海底撈門店成“印鈔機”，單店日入16萬！2018總營收近170億！

昨日，海底撈發布了2018年全年業績報告。

據財報顯示，海底撈門店堪比“印鈔機”，單店日均營收高達15.4萬元！

財報中還表示，海底撈斥資2.04億元收購U鼎冒菜100%的股權，未來還將尋求收購更多優質資源。

財報透露，海底撈單店日均營收為15.4萬元，海底撈截至2018年底，共計有466家店，這說明海底撈每天營收7176.4萬！

每家門店都像是一個“印鈔機”，海底撈相當于有430個“印鈔機”不停運轉。

海底撈一線和二線城市的單店日均營收基本一致，分別為16.6萬元和16.0萬元；三線城市單店日均營收相對較低，僅為11.8萬元；而大陸以外的海底撈日均營收略和二線城市基本持平，為16.08萬元。

海底撈財報中表示，發報同日，海底撈以2.04億元人民幣收購優鼎優100%的股權，優鼎優除了U鼎冒菜，還分別有北京海盜蝦飯25%、麻辣燙品牌許小樹15%、彩泥云南菜25%的股權。

自上市以來，海底撈少有收購和投資的“大動作”，但海底撈在財報中表示，未來將“策略性地尋求收購優質資源”。

海底撈在2018年的營收高達169.7億，在中國的餐飲企業中，海底撈可謂是“一枝獨秀”。

如果和其他餐飲品牌相比，西貝一年的營收約為50億元，呷哺呷哺2017年的全年營收為37億元，味千拉面全年營收23.77億元，小南國2017年營收19.13億，全聚德2018年的全年營收為17.77億元，海底撈的年營業額大于這些品牌之和。

所以單論營業額，海底撈約等于3.5個西貝、4.5個呷哺呷哺、9.5個全聚德！

雖然全年增開新店200家，但海底撈也并非開一家火一家。

財報中說明，因租約到期和其它商業原因，海底撈在2018年里關閉了7家餐廳。

2018年里，海底撈新開餐廳200家，全球門店數量從2017年末的273家增長至2018年末的466家（關閉7家）。

在這466家海底撈中，有430家位于中國大陸的109個城市，還有36家位于臺灣、香港和國外。

海底撈的地租費用一直是業內人士熱議的話題，據消息稱，有些商場為了吸引消費者，甚至免費讓海底撈入駐，因此海底撈的地租費用一直處在一個較低的水平。

據財報顯示，海底撈2018年的物業租金僅為684.9百萬元，較去年增長65.4%；海底撈在2017年和2018年的租金營業占比僅為3.9%和4.0%，遠低于業內的平均水平15%。

據北大經濟學院教授表示，餐廳的租金占比控制在13%以下較為合適。僅僅4%的地租成本成為了海底撈快速擴張的重要支柱。

根據財報顯示，海底撈2018年的員工數量為69056人，員工成本為5016.3百萬元，較去年增長60.8%，可粗略算得，海底撈每位員工每月的成本為5980元（成本并非實際工資，成本還需支付食宿、補貼等）。

據海底撈官方網站顯示，一線城市員工保底工資4300元，二線城市3800元至4000元，三線城市2500元至3500元，再加上海底撈提供食宿、保險、補貼，粗算后員工成本和財報數據基本吻合。

由此可見，海底撈員工的薪資水平高于餐飲行業的平均水平。

2018年里，海底撈在中國大陸新開店176家，其中一線城市新開41家，二線城市87家，三線城市38家。

如今海底撈在二線城市開店共207家，較去年增長72.5%；二線城市海底撈門店的營業額已經占全國營業額的47.2%。

由此可見，二線城市已經成為了海底撈的“主戰場”。

如今一線城市的市場已經接近飽和，而三線城市市場天花板較低，所以海底撈將“攻擊”重點選為了二線城市。

財報顯示，海底撈在二線城市的翻臺率為5.3次，高于平均水平5.1次；單店日均銷售額僅比一線城市門店低5800元，較三線城市高42200元。

海底撈對城市分級如下：

一線為北京、上海、廣州和深圳；二線是除一線城市外，所有直轄市和省會城市，外加青島、廈門、寧波、大連、珠海、蘇州和無錫；三線是剩余的城市及地區。

財報中在談及未來的計劃時，表示未來將進一步提升餐廳的密度和進一步拓展餐廳覆蓋的地區。

這意味著未來海底撈將開更多的店，除了大陸這片“主戰場”，海外也將持續進行拓展。

但針對具體2019年打算增開多少店、何處開店等問題，海底撈并未作出明確表達。

職業餐飲網小結：

通過分析財報，我們可以看到海底撈在2018年里取得了爆發性增長。

主攻二線城市、打造會員和外賣體系、研發智能餐廳，作為中國餐飲行業的絕對龍頭，海底撈的發展歷程與未來規劃極具參考價值。

（本文作者許珂，微信號18710129634，如有對文章方面的探討請加作者微信號）

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主編丨陳青 編輯丨馬聰

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