炒雞技術培訓 10月31日~11月1日山東臨沂開課啦！

80%的餐館老板生意都難干，外賣成了一大突破口。

現在的90后，喜歡宅在家里，連吃飯都是外賣送上門。

看到別的餐館送外賣賺錢了，炒雞店老板坐不住了。

自己怎么辦呢？炒雞能不能做外賣呢？

餐飲大咖，為您剖析炒雞店如何做外賣!

傳授臨沂炒雞、臨沂升級豪華版炒雞、棗莊辣子雞、萊蕪炒雞、臨沂干煸雞、大盤雞、 泉水老雞湯等爆款炒雞，掌握炒雞粉、炒雞醬、炒雞復合醬油、炒雞老油等核心競爭力，炒雞店定位、選址、菜單設計、營銷體系，及臨沂炒雞店土菜館考察活動

電話&微信：王欣 18513958405

本次活動費用：4280元含學費、食宿、材料、考察費等，住3個晚上

報名流程：

1、付訂金500元，余款現場付。

2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務

付款賬戶：或者微信轉賬

賬戶：王彬

開戶行：中國工商銀行北京分行梨園支行

賬號：6222020200044785281

授課大師：劉泉大師團隊

時間：2017年10月30日報到，31日、11月1日（兩天）考察培訓，2日上午返程。

地點：山東省臨沂市蘭山區前十街與高架橋交匯北50米路東山東名嘉商務酒店

酒店電話0539-7709555

1、火車站乘坐20路公交到地稅局下.

2、飛機場乘坐38路公交到工程學院下

3、長途汽車站乘坐20路38路公交到地稅局下。

（說明：1.提前報名，交費、不接受現場報名，請準備好身份證原件。2. 統一食宿，報名人數限制在50人以內）。

一、炒雞粉。（做好炒雞法寶之一）

1、炒雞香料鑒別，采購技巧；

2、炒雞粉配方的組合技巧；（16味以上的香料和中草藥配制而成）

3、炒雞粉使用中發苦的解決技巧；（獨創的炒雞粉）

二、炒雞醬。（做好炒雞法寶之二）

1、炒雞醬用到醬料的鑒別，采購技巧；

2、炒雞醬配制的組合技巧；（多種醬料熬制而成）

3、炒雞醬的保存技巧；

三、炒雞復合醬油。（做好炒雞法寶之三）

1、炒雞復合醬油用到醬油的鑒別，采購技巧；

2、炒雞復合醬油配制的組合技巧；（多種醬油和醬汁熬制而成）

3、炒雞復合醬油的保存技巧；

四、炒雞老油。（做好炒雞法寶之四）

1、炒雞老油中油料的鑒別，采購技巧；

2、熬炒雞老油所用香料的鑒別，采購技巧；

五、豪華版臨沂炒雞的制作技術：

1、各種炒雞的品種的鑒別方法；

2、兩年以上老公雞和小公雞的鑒別方法；

3、爆鍋香料的組合；

4、炒雞的炒制流程和裝盤技巧。

六、傳授炒雞菜品：

1、臨沂炒雞的操作流程；

2、棗莊辣子雞的配方和制作；

3、萊蕪夾嶺炒雞的配方和制作流程；

4、泉水老雞湯的數字化配方和操作流程；

5、新疆大盤雞的制作方法。

用到的任何一款調料都需用稱稱量

、

七、如何開一家自己的炒雞店（落地）：

1、炒雞店的定位技巧；

2、炒雞店的定位選址；

3、炒雞店的菜單設計；

4、炒雞店的營銷技巧；

5、炒雞外賣如何做，外賣營銷如何設計。

學員自己動手檢驗學習成果

考察臨沂炒雞店和土菜館；

亮點一：看炒雞店的特色食材；（雞和土菜的食材來源）

亮點二：經營模式；（炒雞店和土菜館如何經營）

亮點三：看餐具和干貨批發市場。

1、旺店一：

雞上樹——炒雞店開進商超，成特色美食餐廳

創立于2013年8月，已開20多家店，全透明敞開式廚房，招牌菜：臨沂炒雞，沂蒙煎餅、沂蒙土菜，炒雞盛器精美獨具特色，雞塊大小均勻，顏色亮麗，賣相好。裝修以沂蒙歷史文化和沂蒙革命老區精神為特色，突出沂蒙紅嫂的勤勞、樸實。

2、旺店二：蒙山風味草雞總店——全透明敞開式明檔式廚房。

蒙山風味草雞總店，精選優質蒙山草雞，專業大廚精心烹制，還有各種野味，風味小炒，風味家常菜，坐木椅板凳，吃土雞野菜。綠色健康，新鮮時令，為您帶來實實在在的蒙山草雞美味。店內溫馨舒適，盛滿濃濃的沂蒙風情。一點一滴的點綴中，凸顯了蒙山特色。全部明檔式點餐，顧客身臨其境，和趕大集一樣，體驗式消費。

3、旺店三：蒼山小李豆腐草雞店——全透明敞開式明檔式廚房。

在臨沂已開4家分店，生意非常火爆，全明檔式廚房，生意非常火爆，經營的都是農家菜，土菜。天天都能坐滿，員工都是歲數比較大的阿姨或者老大爺，不但節省了開支，還讓顧客像回到了老家感覺。