野米南瓜沙拉教學視頻
今天給大家帶來一道銷量火爆的野米南瓜沙拉，原材料多樣可變，野米用薯片捏碎代替，南瓜可用芋頭土豆泥替代。
即是涼菜又可做甜品。只需控制好油溫將主料炸制后，裝盤即可出菜。成本只需8元，毛利率高達85%噢！
我們特請到天津狗不理旗艦店 封付強行政總廚講解這道菜的具體制作方法，趕緊來學習吧！
用 料
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金瓜（老瓜）250克·野米20克·手指蘿卜50克
紅心火龍果球15克·薄荷葉3克
勁霸橙汁20克·丘比蛋黃醬（甜味）80克
步 驟
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第1步
準備用料
第2步
處理南瓜：南瓜去皮和芯，改刀成不規則的三角塊。
第3步
鍋中倒油，油溫在120°時放入南瓜炸熟（小火輕、慢炸）。
第4步
南瓜小火慢炸20分鐘左右，炸透后有點輕微上色，可撈出。
第5步
再次燒油溫到180°，倒入野米，炸至野米開花狀后立即撈出。
第6步
調制醬泥：在盆中倒入沙拉醬、橙汁進行攪拌，混合均勻。再放入南瓜繼續拌勻，拌勻后裝盤。
第7步
醬泥裝盤后，撒上野米。（野米要在上菜時再撒，以免野米先吸收了醬泥汁，口感變得松軟）
第8步
在菜品插上拇指胡蘿卜，撒上薄荷葉、冰草、火龍上。完成制作。
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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