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本期《晨報》精彩內容 1、巴奴概念餐廳亮相鄭州，店面2300平卻只有61套餐桌； 2、餓了么CEO王磊“炮轟”美團上調費率，稱這是不健康的扣點方式； 3、微信新功能“附近的餐廳”內測，目前實行受邀體驗制 4、果蔬供應鏈服務商“中農普惠”獲4000萬元Pre-A輪融資； 5、喜茶西安店被曝衛生臟亂差，當地食藥監約談門店負責人； 6、漢堡價格戰背后：快餐界10年狂歡走到盡頭； 7、知名火鍋品牌“香天下”推奶茶鍋底，包含四種口味； 8、瑞幸在22城開2073家直營店，客戶量1254萬。 詳細內容 歷時2年，巴奴概念餐廳亮相鄭州。該餐廳位于鄭州經三路和金水路口。 這家耗資數千萬的概念餐廳，由國際著名建筑師、清華大學副教授陸軼辰設計。 他曾設計過米蘭世博會中國館，整體設計非常前沿，體現了“匠心與藝術”的統一。 除了頂級設計師，巴奴還為了追求極致呈現，連重要建筑材料、部分燈具都從海外采買。更“壕”的是，他們為了藝術，犧牲掉了三分之一的臺位。整個店面2300平，卻只有61套餐桌。（來源：餐飲老板內參） 針對美團近期還在上調費率事件，王磊認為，這是不健康的扣點方式：“它的外賣增速在降，扣點在漲，這不合邏輯。”而阿里希望以更加合理的方式來調整費率。 王磊表示，口碑雖然最近正在進行商業化嘗試，但對商家的收費最低仍然是競對的五折。他還透露，2017年阿里平臺GMV5萬億，但營收只有兩千多億，如果扣掉阿里云等基礎服務費，整個集團的交易扣點實際還不到4個點。但現在美團等競對則高達13個點。（來源：36氪） 微信官方近日宣布，在微信app內的“發現”頁面上線“附近的餐廳”功能。據悉，“附近的餐廳”功能目前實行受邀體驗制，只有部分廣州地區用戶收到測試邀請卡。 在此功能內，“附近的餐廳”分為“美食圈”、“找餐廳”、“我”三個欄目。可將喜歡的餐廳通過“發印象”，推薦給好友，刷“美食圈”的同時，也可像朋友圈一樣進行評論互動。同時，陌生用戶也能看到對餐廳的印象。（來源：億邦動力網） 果蔬供應鏈服務商「中農普惠」已完成 4000 萬元 pre-A 輪融資，本輪由供銷e家領投，宜信新金融產業投資基金跟投，白澤資本擔任獨家 FA。 本輪融資資金將主要用于核心 SaaS 產品“慧種地”的迭代升級、農業智能物聯網硬件采購及線下品控/集配中心等基礎設施的建設。同時，本輪融資也是中農普惠進一步市場化運作的信號。 中農惠普成立于 2016 年底，是一家從種植端切入的果蔬供應鏈服務商，主要基于通用型種植管理SaaS系統“慧種地”（PC 端和 APP 端），為規模化果蔬種植經營主體提供精細化種植管理、種植規劃、反向供應鏈等服務。此外，為提升從產地到一級分銷商的流通效率，中農普惠還提供產地倉品控、預處理和金融等服務。 目前，中農普惠的營收來源主要為 SaaS 工具服務費和反向供應鏈服務費等。（來源：36氪） 喜茶最近惹上了麻煩。一名認證為美食博主的微博網友@李鑒鵬在近日發微博稱，喜茶位于西安小寨賽格分公司的國際店衛生狀況臟亂差。其發出的圖片顯示，該喜茶門店存在地面不整潔，垃圾溢出垃圾桶等現象。 第二天，喜茶在官方微博上做出了公開回應，承認上述門店存在一定衛生問題，表示已與顧客聯系道歉，日后會加強衛生管理，并承諾茶湯“四小時一換、黑糖波波兩小時內更換等”。