餐飲店長做到“五開會四匯報”，老板員工都認可！

餐飲店長作為餐廳日常管理工作的一把手，除了要對餐廳進行常規管理外，還有兩項重要工作，那就是給員工開會，以及向餐廳老板匯報工作。餐飲店長該如何做好承上啟下，向下開好會，向上匯報好工作，從而獲得好評呢?

餐廳店長開會議，主要是為了聽取員工的意見和建議，不斷改進工作,充分調動員工們的積極性。解決餐廳的制度宣傳、員工獎懲、決策傳達、問題通報、鼓舞士氣、戰略動員等問題。接下來分享餐飲店長需要掌握的五大會議技術，讓你的管理順暢簡單起來。

具體性

店長在開會時，需要做好數據具體;目標具體;方法具體;行動具體;回顧具體這5個方面。店長需要告訴員工餐廳的目標任務是多少，做了多少，差了多少，數據的具體性可以讓你更有說服力。

目標的具體性要求讓每一個員工了解達成XX的目標，需要通過什么樣的具體方法和具體分解目標來完成。

當餐廳的業績因為各種原因下滑時，或者當餐廳需要沖刺更好的業績時，店長就需要針對目標業績提出相應的工作方法。

如何針對各種具體情形來達成服務目標，行動的具體化讓店長的工作更加具有執行力，讓員工的行動更迅速有效。

當餐飲店長在表達的時候具備具體的目標、具體的數據分析、具體的實施方法、具體的行動跟進和具體的回顧總結時，相信餐廳的業績目標就成為一個看得到、觸得到、達得成的具體目標，督導對于門店業績的把控也穩在掌握。

達致性

目標一致，才能行動一致。會議的達致性表現在會議的目標、方法和運作等需要獲得每一個員工的認可，達致性還表現在員工目標和總業績目標的一致，目標和方法的一致性。

店長要知道目標最終需要員工來達成，需要員工之間的分工、配合，因此店長在開會時需要多問員工的感受，詢問員工對目標和達成目標的方法是否認同。結合員工的反饋修正目標和方法，最終達成雙方認同、可實現的業績目標和工作方法。

跟進性

店長會議需要跟進，需要通過跟進去檢查例會確定的各項目標有沒有達成，確立的方法有沒有很好的落實。

例會結束后，要讓員工對自己制定的業績目標和其他目標進行簽字確認。

作為店長要針對會議達成的共識，讓員工“簽字畫押”，例會內容的落實才有依據，同時給予員工必要的急迫感、壓力感。確認的東西一定要落實兌現。

學習性

在員工隊伍中挑選出優秀的員工成為榜樣，適時的通過各種形式進行表揚及鼓勵，形成良性競爭氛圍。

利用傳媒效應對表現優異的員工進行宣傳和獎勵，所有的員工將會意識到你在關注他們，并重視這件事，相信不久之后所有的員工都能達到你的要求。

激勵性

打造員工激情從早會開始，激情的打造需要店鋪管理者做好這兩點：當員工有良好表現時，要積極給予回應;語音、語調要鼓勵員工;做一名啦啦隊長。

餐飲店長開好了會，做好了日常管理，而有些店長因為掌握了匯報工作的技巧，在工作匯報中表現出色，獲得老板的認可和贊賞；有些店長則是日常管理做得很不錯，但工作匯報不好，而受到老板的批評。那餐飲店長該如何向老板匯報工作才能獲得好評呢?

概括主旨，讓領導明白“是什么”

1、梳理資料和工作。

向餐廳領導匯報工作之前，將匯報的工作仔細梳理一下。有文件、材料的，要將大概資料做到心中有數;沒有文件材料的，需要打好腹稿，理好脈絡，分清層次，充分做好匯報準備工作，確保匯報時說話有理有據。

2、簡要匯報主要內容。

向餐廳領導匯報工作時，要用精練的語言概括來龍去脈，讓老板在最短的時間內知曉前因后果和輕重緩急，對匯報事宜有一個大致了解。

3、提醒關鍵環節和注意細節。

簡單匯報后，要向老板進一步匯報需要注意的關鍵環節和具體細節，如完成時限、具體標準等，讓老板有進一步的認識和理解。

科學匯報，讓老板明白“為什么”

1、擬定科學方案。

匯報之前，應根據匯報任務要求，結合工作實際，多擬定幾條備選方案，供老板遴選采納，充分發揮參謀助手作用。要力戒不明就里式匯報，完全將決策任務推給領導，老板一問三不知，再研究再匯報，導致匯報效率低下。

2、仔細闡述記錄。

向老板匯報備選方案時，不但要匯報方案的具體內容，也要匯報擬定方案的初衷、根據等，提高匯報的科學性。同時，認真記錄老板對方案的審批意見，采納哪一條方案，做了哪些改動，抑或提出新的方案，要全面記錄，不要漏掉任何一個細節。

3、修改方案再匯報。

根據老板的修改意見，做好標注并修改，將修改后的方案再向老板做一次簡要匯報，重點匯報修改內容，待老板認可后具體落實。

靈活處理，讓老板明白“怎么樣”

1、事前提醒匯報。

有些工作和項目需要老板簽字同意或是親自開會，這種情況下，應事前應主動提醒老板，好讓老板了解。如舉辦培訓班，老板要專門講話，應在講課前一兩天主動提醒老板，讓老板有充足時間準備。

2、階段中主動匯報。

有的工作延續性很強，要持續很長一段時間，工作會遇到新的情況。這時需要主動向老板做出階段性報告和總結工作，并主動提出下一階段的工作規劃和建議。

3、事后匯報結果。

有的工作只需要老板同意，不需要老板親自出席，若不及時匯報，老板可能不清楚成效如何。這種情況下，待工作結束后要及時向老板匯報工作取得的效果，讓老板掌握最終結果。如一個項目的開展需要老板審批，一定要在結束后做好項目的總結工作和亮點展示。

餐飲店長向老板匯報工作的注意事項

1、注重匯報工作的前后順序，宜先順后難。

從聽者的角度出發，一般都不喜歡一開始就聽到一大堆的困難和麻煩。所以，匯報工作，特別是綜合性(如月度工作匯報等)匯報時，宜先匯報已完成的工作(量化的階段性成果或取得的成績)，再提出存在的難點工作(未取得進展的工作)，最好有自己的解決思路和建議。

2、注重匯報工作的重點和思路，宜條理分明。

在匯報中做到條理分明(老板喜歡匯報工作言之有物，條理分明，能所得出一、二、三來)。特別是老板部署的重點工作，未完成最好也要說明階段性的進展。

3、忌匯報內容反復重復。

平時老板已經知道的事情，點明重點和主要標志性工作即可，無需再從頭說到尾，重復說明原因、經過、困難、成果，顯得啰嗦。