有味財經第126期
騰訊入股中高端面食品牌“和府撈面”
企查查數據顯示，10月26日，和府撈面關聯公司江蘇和府餐飲管理有限公司發生工商變更，新增股東深圳市騰訊信息技術有限公司等，同時公司注冊資本由約1112.93萬增加至1365.83萬，增幅為22.72%。
和府撈面是其最知名的中高端餐飲品牌，2013年正式營業，門店總數約為180家，最高日銷80000+碗面。在其產品定位是——撈面為主，小食為輔；客單價稍高，為45元；目標人群是對食物有品質追求的都市白領。
和府撈面是面食餐飲品牌里少見的資本寵兒，5輪融資總金額超過4億人民幣，C+輪融資金額高達2.15億人民幣。
此次騰訊入股的細節還未披露，和府撈面會迎來怎樣的發展還要靜觀其變。
資本正在推動餐飲消費分層
資本加身的和府撈面，其實也備受爭議，核心就是和府撈面的動作已經偏離了大眾對快餐，尤其是面食的認知。
快餐的核心在于快、觸手可得、價格實惠，顯然主打高端的和府撈面完全不在該范疇里。
在產品端，和府撈面以1斤骨頭做出3碗湯作為產品核心主張，味道考究，出餐略慢；
在規模端，主打撈面小食的和府撈面未能突破200家；
在價格端，和府撈面客單明顯高于普通面食品類，客單45元。
從模型上講，和府撈面不是快餐，顯然它也算不上正餐，更精準的定位是休閑餐飲。
天圖投資的創始合伙人馮衛東認為，未來具有標準化規模化基因的品類和具有休閑娛樂基因的品類，會率先被資本選中。這兩種品類對應著消費者永恒的兩大需求，一種叫做高品質，一種叫做便捷性。
所以天圖資本投資了奈雪的茶，這種典型的高客單高溢價的休閑娛樂餐飲。同理，雷軍的順為資本也因此投了茶飲細分賽道里規模成熟的7分甜。
如果天圖算半個圈子人，那海底撈則是完全的圈內人，無獨有偶，海底撈也在2020年耗資304萬美元完成了對高端米其林餐廳Hao Noodle的收購，同時也大量培育如十八汆、撈派有面兒等新生平價面食品牌，顯然想實現高端平價兩手抓。
經濟下行期，人們收入縮水，消費分層明顯，中端消費略顯尷尬，兩端消費吸引剩余資本進入餐飲業投資。同時隨著資本不斷進入餐飲業，助長了這種消費分層趨勢，“二八效應”會越來越明顯。
但無論是舍溢價求規模的鋪天蓋地，還是舍規模求溢價的頂天立地，都會在新機遇里得到全新的發展機遇。
這或許是騰訊選中和府撈面的原因。
但也有業內人士表示，面食這種高碳水的品類雖然有廣譜受眾，但不符合當下的營養結構需求，品質感稍低，高端之路不好走，隨著中產泡沫破滅，中高端更不好走。
內卷之下，
資本不得不在餐飲消費里挖土掘金
2020年，是前所未有的變革之年，舊的秩序在頻發的黑天鵝事件下土崩瓦解，但新的秩序卻還未建立，戰事還很混亂。
餐飲尤其奇特，一面是戰場里的餐企自上而下虧得肝疼，年初一片哀嚎，而另一面是餐飲業正在不斷闖進越來越多的資金雄厚的攪局者。
愛奇藝被做空沒多久就注冊了餐飲公司；
手握800萬商家大數據的王興投了古茗；
碧桂園重倉2億要開1000家機器人餐廳；
騰訊投資加拿大咖啡Tims，要開1000家店；
順豐一路從“順豐優選”跨到團餐配送“豐食”；
雷軍的順為資本投了新茶飲品牌7分甜；
騰訊入股和府撈面；
……
雖然經濟增速走低，但我國作為世界上人口最多的超大規模單體市場，隨著內部結構的調整和增長方式的優化，仍葆有巨大的想象空間。特別是內需消費在經濟中占據的地位將越來越重要，餐飲仍大有可為，處在一個重新劃分勢力版圖的關鍵期，未來5到10年將奠定餐飲百年格局。
2019年，我國GDP99.09萬億，同比增長6.1%，反映消費品市場發展水平與規模的統計指標——社會消費品零售總額首次突破40萬億，達到41.16萬億，同比增長8.0%，領先GDP增速1.9個百分點。
2020年5月以來，“雙循環”發展新格局（以國內大循環為主體、國內國際雙循環相互促進）的提出，進一步提升了內需消費在我國經濟發展中的地位。
大河漲水小河滿，餐飲作為內需經濟的重要組成部分，未來仍有巨大的增長空間。
國家統計局數據顯示，2019年我國餐飲收入4.67萬億，占社會消費品零售總額11.3%的份額，增速為9.4%，領先整個消費市場1.4個百分點，對社會消費品零售總額的貢獻率為13.1%。
于是乎，大廠入局餐飲之心昭然若揭。
其中有兩個典型一個特例：阿里、騰訊，美團
阿里入局餐飲幾乎都是圍著盒馬鮮生走，核心就是用高頻的餐飲做本機生活的接口，它的一些項目甚至賠本賺吆喝；
騰訊則是純投資為主項目之間沒有太多的內在關聯，盈利是核心目標；
美團最為最大的本地生活服務商，與餐飲的關系最為密切，在大廠之中它的投資路徑最便捷，因為它手握800萬商家數據，投資回報率可想一般。
總而言之，縱使餐飲世界里起起落落，卻依舊是最值錢的價值洼地之一。
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