文丨張大寬
干了十年餐飲的老王最近發愁了，前兩天來找我，給我倒了一肚子苦水，苦啥呢？就是員工難管，員工難帶。
員工犯了錯得批評吧，但批評完不但沒變好，情緒還嚴重了，有倆95后員工當時就表示不干了。
一看這架勢，老王也有些怯場了，前前后后帶過的人，也上百了，現在卻在了“95后”這綁住了腳。
這員工是一屆比一屆差，特別是95后員工，越來越難帶，老王說用當年老師的話“你們是我帶過的最差的一屆了”來形容再合適不過了。
真的是這屆的員工不行？
老王問我，真的是這屆員工不行了？
我說未必。
首先從年齡上來說：
70后的服務員，是現在相對穩定的一個群體，之所以穩定，是他們的境遇所限，畢竟上有老下有小，甚至還有沒還完的房貸要還。這部分人群，更大的需求是穩定。
至于老板的批評，大多能夠接受，他們難以接受的是頻繁的換工作，沒有穩定的收入。
而對于80/90后的員工，可就不是這么回事了。
這個年齡段的孩子，大多都是獨生子女，他們的父輩，大多都是60后，他們的生活條件不差，甚至家里幾套房，還拿著退休金。孩子們沒多大壓力，管好自己就成了，大不了家里再給貼一點。
所以，80/90，甚至00后的孩子們，對穩定并不那么在乎，更多的是能否實現他們的理想。
之前不少人都說，這屆年輕人不行，這種看法多少有些偏見。
不是他們不行，而是老板沒有找到適合于這類人的領導方式。
如果用對付70后員工的大棒，套用到80/90后的娃娃身上，效果肯定不好。
老王說，確實是這回事，這次不干的孩子，還真是年輕娃娃。年齡大的都沒說啥。
別怪員工，是你情感賬戶的“錢”沒存夠
孔圣人說。“君子求諸己，小人求諸人”，出問題，要從自己身上找問題，不能總怪這屆員工不成。
你現在還好，店里還是盈利的，你還能夠拿物質來激勵。
《亮劍》你看過吧，李云龍的獨立團，那時候有錢嗎？
一窮二白，裝備都要靠搶。哪有你現在的條件，還三倍工資。
但你看看，和尚，張大彪，哪一個不是死心塌地地跟著李云龍出生入死的？
不給錢都賣命，為啥你給錢還不敢批評，還一點就炸？
老王說，那是李云龍鐵腕，脾氣暴，你看連其他幾個團長都不放在眼里，誰不怕。
我說，如果單單一個怕字，就能讓部下拼死賣命，是不是也有點講不過去呢？
先跳出你和員工之間的雇傭關系，咱來說說人和人之間的關系。
比如說，你向你的朋友借10萬塊錢，你一個電話過去，他不問你干啥，只問你夠不夠。
試問你，這是靠啥得來的？
老王說，那自然是我們這么多年的關系處出來的啊。
我說，對，那再這么多年里，你們一定為彼此都付出了不少，這些付出一定不限于物質，還有情感吧，或者說更重要的是情感。
老王說，那肯定了，這樣的哥們已經不是單純錢的問題了。
我說好，那再回到亮劍里面，李云龍和坂田連隊交火，他帶隊沖出重圍，敢跑出來，一個士兵跑過來說，張大彪沒沖出來，被鬼子包圍了。
李云龍停下來說，兄弟們，咱們團從成立那天起，就沒丟下過一個兄弟，沖回去！
他回去救張大彪，張大彪感動的無可無不可，說團長，我給新一團添累贅了，你放下我，我能走。
李云龍破口大罵，放屁，只要我李云龍在，就不會丟掉一個兄弟。
老王，你說這是啥？
老王說，這就是精神啊，這是李云龍作為團長的精神，是不丟下任何一個兄弟的精神。
我說，對的，是精神，更是存錢呢。
你看啊，能借給你10萬塊錢，還不問你干啥的哥們，是不是因為你之前在他那里存的“錢”足夠多？
張大彪，和尚能為李云龍的獨立團賣命，是不是也是因為他存的“錢”足夠多？
這個“錢”，不見得一定是物質，更重要的是情感。
而存錢的這個賬戶，就叫做情感賬戶。
存的“錢”少，員工自然一點就炸
那對你來說，你在你家員工那里存的錢，夠多嗎？
尤其是對于新來的年輕娃娃，你存的錢，夠不夠批評他們，收拾他們一次？
如果不夠，一點就炸也就不奇怪了。
其實無論是對于員工，還是對你的家人朋友，你都要去算算，你在他們情感賬戶里存的“錢”夠不夠你取。
人都喜歡聽好聽的話，這是人的天性。你的每一次批評指責，都是在做他們不高興，不喜歡的事情，即使你的批評是對的，是為他們好。
所以，這些讓他們不高興，不開心的事情，都是從他們的情感賬戶里取錢。
老王說，那想要多取錢，就得多存錢嘍。
我說是的，只有你平時多存錢，才不會出現“錢到取時方恨少”。
那，有沒有快速存錢的方法呢？
我說快速？還是算了吧，別弄的欲速則不達。
但高效的方法倒是有。
高效存款的5個方法， 讓情感賬戶資產不斷增加
餐飲老板需要做到以下幾點，并堅持下去，你在員工心理的情感賬戶資產就會不斷增加。
1、理解員工，多練習站在員工的角度看待問題
比如說過年這幾天，情緒不好是必然的，雖然說你給了他們三倍工資，但畢竟是過年啊，心飄了也正常。
那么在工資以外，你是不是可以給每一位員工寫一封信，手寫一下，以來表達對員工的感謝，而來表達對員工家人的祝福和感謝呢？
2、注意小結，不要忽略無關緊要的事情
比如說過年期間，你每天第一個到店，最后一個走，他們來的時候，你就站在門口迎接他們，并說新年好，他們心里肯定感覺不一樣的。
3、信守承諾，說到就一定要做到
這個是你要貫穿始終都做好的，不要亂給員工承諾，一旦承諾的，就一定要做到做好，不要讓他們失望。
4、誠懇正直，要讓他們清楚你的價值觀
這是你贏的員工，甚至身邊親朋好友信任最有效的一點。也是情感賬戶建立的底層根基。如果這一點崩塌了，一切就都完了。參考那些因為食安問題倒閉的飯點。
5、勇于道歉，不為自己的錯誤辯解
認識自己的錯誤就很難，承認錯誤并道歉更難，尤其是作為老板再給員工道歉，更是難上加難。
畢竟，人都是要臉的。但越是這種錯誤的要臉，最后損傷的都是你在對方的心理賬戶。
所以，對于自己的錯誤，一定要誠懇的向對方道歉，只有這樣，才體現了你的誠懇正直，才能更好的建立信任。
以上五個“存款”方法，都是高效存款的方法，如果你能夠認真踐行，你在他們心里的額度就會不斷增加，到“取款”的時候，也就不會額度不夠，員工也不會“一點就炸”了。
本文作者張大寬，自由作家，餐飲咨詢顧問，對微信會員營銷及朋友圈短視頻營銷有獨到的理解和實操經驗。（微信：BG9FBG，微信公眾號：餐謀張大寬 dkxy029）
-END-
主編丨陳青編輯丨馬聰
相關閱讀：
《喜家德優秀女店長的一天！》
《餐飲創業三年，花了幾十萬買了3個教訓……》
《一個牛的餐飲老板不是扎在廚房里創新菜，而是給飯店帶來生意！》
原創文章，作者：職業餐飲網，如若轉載，請注明出處：http://www.kmwhg.com/89241.html
