魚香天下教學視頻
近年來，餐飲業呈現去廚師化趨勢，連以變態服務為行業標桿的海底撈都開了家機器人智慧餐廳，可見去廚師化空前盛行。
毫不夸張地說，現在能減少一個廚師就說明標準化取得了一定的成效，人力成本也下降了一截。
今天為大家介紹的這道爆款硬菜：魚香天下就能很好的幫助餐廳節約廚師人工成本。
這道菜出餐快，簡單易學好操作；醬汁比例化，可批量生產，還可以實現0大廚出品。它不但可以做魚類，還可以做禽類、肉類，使用萬能汁，可復制多道菜。
魚頭1500克，魚丸200克，雞精10克
新鮮豬油20克，白糖10克，辣油20克
生抽10克，蒸魚豉油15克，海鮮醬80克
排骨醬150克，香芹15克，大蒜100克，洋蔥150克
step1.
>>>準備用料<<<
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step2.
>>>調制醬料<<<
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把所有小料融在一起
先加入200克開水，把醬汁倒入水里熬化，直至沸騰，放旁邊備用
step3.
>>>準備主料<<<
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鍋中倒油，油溫燒至180度，魚頭下鍋炸制2分鐘，炸至金黃微卷即可
鍋中放油，將蒜、洋蔥、香芹煸炒后倒入砂鍋內
step4.
>>>加熱出鍋<<<
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小火加熱砂鍋，放入魚頭、魚丸，最后加入融化好的醬汁，加蓋大火燜至10分鐘即可
最后撒入少許香菜、芝麻點綴即可
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主編丨陳青 編輯丨馬聰
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