“橘子”餐廳不靠任何打折、促銷，開業至今四個多月在中原萬達排隊人氣持續NO.1。作為行業新秀能在短短的數月內做出如此“逆天”業績，是什么讓它如此火爆呢？
“橘子”是一家以粵式融合菜為主的餐飲品牌，在河南新鄉、安陽等地小有名氣，“橘子”餐飲品牌創始人畢崇輝先生決定在2016年準備進駐鄭州市場。
為了在鄭州打好品牌第一戰，畢先生通過行業多方關系找到了北京專業餐飲品牌空間設計的子然餐飲設計機構，雙方就如何共同打造“橘子”餐飲品牌順利達成戰略合作關系，經過三個多月雙方的并肩作戰，“橘子”餐廳在鄭州中原萬達三層順利開業，想要收獲好的成效，發揮品牌力量、用品牌的力量來提升盈利。
▲橘子餐廳店面設計
▲橘子餐廳大廳圖
品牌設計的重要性不言而喻，子然設計老師將品牌精準分化，把品牌文化關鍵詞巧妙地用組合法延展橘子餐廳的重心，“orange”不僅僅代表了一個餐廳，更代表了一種文化，講述了一個關于真誠、責任的故事。
▲品牌分化結構分析
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做第一個我，餐飲品牌定位贏得廣大顧客的歡迎
目前餐飲市場都在打單品策略、爆款，而“橘子”餐廳做的是粵式融合菜，涵蓋的菜系包括：豫菜、川菜、中餐西做等，融合菜的確在流程上要麻煩的多，用人成本也要高的多，按照現在行情來說真是糾結的一個點。
按子然的方法來說，一切可以在市場中找到答案，于是子然團隊與畢先生及團隊走進了預計要進的鄭州中原萬達，仔細觀察發現，本商場與同市場一樣。所有的餐飲店80%都以單品、爆款及主題餐廳策略為主，而“橘子”品牌要做的是粵式融合菜，這讓畢老板的確犯了愁。
但對于子然方法來說，“別人不愿做的我們一定要做，只做第一個我，不做第二個誰”。最終畢老板還是堅持“橘子”餐飲品牌定位，繼續做原有的味道，與市場做不同的品類也保持了畢總真心想做的事，通過子然“四維心法”第一維品牌梳理但要把原來的“橘子餐廳”升級成為“橘子快樂歡聚餐廳”的定位，融合菜便保留了“橘子”餐廳原有的內涵。菜品是檢驗餐廳的核心標準，餐飲就要做不一樣的“橘子”。
▲橘子餐飲品牌菜品 2 發現亮點 找到品牌的超級標簽 在設計“橘子”餐廳的店面上，子然團隊和畢總對“橘子”餐廳周邊的餐飲店店面進行了觀察，發現周邊餐飲店店面裝修及燈光都非常的明亮且顯眼，要戰勝眾多店鋪視覺亮點，即要達到脫穎而出、眼前一亮的效果，還要與品牌文化相融合，必須有一個不同點、有一個自己的品牌點，這無疑是個難題。 經過子然團隊細致分析設計，并提出創意方案，子然設計老師為“橘子”餐廳打造了一個以黑色背景為主題，綠色、橙色兩種色彩構成簡潔LOGO，“橘子”LOGO和背景色澤形成超級色彩反差，將“橘子”LOGO變成了店鋪的超級標簽。利用燈光加亮！加亮！再加亮的效果，最后從商場的各個角度都能非常明顯的看到“橘子”餐廳的LOGO，這一創意設計成功占領了消費者的眼光。 ▲橘子品牌“LOGO”超級標簽 餐廳等位區，客人一邊排著隊一邊打著電話說：“你來找我，就在商場最亮的一家，特別明顯叫“橘子”的餐廳門口”——對，橘子的品牌如此搶眼，這就是品牌設計的力量。 ▲橘子品牌餐廳效果圖
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融合品牌文化 讓消費者得到真實體驗
與子然品牌合作最頭痛的事情，就是餐飲老板要按照子然的方法“做作業”；即品牌梳理工作，這是不少餐廳老板既高興又痛苦的事。為了讓餐飲老板們知曉品牌的內涵，子然甚是煞費苦心并給予“授之以漁”實用的干貨。
▲品牌文化的融合
畢總按照子然品牌梳理的方法仔細分析、積極溝通，發現對自己的品牌的確有很大的幫助，并帶著高管一起“做作業”，最后在梳理中找到“橘子”品牌的靈魂，這不僅將畢總內心的聲音通過書面文字整理出來；
也讓團隊感受到品牌的力量，最重要的是子然設計團隊可以把他們想要表達的品牌文化，通過文字、圖片、三維形狀實際落地并在空間中分解呈現出來，讓顧客和員工切身其中感受其然。
這才真正理解到子然方法的六感設計，不僅需要有“五覺”思維，還要有第六感空間的體驗，即子然方法的六感思維。
▲橘子餐飲品牌文化的融合
一次畢總在店里無意聽到顧客這樣評價到“這家餐廳不壓抑，感覺很舒服很快樂”。看！這不正好是自己品牌梳理時要想達到的“快樂、歡聚、大眾、包容”的品牌文化核心嗎！
畢總在一次又一次“審核作業”的過程中發現子然方法里懸著很多寶藏和資源，也慢慢的學會如何樹立自己的品牌意識和品牌認知，品牌之路也就越來越有成就感，這樣也達到子然方法“授之于漁”的共同思維，合作也很愉快。
▲橘子餐飲品牌空間分區設計場景
▲橘子餐飲品牌空間設計景觀區
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有了品牌，就有了無限的未來
“橘子”餐廳開業至今四個月，不打折、不促銷在中原萬達餐飲排隊人氣持續保持第一，通過品牌營銷的策略和挖掘品牌自身價值。270多平每月營業額達70多萬，這超出了畢老板的預期，但這并沒有達到子然的預估價值。
由于前期的確有點求“穩”的心態，當時雙方將人均單價定在50左右，如此受歡迎的餐飲品牌，只要上浮5-10元的客單價，此店穩坐90萬甚至百萬店的目標一定是有希望的，經過又一次的邀請子然鄭州之行，雙方商議針對品牌菜單定價又做了一些策略，原菜單不動的基礎上主推幾款創新菜拉升客單價，這樣，在品牌力量的帶領下，預計目標指日可待！
▲橘子餐飲品牌空間明廚效果
“橘子品牌”在鄭州中原萬達首戰打下了堅定的基礎；高勢能的口碑，鄭州的各大優質商場都紛紛向“橘子”發出邀請，將加深更穩固的根基，在穩步中繼續前行….
想要做好一個餐飲品牌，僅以上幾點分析當然是遠遠不夠的，子然多年的餐飲品牌經驗形成了屬于子然的獨門絕技，真正“助力餐飲品牌盈利”的方法，拉升餐飲品牌本身價值，發揮品牌的力量。
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