同一天，西安雁塔區食藥監也回復該事件稱：“現場檢查衛生良好，已約談門店負責人。”（來源：界面） 看著食物架上飄著香味的炸雞和漢堡，是不少人對于“美式生活”的最初回憶。 但這種以經濟與快捷而聞名于世的快餐在過去10年正變得愈來愈貴：菜單研究機構Datassential的數據顯示，在過去十年中，雞肉三明治上漲了27%，快餐漢堡的價格中位數上漲54%，至6.95美元左右。兩者都超過了美國同期的整體物價漲幅。 但與價格相伴隨的，是快餐公司不斷下降的客流與利潤率。例如快餐行業中的種子選手麥當勞，在2013年取消超值菜單后，其客流量開始大步下滑，至今未回到歷史高點。 為了讓美國人重新走進他們最喜歡的快餐店，折扣戰愈演愈烈：漢堡王(Burger King)正在兜售1美元10個雞塊套餐，必勝客(Pizza Hut)也開始提供售價5美元的披薩。（來源：時代周報） 前段時間，香天下微信公眾號發出了“甜品鍋”上線的文章推送，將包括“芋頭青稞咸蛋黃肉松牛奶鍋”、“臟臟抹茶鍋”、“臟臟奶茶鍋”、“榴蓮椰奶鍋”等四種口味的奶茶鍋底正式推向市場。 這四種鍋底不僅能夠隨意組合，還可以與普通紅油鍋組合成另類鴛鴦鍋。搭配的食材則有珍珠、波霸、青稞、紫薯、奧利奧等甜點，除了甜點，食客也能涮肥牛、咸蛋黃、肉松甚至辣條等咸口食材。 香天下在官方網站上這樣寫：“目前甜品鍋已完成試點測試，顏值口味均已調教到最佳水平，當心動抹茶遇上濃烈火鍋，火鍋界最大膽的創新！絕對是讓你耳目一新的火鍋體驗~”（來源：餐飲老板內參） 瑞幸咖啡披露的官方數字顯示：截止2018年底，已在全國22個城市開店2073家，100%為直營店，積累消費客戶數量1254萬、出售8968萬杯，自提比例提高到61%，外送訂單平均配送時間為16分43秒。 人人都認為瑞幸要再造一個咖啡巨頭星巴克，但瑞幸其實暗暗瞄著另外一個萬億美元市值楷模的打法——電商巨頭“亞馬遜”。 高品質、高性價比、高便利性是瑞幸董事長陸正耀要打造的瑞幸核心壁壘，通過降低門店成本、獲客成本，反哺產品品質，降低到手價格，實際上是一整套系統性的成本結構創新，不是簡簡單單的一個看似燒錢買客戶的價格補貼能說清楚的。 通過系統性的壁壘，不斷降低成本，更好的體驗，更高性價比，保持活躍客戶，這與亞馬遜一直推崇的“飛輪效應”不謀而合：一個公司的各個業務模塊之間有機相互推動，就像是咬合的齒輪一樣。盡管這個齒輪組從靜止到轉動起來需要花費比較大的力氣，但是每一圈的努力都不會白費。一旦有一個齒輪轉動起來，整個的齒輪組就會跟著轉動，隨著各個齒輪的不斷優化，越轉越快。（來源：零售氪星球） 【餐有料?寄語】 拼搏到無能為力 堅持到感動自己 認識自己 方能認識人生 -END- 朋友，「餐有料」旨在為餐飲人提供新鮮資訊、有價值的經營案例，并聯合中國留學人才發展基金會輕創業促進中心、中國食文化研究會餐飲傳承委員會、餐飲青年聯盟等權威機構，提供幫扶及政策指導。同時，整合性價比高的優質資源，幫助品牌及門店提升獲客能力與美譽度。長按下方二維碼就可以免費訂閱。現在，開始我們的故事吧！ 談事兒？ 長按下方二維碼加料主
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