這兩天青島一個老大爺火了，在旅游區開了一個饅頭店，一年光賣饅頭就掙了七十來萬！而且，有眾多的明星來捧場，舒淇，黃渤等，免費給做宣傳，黃渤還在朋友圈曬以自己頭像做的外帶包裝袋。
當城市的白領、金領都在感慨自己起的比雞早，睡的比狗晚，掙得還不如一個農村老大爺的時候，創業君看到的是這背后的一個創業的大風口來了：主食創業的風口來了。
年賺70來萬的老大爺
主食是什么？大家肯定都明白，能吃飽肚子，至少支撐2-4小時活動的。包子、餃子，饅頭，漢堡、面包，肉夾鏌等。
主食為什么會火？
這背后有一個大邏輯！就是人的時間價值超過了口腹滿足感的價值。說白了，就是我要趕時間，最好能立即吃飽，我還要忙其它的事。根據國際慣例，人均國民收入到6000-9000美元這個區間時，以快餐類、外賣、外帶為代表的主食餐飲會迅速興起。而中國在2016年，人均國民收入達到7380美元，正好處于這個區間，以主食為代表的，快餐、外賣、外帶會迅速興起，這是一個大風口，值得餐飲創業者關注。
最好的主食創業項目是什么？
餐飲品牌智庫研究發現，飯菜合一，既能堂食，又能外賣，還能外帶的項目，是最好的餐飲創業項目，沒有之一。飯菜合一，表明營養均衡，而且價格會很低（相對于點幾個菜），方便大家低價的解決吃飯問題。世界上大的餐飲品牌，都是飯菜合一的。比如麥當勞，漢堡王、肯德基，賽百味。
麥當勞、漢堡王、肯德基、賽百味等都興起在上個世紀五六十年代，恰好是美國的6000-9000美元的區間。
麥當勞，全球開了32000家店，年銷售額達240億美金，品牌價值811億美元。餐飲品牌智庫通過數據分析，發現麥當勞的興起成為了一個風向標，帶動了全球以主食為主的餐廳的興起。
漢堡
在中國，主食的興起才剛剛開始！
僅僅在半年前，2016年12月15日，餐飲品牌”西少爺肉夾饃“宣布完成1150萬美元的B輪融資,由弘毅投資領投、今日資本跟投。
肉夾饃
西少爺CEO孟兵介紹，西少爺借助資本向5年10000家店的目標發展。 據透露,這是2016年度國內餐飲業單筆融資的最高額。而這雙方從接觸到最終投資打款，用了僅不到一個月時間。資本寒冬下，受資本青睞的項目越來越少，西少爺憑啥能異軍突起，成功融到8000萬？
”西少爺肉夾饃“2014年開業的第一家門店，起初只是一個10平米的小木棚。僅僅用了不到三年時間，西少爺共賣出855萬個肉夾饃，截至目前15家直營門店全部實現盈利，平均坪效6800元，據業內人士估算，這一數據是麥當勞、肯德基平均坪效的2-3倍。
西少爺選擇的肉夾饃品類，也和漢堡一樣本身具有很高的外帶和外賣屬性。截止目前，西少爺的外帶占比是30%，外賣占比是40%，堂食占比30%。
既能外帶，又能外賣，還能堂食，飯菜合一，營養均衡，重要的是，解決一餐飯，花費的最少！
大家看看時間，2016年12月15日，這個風口真的才剛剛開始。
不但創業者，連傳統的大型中餐，號稱餐飲行業的BAT三巨頭之一的西貝莜面村，也把主食作為自己的核心戰略。
大家現在到西貝莜面村去吃飯，可以發現，菜越來越少了，但主食卻越來越多了。增加主食可以增加毛利，一個西貝的黃饃饃成本大約8毛錢，售價雖然高達5元，幾乎每桌必點，很多顧客還要打包一大包回家。西貝花了30萬，請黃饃饃的黃老漢代言，短短的不到半年，就賣出了100萬個黃饃饃，一下就賺翻了！
黃饃饃
最重要的是，西貝通過這一件事，發現了主食的高利潤，確立了自己的主食戰略，后來西貝西北菜又改回西貝莜面村，也與此有深刻的關系。
無獨有偶，餐飲百強、把外賣一年做到3個億的金百萬，在主食方面也不遺余力，花了數十萬元，購買了開花大饅頭的制作配方，在門店、外賣中銷售開花大饅頭，每個價格18元，但年銷售饅頭高達300多萬個。
開花大饅頭
而且主食創業這個風口越刮越猛。
原麥山丘，成立于2013年年底，一開業就把100多平米的面包店做到了月流水超過了100萬，短短三年時間，就在北京、天津連開了16家店，最高的店，年銷售額達到了近3000萬。20多塊錢一個面包，邊走邊吃，就解決了一餐飯，既節約了時間，還沒花多少錢。這才是本質！
原麥山丘
餐飲品牌智庫認為，在中國，主食創業的風口才剛剛開始，面包、饅頭、包子、肉夾饃、煎餅、餃子、蔥花餅等等，還有很大的機會，主要看創業者的行動力！
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