你不知道的90后喝酒新經濟

網絡轉載 ? 2018年9月13日 23:40 ? 餐飲資訊 ? 閱讀 0

點擊上方FBIF食品飲料創新，置頂公眾號

現在的年輕人，都在喝什么？

為了獲得更多的發言權，我們閱讀了幾十份跟酒相關的行業研究報告，試圖從報告的數據觀點中挖掘出90后的酒水消費場景和消費習慣。此前，青桐資本邀請愛咕嚕張舒分享了《智能鮮釀啤酒機助力B端啤酒市場消費升級》。

有了這兩個維度的信息和數據，我們看到了年輕人與酒背后更多有趣的現象。

“清醒”的酒水消費方式

先從整個酒水消費市場的數據來看，2017年中國酒行業銷售額超8000億元。其中，

白酒銷售收入5654.42億元，同比增長14.42%；

啤酒銷售收入1766.45億元，同比增長2.30%；

葡萄酒銷售收入421.37億元，同比下降9.00%。

這些數據說明，目前中國整個酒水消費市場仍然是白酒賣得最好。

但是在年輕人圈子里，真的是這樣的嗎？

數據來源：羅蘭貝格

參考羅蘭貝格針對年輕人的一份酒水消費調研報告，我們發現，年輕人的酒水消費習慣恰恰與整個酒水市場的表現不一樣。年輕人最愛喝的酒是啤酒，其次是葡萄酒、預調酒、調味啤酒等在內的低度酒。

從年輕人最愛喝的啤酒來看，雖然整個市場上啤酒的銷量在下滑，但是銷售額卻不降反升，這說明啤酒的消費種類在結構上有所改變：在普通啤酒銷量下滑的同時，進口啤酒和精釀啤酒的消費卻出現了快速的上升。

愛咕嚕的創始人張舒也提到，國內精釀啤酒滲透率不到1%，大大低于發達國家的20%，精釀啤酒市場未來的發展空間不可限量。在普通工業啤酒銷量下滑的同時，高品質、小產量的精釀啤酒開始搶占低價、大產量的工業啤酒市場。

除了進口啤酒和精釀啤酒以外，市場也出現了一些其他品類的低度酒：如以RIO為代表品牌的預調酒、果酒、米酒類等，這些新興的低度酒品類這幾年的發展速度非常快，并且在股權市場也有著不俗的表現。

為什么更偏愛低度酒？

年輕人為什么會更偏愛低度酒？從羅蘭貝格的調研報告中可以總結出來下面這幾個原因：

一是喝不慣高度酒。很多年輕人喝酒的歷史并不長，甚至有的人才開始喝，一上來就喝高度酒對多數年輕人來說有些不習慣，從低度酒開始嘗試會是一個更好的方式。

二是低度酒的社交屬性更強。在年輕人的聚會中，往往男女混合，為了照顧到所有人的口味，并且維持一個輕松愉快的交流氛圍，低度酒比高度酒更能達到效果。

青梅酒品牌：圃田冰青

三是包裝更符合年輕人的審美。現在的年輕人追求時尚和個性化，除了產品口味，對產品包裝也提出了更高的要求。市場上一些低度酒以簡約、個性、具有美感的包裝也成功吸引了一批年輕消費者。

“花心”的90后

面對市場上琳瑯滿目的低度酒，這些挑剔的年輕人又會如何選擇？

一是想買就買。精打細算、貨比三家一直被看作理性消費行為方式的代表。但是與70、80后相比，以90后為代表的年輕人在線上消費酒水時，對評價、促銷價格并不十分敏感，反而更關注酒水的口味和酒精度數。

數據來源：京東BD研究院

二是忠誠度低。復購率是指消費者對某產品或服務的重復購買次數。復購率越高，表明消費者對該產品或服務的忠誠度越高。與其他年齡層的消費者相比，年輕群體的復購率最低，他們更喜歡去嘗試新的品類和口味。

不同年齡段用戶復購率對比

數據來源：京東BD研究院

低度酒品類的未來市場機會

年輕人偏愛低度酒，但是又不會因為價格影響自己的判斷，并且對單一品牌的忠誠度也比較低，這種獨特的偏好和消費習慣讓市場上一些低度酒品類和傳統酒水巨頭看到了新機會。

從低度酒的飲用歷史來看，青桐資本發現超過60%的消費者僅在過去3年內開始飲用，而其中更有27%的消費者從過去一年才開始飲用。眾多的低度酒品類在抓住年輕消費者的過程中，慢慢培養他們的消費習慣，也是建立年輕消費者品牌忠誠度的重要機會。

低度酒品類發展的核心還是在于不斷創新，以滿足年輕人多元化的消費需求。很多傳統的酒水巨頭也開始創新，希望能夠通過發展新興品類帶來銷售量的提升，并以新興品類為突破口，吸引年輕消費者，通過培養消費者的品牌忠誠度，來帶動其他成熟酒精品類的消費。

青桐資本認為，挖掘B端市場對低度酒的需求，也是這些新興低度酒品類的市場前景所在。國內有很多餐飲品牌看到這種消費趨勢的改變，也開始在餐廳賣酒。海底撈曾與愛咕嚕合作，在全國300多家門店里推出海底撈定制款啤酒，水果茶品牌奈雪的茶，在今年世界杯期間，推出了首款顧客可以 DIY、含有酒精的茶飲……更不用提賣酒開酒吧的星巴克和出酒精飲品的可口可樂了。

雖然已經經歷了一段時間爆發式的增長，新興低度酒品類在國內仍然是起步階段。未來，這些低度酒品類里，誰能通過持續創新滿足年輕消費者的需求，順利培養起消費者的忠誠度，最終做大、做強，值得我們期待。

來源：青桐資本（ID：qtziben）

作者：愛觀察的

提示：

*本文經青桐資本（ID：qtziben）授權轉載，轉載請聯絡出處。