手共赴未來。

春節黃金周期間，全國商品市場保持平穩較快增長，買年貨、吃年夜飯、逛廟會等傳統消費紅紅火火，年節禮品、傳統食品、地方特色產品銷售增長較快，網絡消費、定制消費、體驗消費、智能消費等新興消費亮點紛呈。

據商務部監測顯示，除夕至正月初六(2月4日至10日)，全國零售和餐飲企業實現銷售額約10050億元，比去年春節黃金周增長8.5％。

年夜飯、團圓飯、親朋宴成為春節餐飲市場主角，大眾化、特色化餐飲受到青睞。各地餐飲企業年夜飯預定火爆，天津重點監測的36家餐飲企業共預定年夜飯1.2萬桌，同比增長5.3%;江蘇揚州重點餐飲企業預定年夜飯4000余桌，近4萬人除夕夜“下館子”。春節期間，北京重點監測餐飲企業銷售額同比增長10%以上。許多餐飲企業和網絡平臺推出成品及半成品年夜飯外賣、廚師上門制作年夜飯等服務，美團外賣平臺年夜飯訂單量同比增長107%。（來源：中國商務部）

據天眼查網站顯示，北京京東尚科信息技術有限公司27億受讓了北京翠宮飯店有限公司100%股權，京東尚科已成為北京翠宮飯店的唯一股東。

翠宮飯店的頹勢早在幾年前就有了明顯表現：2013年，翠宮飯店被取消國家旅游局評定的五星級酒店資格。隨后的負債率增高和入住率走低更使得其經營狀況日下。2017年年底，有知情人士表示，位于北京知春路的翠宮飯店已有閉門謝客傳言，當時飯店內部就已有部分工位擺放。

京東就此次收購官方回應到：京東集團收購翠宮飯店基于長遠布局和發展，未來該項目將改造成以科技研發、商務辦公為主，成為京東集團在海淀區產業發展的載體空間。（來源：億歐網）

茶飲這塊大蛋糕，誰都不想放過！

2019年伊始，小肥羊在北京愛琴海店和北京凱德茂大峽谷店連開兩家直營店。小肥羊相關負責人透露，目前公司對小肥羊的消費群體進行重新定位，集中在年輕人。在門店上改變了傳統中餐裝修風格，在門店空間布局上加入了開放式的櫥窗設計，在品牌LOGO上也做了簡化處理。在門店選址上，該負責人表示，未來小肥羊主要以商場門店為主，面積保持在大約300平米左右，這與以往在街邊開設大面積門店的選址路線完全不同。在產品方面，小肥羊主打無需蘸料的火鍋調性并沒有改變，但是新增了新式茶飲——“霸氣柚子鮮果茶”等果味茶飲。

業內人士認為，“火鍋+茶飲”的模式是目前很多火鍋品牌都在嘗試的搭配模式，除了茶飲毛利相對較高之外，新式茶飲的確能夠吸引到更多的年輕消費者，新式茶飲能為小肥羊提供更多消費業態的發展空間，茶飲品類可以彌補火鍋店空閑營業時間的成本損耗，增加坪效。

作為小肥羊的所屬集團，百勝中國此次為小肥羊“回歸”做了許多年輕化的改變，顯示出百勝中國擬繼續發展小肥羊、分羹國內火鍋市場的意圖。（來源：紅餐網）

美國時間2月7日，星巴克CEO凱文·約翰遜在接受路透社采訪。凱文·約翰遜稱，我認為瑞幸咖啡“不太可能”在2019年超越星巴克，僅僅2018年第四季度，星巴克的門店數量就上漲了18%。就在上個季度，我們又新進入了中國的10個城市，相比于美國的洛杉磯，這些城市規模更大人口更多（洛杉磯的人口規模在400萬人左右）。

字里行間可以看出，星巴克開始正視這個入華20年首次遇到的兇猛挑戰者。

在2019年初的一次發布會上，瑞幸咖啡創始人錢治亞宣布的最新計劃是，到2019年底在中國開設4500多家門店。與之對照，星巴克去年第四季度在中國新開門店增長18%，但其目前在中國只有3600多家門店。

這意味著，如果瑞幸能在2019年如期完成開店計劃，那么，至少在門店和杯量上，瑞幸咖啡將超越星巴克，沒有任何異議地成為中國第一大咖啡連鎖企業。

屆時，進入中國市場20年的星巴克，可能將首次面臨被對手“碾壓”的境地。（來源：36氪）

餐飲供應鏈平臺“又樂”近日完成近億元人民幣 B 輪融資，資方為鼎暉投資。本輪融資完成后，團隊的業務重點會放在建設線下體驗中心 、技術 IT 系統強化以及餐飲行業菜單數據應用。

又樂成立于2012 年，在創立前 6 年，團隊主要為永和豆漿、嘉和一品、棒約翰等大型連鎖餐飲品牌、集團提供菜品研發和供應鏈服務，從 2016 年開始，團隊也開始將中小客戶作為自己的目標用戶。又樂用8年時間，搭建了“產品研發+自營商城+食運物流”的整體供應鏈服務。

目前通過服務大客戶，又樂已經在供應鏈、研發能力、產品管控和價格系統上形成了自己的核心競爭力，這些系統能夠被中小商戶的服務過程中，而除了基于服務大商戶過程中積累的系統上優化業務流之外，團隊也搭建了自己的物流配送、地推團隊體系以及線下體驗中心等。

根據團隊提供的數據，目前平臺注冊用戶有5 萬家，其中每月至少下單 2 次的活躍商戶在 1 萬家左右。2019 年，團隊計劃將活躍用戶擴充到 3 萬家，除了通過地推團隊做拉新和激活外，團隊也會通過開體驗中心的方式來服務小 B，在體驗中心內，每個月都有新品和展會，商戶可以在這里體驗到最新的菜品，而這些體驗中心同時也承擔了城市倉的功能。據了解，團隊已經布局了 9 個線下體驗中心，計劃在今年 3 月擴充到 11 個城市。（來源：投資界）

近日，香港《南華早報》報道，Uber前CEO特拉維斯·卡蘭尼克（Travis Kalanick）和ofo前COO張嚴琪合作將CloudKitchens（云廚房）引入中國市場。

被稱為“WeWork的廚房版”CloudKitchens會接管閑置的房地產空間，為其配備廚房設施，出租給食品和飲料公司，并會為食品和飲料公司提供房地產、設施管理、技術和營銷等一系列服務等。（來源：億歐網）

昨日，百福控股宣布，2019年將攜手旗下13個品牌開啟加盟特許經營計劃，目前全國加盟合作登記表中，有9個品牌可供選擇，分別是：和合谷、新辣道、權金城、權味、遇見小面、大弗蘭、福客、仔皇煲、好色派沙拉。（來源：億歐網）

1月29日，南方人的小年，撈王誠邀來自餓了么、美團、達達、閃送、火聚五大外賣平臺的騎手們到龍茗門店免費享用火鍋大餐，感謝他們一年以來辛勤地搭建橋梁，給撈王顧客傳遞一份份溫暖的愛。

在現場，撈王小伙伴們對所有工作在一線的騎手表達了最大的敬意，最誠摯的祝福！

有網友評論：外賣小哥們都不回家過年，做外賣配送員不容易，大家善待外賣小哥。（來源：撈王鍋物料理）