文丨創業失敗老司機
現在很多人談創業，就是開家飯店。大概是感覺比較容易吧。我以前對餐飲是沒有研究的，但幸運的是我樓下是一條商業街，3年時間，認識了好多開店的老板，也見證了好多店從熱熱鬧鬧開業到默默無聞的關門。所以在這里跟大家聊一聊。
我住的地方是萬達廣場，商業綜合體。住宅和商場中間有條商街，叫萬達金街。我說的事就發生在這條街上。對于萬達很多會記住一句廣告詞“萬達廣場，就是城市中心”，很多人都是因為這個去了萬達金街開店，但我想說的是萬達廣場是廣場，金街是金街。這完全是兩碼事。
本人不才，恰好有段時間拿了一個人流采集器，于是采了一下數據，萬達廣場的人流平均是一天3萬人，但萬達金街是6千，5倍的人流差距，這下你應該明白了吧。
下面說幾個比較典型的例子吧：
1
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小張的麻辣燙
金街剛開業的時候小張就確定了做麻辣燙這個項目，逛街的年輕女孩子多，這個生意利潤很高。于是開業，三個月內一如所料，生意好的一塌糊涂。
小張很高興，但三個月后問題來了，旁邊又開了一家新的店，有一個月又一家，原本固定的客流就被這三家店均分了。
生意從火爆變成了維持，小張去找商業管理處談這個事，商業的人答復，這么大的招商任務他們壓力也很大，需要把店盡量的轉租出去。
這里面你就看到問題了吧。
1號坑：
生意好了，競爭對手紛至沓來，你的店投資很小也意味著你的競爭對手很多
2號坑：
不要輕信商業管理處講的規劃，他們第一目的是把店鋪租出去，第二目的才是調整街面的營業結構。
2
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老王的雞公煲
老王看街上人很多，于是開了這么一家小店，租金3萬5，裝修3萬，熱熱鬧鬧開業了，頭天中午，顧客盈門，一到晚上了，確冷冷清清。那為什么晚上沒人來吃飯呢？后來老王終于明白：
3號坑：
商業街吃飯的都是寫字樓的人，他們只會中午吃飯，晚上就回家。那居民樓呢，萬達的房子賣得好但是入住率并不高，很多人都是投資目的，壓根不在這住，30%的入住率里面有10%晚上出來吃飯的就不錯了。而且，他們一般不會選擇街上吃。
很難相信，至少有一半的飯店干了這買賣才知道這個事。
3
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胖子李的驢肉火燒店
胖子李在金街的二樓開了這么家店，它看到的是街上很多年輕人，他們應該回來嘗試。結果從開業到關門一直門可羅雀。
4號坑：
客流大并不意味著生意多，上街的人都是奔著吃飯來的，真正逛街的會在商場里面不到街上來。
4
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趙小天的米粉店
我在這住了兩年才發現有這么一家店，就在我眼皮子底下始終沒有發現，它靜靜的矗立在二樓的轉角。與樓下的火爆生意形成了鮮明的對比。
5號坑：
樓下人多可不意味著樓上的人多，哪怕只有一道扶梯的距離。
3年時間，樓下大約開過120家飯店，到現在還在營業的有51家，因為飯店數量種類太多了，后期假如有必要我會每種類型的飯店跟大家單獨聊一聊，今天在這里就不過多陳述了，總之，我就一個觀點：如果你要開家店，不只要憑自己的感覺，最好問一下附近的商家或者居民，他們或許不懂怎么開店，但他們見的太多了。
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