現代餐飲行業市場競爭十分激烈，要想在激烈的競爭中取勝，要具備自己的優勢。
開餐廳并非一件易事，看似簡單，做起來并非輕而易舉。從選址、運營、消費者定位、打理品牌、合理使用好投資資金，精細化采購，人才招聘，確定價位、餐廳特色、餐廳裝飾布置，餐飲特色與口味，服務等各個方面，均不是說說而已，做到做好均不容易。
餐廳不賺錢的十個病因
1.產品無特色，面臨同構型高的競爭對手;
2.來客數、客單價、翻桌率皆偏低;
3.缺乏媒體報導，無法吸引人潮;
4.商圈錯誤，通路不夠;
5.無餐飲專業經驗，有想法沒做法;
6.沒有明星商品，品牌不鮮明，知名度不高;
7.無企業識別，顧客無法做第一次接觸;
8.人事成本過高，原物料上漲，庫存管理不善;
9.用餐環境雜亂，動線設計不良;
10.人才培訓不易，流動率高，技術外流。
從消費者角度分析，無論是線下實體店，還是線上訂餐配送，做好產品是前提，為顧客提供更好的服務，消費者需求在哪里，餐飲產品與服務就在哪里。互聯網時代，餐飲有好產品就能夠獲得好口碑，朋友圈、餐廳主頁討論區，留言，消費者的評價是餐飲店提升產品方向，在互聯網時代，價格搬到線上，產品搬到線上，餐飲店與商業零售店類似，比產品，比服務。
提升品質
例如一家咖啡店，200元一公斤咖啡豆，300元一公斤咖啡豆，原材料不同，做出的咖啡不一樣。品質決定一切。
選址是藝術與科學結合
餐飲店選址并非隨便選選，周邊居住人口多不多，流動人口多不多，周邊建筑物是否阻擋了視線，室內空氣是否通暢，兩邊馬路是否能夠便于穿越，斜坡、風口、胡同等，餐飲店選址考慮是否提高顧客食欲，給顧客餐飲帶來愉悅。餐飲店選擇比較講究，如果選址不好，同樣經營方式同樣的門店，營收卻大不相同。
消費者定位清晰
餐飲分很多種，早餐、午餐、下午餐點、晚餐、夜宵等，定位消費者群體，為老年人、周邊居住老顧客，流動人口，白領，年輕人，學生等，提供怎樣的服務，午餐快餐服務，下午茶休閑餐點休閑服務，豐富多樣早餐服務，外賣盒飯等。用產品特色留住老顧客，吸引新顧客。
餐飲特色
在許多城市，并不缺少餐飲店，街道邊快餐店，酒店，大酒店外賣，半成品外賣服務，團購盒飯，點點手機請廚師到家里做飯，請廚師鐘點服務到單位做午餐，中小學小飯桌服務，商場中餐飲服務等，很多餐飲大同小異，而特色餐飲或是突破方式之一。
餐飲實體店與科技元素結合
有的快餐店可掃碼支付，以掃碼方式提供優惠券或留住回頭顧客。買早餐可以手機支付，很方便。有的餐飲店有休息區域，喝熱飲曬太陽，有的餐飲店在大商場里，就餐后順便購物。餐飲與科技元素結合，提升實體店體驗服務。
互聯網時代，實體餐飲店把產品做細做精，做出口味與特色，創新產品，用科技元素提升體驗服務，降低成本，提高菜品質量與服務，不斷創新新菜品，以消費者為出發點，不斷推出滿足消費者需求新產品，贏得好口碑。
來源：財訊網
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