3月19日 | 連鎖企業績效管理實操班即將開課！

⊙從年度戰略計劃到年度計劃的實施過程；

⊙年度計劃在日常工作中落地的管控辦法

⊙年度計劃管理和績效考核如何掛鉤？

⊙集團公司、營運中心、門店的責權利如何界定，從而保障連鎖經營高效；

⊙圍繞體系找問題，針對問題定方案，圍繞顧客找需求，針對需求定目標如何實施落地；

⊙企業年計劃、月計劃、周管控方法、具體使用工具，讓計劃有效的落地，讓我們的工作忙而不亂；

課 題

⊙全年收入預算和成本預算的編制思路；如何科學、合理編制適合自己企業的年度預算達到預期想要的結果。

⊙如何保障全年預算有效的落地，實施過程中的管控重點；日常費用管控的方法，重點關注什么？

如何做好經營分析？

⊙如何開好經營分析會，如何實現圍繞數字找問題，針對問題定方案；從數字中發現問題，做好過程中的預警；從收入的維度分析；從食材成本的維度分析；從經營費用的維度分析；

多維度剖析經營過程中發現問題的管控。

如何做好成本管控？

⊙成本管控的思路及執行中存在的問題解讀；如何通過成本管理讓利潤提升2個點，具體管控的方法及思路；

從定價、銷售結構、售價方面做好管控達到預期的成本率。

從食材用量管理方法的導入在過程中管控達到預期成本率。

課 題

⊙企業設定績效考核的目的是什么？管理員工、考核員工、發獎金、員工晉升、期權、糾正團隊管理中的不足、改進激勵、團隊成長？最核心的思想是要實現企業的戰略目標。

⊙一般績效的考核的模型：設計的項很多，盡可能大而全，而實際運行中的績效到底如何設計才是最合理的。

⊙你想要得到什么？考核什么？

考核的目的不是利益再分配，考核的目的是既能夠幫助企業實現戰略落地，又能幫助企業長期、健康、穩定發展。

⊙過往的績效考核解決不了的問題：

（1）餐飲行業門店普遍缺人，招聘難、員工離職率高；

（2）員工缺少成長路徑與發展空間；

（3）員工在人文關懷與薪資水平上均不具備競爭力；

（4）沒有人才池體系搭建，不能支撐未來企業發展所需的人才供給；

（5）客戶對于企業的滿意度究竟有多高，企業沒法很好的評價

（6）解決不了員工把企業當自己的企業去經營和管理

⊙過往的績效考核存在的問題

（1）、客戶滿意度的關注很少，總認為是沒有能夠量化的指標就不做硬性考核，

（2）、企業內部管理層收入不平衡，大家不是想向內看，深度思考自己經營的問題，而是把業績歸咎為諸多客觀因素，最后導致老板一直再做收入的平衡，破壞了干好干壞不一樣的績效考核導向。同時老板容易被職業經理人綁架

（3）、績效太過于偏重營業額的導向，導致企業出現能人效應，一個門店在形式好的情況下，被店總和廚師長誤認為是自己的能力使然，而放棄了招募和培養更多的優秀人才，造成了企業的不穩定因素放大

（4）、在形勢不好的情況下，無法形成團隊的戰斗力，用鉆石釣魚，只會增加成本，不會調到更好的魚

（5）、年初想考核的很多，年中執行的很少，年尾只看營業額，其余的都已經變得不重要了

（6）、一味的放大管理層的績效，降低了給基層員工提升幸福指數的空間

（7）、所有的績效考核只考慮下一年，很少做五年規劃，只考慮下一年營業額能夠增漲多少，不考慮五年內員工的成長結果和收入水平在行業的競爭力，以及員工的幸福指數的變化

⊙天星海外海集團績效考核核心內容分享

（1）海外海績效發展歷程，績效激勵的過程演變；

（2）海外海2019年整體績效考核方案的解讀;

（3）全員計件工資執行過程中的優勢和劣勢總結分享;

（4）海外海13年績效考核過程中走過的彎路和存在的問題解讀

⊙集團公司績效設計思想

集團公司的績效與門店設計思路不同，如何通過績效打造高效服務型集團公司——專業型品牌管理——執行型門店。

（長按識別二維碼咨詢）

報名方式：

1、付訂金500元，余款現場付

2、提供參加學員姓名、電話、城市，單位和職務

3、付款賬戶：或者微信轉賬

開戶行：中國建設銀行北京西四支行

賬戶：北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司

賬號：1100 1007 2000 5300 7583

費用：4800 元/人（含培訓、用餐、住宿費）

時間與地點：3 月 19 日-3 月 22 日 太原（19 日報到，22 日離會）